15 ukusnih pilećih recepata sanjeev kapoor

Kao djeca, sigurna sam da je većina nas gledala slavnog kuhara Sanjeeva Kapoora kako na TVu kuha ukusne recepte, dok su naše mame i tetke pažljivo bilježile recepte u "dnevniku recepata". Zapravo, glavna atrakcija emisije bila je u tome što je složenim restoranima i autentičnim regionalnim receptima pristupio svim ljubiteljima kuhanja širom Indije. Možda je to razlog zašto je njegova emisija bila najpopularnija kuharska emisija u Indiji. Zar se ne slažete?

Sjećam se da je moja mama jednom kuhala piletinu Kolhapuri od Sanjeeva Kapoora, koja je postala trenutni miljenik obitelji. Godinama smo nastavili proizvoditi i ukusiti ovo jelo. Srećom, neki dan naišla sam na isti recept na internetu i sretne uspomene počele su navirati. Uzbuđena, pregledala sam još nekoliko pilećih recepata Sanjeeva Kapoora i isprobala ih tijekom vikenda. I, nakon nekoliko pogodaka i proba, savladala sam nekoliko recepata koje danas rado dijelim s vama.

Evo 15 recepata piletine Sanjeeva Kapoora od kojih svatko može sliniti. Ljubitelji piletine i ljubitelji Sanjeev Kapoor-a, ajmo kuhati!

15 najboljih pilećih recepata, autor Sanjeev Kapoor

1. Kolhapuri pileći kari recept Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 40-50 min Vrijeme kuhanja: 30-40 min Ukupno vrijeme: 70-90 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 12 komada piletine
• 3 nasjeckana srednja luka
• 2 žličice paste od đumbira
• 2 žličice paste od češnjaka
• 3-4 sušena crvena čilija
• 5 žlica cijelih suhih čilija
• ¼ žličica kurkume u prahu
• 1 žličica Kolhapuri suhog chutneya
• 1 žlica sjemenki sezama
• 2 žlice maka (khuskhus ili kus-kus)
• 6-8 zrna crnog papra
• 1 žlica sjemenki kima
• 1 žličica praha sjemenki kima (shahi jeera)
• 1 inčni cimet
• 3-4 zelena kardamoma
• 1 crni kardamom
• 4-5 klinčića
• 1 oštrica buzdovana
• ¼ šalica ribanog kokosa
• 8-10 bedgi cijelih suhih crvenih čilija
• 2 žlice nasjeckanog korijandera
• Prstohvat muškatnog oraščića
• 3 žlice ulja rižinih mekinja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Suhi pečeni mak, sjeme sezama, sjemenki kima i kima, klinčić, papar u zrnu, kardamom, buzdovan, kokos, bedgi čili i cimet.
2. Ohladite, a zatim ih sameljite s malo vode da naprave pastu.
3. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte crveni čili. Izvadite iz posude.
4. U istu tavu dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne porumeni.
5. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte 30 sekundi.
6. Sada dodajte suhu prženu začinsku pastu i promiješajte i kuhajte 2 minute.
7. Dodajte piletinu, te promiješajte i kuhajte 2 minute.
8. Dodajte ½ šalice vode i kuhajte 4 minute.
9. Sada dodajte kurkumu, muškatni oraščić, Kolhapuri suhi chutney i sol. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok se piletina pravilno ne skuha.
10. Ukrasite prženim listićima čilija i korijandera.

2. Pileći recept Kadai, Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 50 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 750 g piletine
• 3 srednja luka, nasjeckana
• 3 srednje rajčice, pasirane
• 3 žlice ulja
• 2 žličice sjemenki korijandera
• 2 žličice sjemenki kima
• 10 zrna crnog papra
• 2 sušena crvena čilija
• 2 žlice paste od đumbira i češnjaka
• 2 zelena chilisa
• 2 žlice indijskih oraščića, zalijepljene
• Listovi korijandera za ukras
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Suho zrno papra u zrnu, sjemenke kima, sjemenke korijandera i suhi crveni čili.
2. Ohladite i sameljite.
3. Zagrijte ulje u tavi i kuhajte nasjeckani luk dok ne porumeni.
4. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte 30 sekundi.
5. Dodajte zeleni chilis i kuhajte 20 sekundi.
6. Sada dodajte suhe pržene začine, promiješajte i kuhajte 1 minutu.
7. Dodajte piletinu, pire od rajčice, indijsku kašu i sol. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte 15 minuta.
8. Isključite plamen i pustite da odstoji 5-7 minuta.
9. Ukrasite lišćem korijandera i poslužite vruće.

3. Recept za mariniranu prženu piletinu bez kostiju, napisao Sanjeev Kapoor

Vrijeme pripreme: 40 min Vrijeme kuhanja: 10 min Ukupno vrijeme: 50 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g piletine bez kostiju
• 1 žlica rafiniranog brašna
• 1 šalica kukuruznih pahuljica
• 1 žlica kukuruznog brašna
• 1 žlica paste od češnjaka
• 1 žlica paste od đumbira
• 1 žličica octa
• 1 žlica paste od crvenog čilija
• 1 jaje
• 1 žlica ulja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Kukuruzne pahuljice zdrobite miješalicom.
2. Pomiješajte sve sastojke, osim ulja i piletine bez kostiju.
3. Sada, narežite piletinu na kockice i pravilno promiješajte.
4. Dodajte ulje i stavite u hladnjak.
5. Premažite zdrobljene kukuruzne pahuljice i pokrijte marinirane komade piletine.
6. Sada stavite premazane komade piletine u posudu za prženje zraka.
7. Pržite komade na zraku 10 minuta na 180 ° C.

4. Pileći recept od maslaca Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 40 min Ukupno vrijeme: 70 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kokošjih kockica bez kostiju
• 2 žlice maslaca

Za marinadu

• 2 žličice paste od đumbira
• 2 žličice paste od češnjaka
• ½ šalica jogurta
• 1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu
• 2 žličice gorušičinog ulja
• 1 žlica soka limete
• ½ žličica garam masala

Za umak

• 2 žlice maslaca
• 2 klinčića
• 2 kardamoma
• 3 crna papra
• 1 inčni cimet
• 1 žličica paste od đumbira
• 1 žličica paste od češnjaka
• ½ šalica pirea od rajčice
• ½ žličica crvenog čilija u prahu
• 2 žličice šećera
• Sol po ukusu
• ½ šalica svježeg vrhnja
• ½ žličica kasuri methi

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte limunov sok, sol i crveni čili u prahu u zdjelu i u nju bacite kokošje kocke. Stavi ga sa strane.
2. Objesite jogurt u krpu od muslina 20 minuta, a zatim ga bacite u posudu s piletinom.
3. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka, sol, ulje senfa, crveni čili u prahu i garam masalu. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak 3-4 sata.
4. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Nanižite kockice piletine na ražnjiće i kuhajte 12 minuta.
5. Sad podlijte piletinu maslacem i kuhajte još 2 minute.
6. Za pripremu sosa zagrijte maslac u tavi i dodajte crni papar, kardamom, cimet i klinčiće.
7. Pirjajte 2 minute, a zatim dodajte pastu od đumbira i češnjaka. Kuhajte 2 minute.
8. Dodajte pire od rajčice, crveni čili u prahu, pola šalice vode i sol.
9. Pustite da zavrije pa kuhajte 10 minuta.
10. Dodajte šećer i kasuri methi i kuhajte minutu.
11. Sada dodajte kuhane komade piletine i kuhajte 5 minuta.
12. Dodajte svježe vrhnje i poslužite vruće.

5. Dhaba Pileći kari recept Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 25 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 55 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 750 g piletine
• 3 srednje nasjeckana luka
• 8 žlica ulja
• 1 šalica pirea od rajčice
• 2 žlice paste od đumbira
• 2 ½ žlice paste od češnjaka
• 2 žličice korijandera u prahu
• 1 žličica korijandera u prahu
• ½ žličica kurkume u prahu
• 2 ½ žličice čilija u prahu
• 4 zelena čilija
• ½ žličica garam masala
• 1 žlica cjelovitog pšeničnog brašna
• 3 žlice svježih listova korijandera

Kako se pripremiti

1. Na tavi zagrijte 4 žlice ulja i pirjajte luk.
2. Pomiješajte 1 žlicu paste od đumbira, 1 ½ žlice paste od češnjaka i čili u prahu s komadićima piletine.
3. Sada zagrijte 4 žlice ulja u tavi i skuhajte piletinu.
4. Dodajte 1 žlicu paste od đumbira i 1 žlicu paste od češnjaka u tavu koja sadrži luk i kuhajte 1 minutu.
5. U prah koji sadrži luk dodajte prah kurkume, korijandera, kumina u prahu i čilija u prahu i dobro promiješajte.
6. Dodajte pire od rajčice i zeleni čili. Kuhajte 2 minute.
7. Posolite i kuhajte 1 minutu.
8. Sada premjestite komade piletine u tavu koja sadrži umak.
9. Isperite posudu s piletinom s 2 šalice vode i ulijte je u posudu s umakom.
10. Dodajte lišće korijandera i garam masalu. Pokrijte i kuhajte na srednjem plamenu dok piletina u potpunosti ne bude kuhana.
11. Pomiješajte cjelovito pšenično brašno sa ½ šalice vode i dodajte ga piletini. Dobro promiješajte i kuhajte dok se sos ne zgusne. Poslužite vruće.

6. Dietni pileći recept, Sanjeev Kapoor

Slika: Shutterstock

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 25 min Ukupno vrijeme: 40 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kokošjih kockica bez kostiju
• 2 žlice ulja
• 1 velika nasjeckana kapula
• 1 žlica paste od đumbira i češnjaka
• 1 šalica pirea od rajčice
• ½ žličica kumina u prahu
• 1 žličica korijandera u prahu
• 1 žličica pav bhaji masale
• 1 žličica crvenog čilija u prahu
• ¼ kurkuma u prahu
• Sol po ukusu
• Listovi korijandera za ukrašavanje

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u tavi i dodajte sjemenke kima. Kuhajte dok se boja ne promijeni.
2. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni.
3. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte minutu.
4. Dodajte pire od rajčice, posolite i poklopite te kuhajte 7 minuta.
5. Sada dodajte piletinu, kumin u prahu, korijander u prahu, kurkumu, pav bhaji masalu, crveni čili u prahu, lišće korijandera i sol. Dobro promiješajte i kuhajte 3-4 minute.
6. Dodajte 1 ½ šalice vode, pokrijte i kuhajte piletinu dok piletina ne bude kuhana.
7. Poslužite vruće.

7. KFC pileći recept Napisao Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 60 min Vrijeme kuhanja: 10 min Ukupno vrijeme: 70 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kokošjih kockica bez kostiju
• 1 ½ šalice kukuruznih pahuljica
• 3 žlice rafiniranog brašna
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 žlica paste od đumbira
• 1 žlica paste od češnjaka
• 1 žlica crvene čili paste
• 1 žličica octa
• 1 jaje
• 1 žlica ulja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Kukuruzne pahuljice zdrobite u blenderu i prebacite na tanjur.
2. Da biste napravili marinadu, u zdjelu dodajte kukuruzni škrob, rafinirano brašno, sol, pastu od đumbira i češnjaka, čili pastu, ocat i jaje i dobro promiješajte.
3. Dodajte kockice piletine u marinadu i bacite da se dobro premažu.
4. U marinadu dodajte malo ulja i stavite je u hladnjak na 1 sat.
5. Sada premažite piletinu kukuruznim pahuljicama.
6. Stavite komade piletine na ladicu za prženje i kuhajte na 180 stupnjeva C 10 minuta.
7. Poslužite vruće s kečapom.

Evo videozapisa koji možete pogledati za referencu.

8. Pileći recept s parmezanom prženim na zraku Sanjeev Kapoor

Slika: Shutterstock

Vrijeme pripreme: 40 min Vrijeme kuhanja: 50 min Ukupno vrijeme: 90 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 2 kocke pilećih prsa bez kostiju
• 100 g tanko narezanog parmezana
• 2 žlice parmezana u prahu
• 8-10 češnja češnjaka
• 6-8 kriški bijelog kruha
• 2 grančice ružmarina
• 2 žličice zdrobljenog crvenog čilija
• 4-5 svježe nasjeckanih grančica peršina
• 2 svježe nasjeckane grančice timijana
• 6 žlica maslinovog ulja
• 1 jaje
• 1 žličica crnog papra u prahu
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Slomite kriške bijelog kruha i bacite ih u procesor za kuhanje. Dodajte klinčiće češnjaka, majčinu dušicu, ružmarin, peršin, crni papar, parmezan, parmezan u prahu, zgnječeni čili i obradite.
2. Sada dodajte jaje i 3 žlice maslinovog ulja. Ponovno obraditi.
3. Prenesite ovo na tanjur.
4. Bacite piletinu solju i paprom.
5. Premažite kockice piletine smjesom mrvica.
6. Zagrijte fritezu i podmažite košaru uljem.
7. Stavite piletinu na pladanj i kuhajte na 200 stupnjeva C 10 minuta.
8. Smanjite vatru na 180 stupnjeva C, piletinu podlijte s malo ulja i kuhajte 7 minuta.
9. Poslužite vruće.

9. Kokosovo mlijeko, pileći curry recept, Sanjeev Kapoor

Slika: Shutterstock

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 50 min Ukupno vrijeme: 65 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 5 kg piletine
• 1 žlica kokosovog mlijeka
• 2 žličice ulja
• 1 žličica pileće masale
• 4 srednja luka, sitno nasjeckana
• 2 žlice korijandera u prahu
• ¼ žličica kurkume u prahu
• 1 ½ žličice crvenog čilija u prahu
• 5 srednje rajčica sitno nasjeckanih
• 2 žlice paste od đumbira i češnjaka
• Sol po ukusu
• 3 žlice nasjeckanog lišća korijandera

Kako se pripremiti

1. Piletinu marinirajte pastom od đumbira i češnjaka i ostavite sa strane 30 minuta.
2. Kuhajte pod pritiskom piletinu s 2 šalice vode za jedan zvižduk.
3. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk dok ne porumeni. Dodajte kurkumu, korijander u prahu, pileću masalu i crveni čili u prahu i kuhajte 3-4 minute.
4. Dodajte rajčice i kasuri methi i kuhajte 5 minuta.
5. Sada dodajte piletinu i kuhajte 5 minuta.
6. Dodajte kokosovo mlijeko i prokuhajte. Kuhajte još 5 minuta.
7. Ukrasite lišćem korijandera i poslužite vruće.

10. Recept za hrskavu piletinu i sir Napisao Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 10 min Ukupno vrijeme: 40 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kockica pilećih prsa bez kostiju
• 4-5 nasjeckanih češnjaka
• 200 g sira
• 4-5 zgnječenih zrna crnog papra
• Sol po ukusu
• 2 žličice limunovog soka
• 1 žlica svježih listova korijandera
• Tučeno 1 jaje
• 1 šalica mrvica kruha
• 3 žlice kečapa od rajčice
• Ulje za duboko prženje
• 6 žlica majoneze

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte piletinu s jajetom, kečapom od rajčice, limunovim sokom, lišćem korijandera, zgnječenim zrnom papra, soli i češnjakom.
2. Marinirajte sat vremena. Čačkalicama nanizite svaku kocku sira s dvije kockice piletine.
3. Sada svaki komad uvaljajte u krušne mrvice.
4. Umočite komade u ostatke marinade i dvostruko premažite mrvicama.
5. Na ulju duboko popržite komade sira i piletine.
6. Pomiješajte kečap od rajčice i majonezu u posudi za pripremu umaka.
7. Komade piletine i sira poslužite s umakom.

11. Kineski pileći recept Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 10 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 30 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kokošjih kockica bez kostiju
• 2 žlice kukuruznog brašna
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• 2 žličice sojinog umaka
• ½ žlica đumbira
• 3-4 sušena crvena chilisa
• 1 ½ žlice crvenog čili umaka
• 4 lukovice mladog luka, prepolovljene
• ¼ žličica bijelog papra u prahu
• ½ žličica octa
• 1 srednji kapsicum, nasjeckani
• 1 žličica celera, nasjeckana
• 2 žlice kašmirske paste od crvenog čilija
• 1 žlica ulja
• Ulje za duboko prženje
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Prelijte piletinu umakom od soje, soli, bijelim paprom, 1 žlicom kukuruznog brašna i umakom od soje.
2. Zagrijte ulje u tavi i pržite piletinu dok ne porumeni.
3. Zagrijte jednu žlicu ulja u woku i dodajte đumbir, češnjak, suhi crveni čili i celer. Pirjajte 2 minute.
4. Dodajte crvenu čili pastu i kuhajte još 2 minute.
5. Dodajte pola šalice vode i pustite da se umak zgusne.
6. Dodajte lukovice mladog luka, kapsicu i sol. Kuhajte 2 minute.
7. Pomiješajte 1 žlicu kukuruznog brašna s 1,4 šalice vode i dodajte u wok.
8. Pustite da zavrije i pustite da umak postane gust.
9. Sada dodajte piletinu, dobro promiješajte i uklonite iz plamena.
10. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
11. Ukrasite zelenim dijelovima mladog luka.

12. Recept od pileće pakore Napisao Sanjeev Kapoor

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 50 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 70 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 400 g kokošjih kockica bez kostiju
• 10 češnja češnjaka, mljeveno
• Đumbir od 1 inča
• 8 zelenih čilija, nasjeckanih
• 2 žlice gorušičinog ulja
• 6 žlica kukuruznog brašna
• 1 žličica paste od tamarinda
• Sol po ukusu
• Ulje za duboko prženje

Kako se pripremiti

1. Umutite mljeveni češnjak, đumbir i čili.
2. Prebacite ovu pastu u veliku posudu.
3. Dodajte joj piletinu, tamarindnu pastu, gorušičino ulje i sol. Dobro promiješajte i ostavite sa strane 40 minuta.
4. Zagrijte ulje i pržite piletinu dok ne porumeni.
5. Poslužite vruće s ajnom od mente ili kečapom.

13. Recept Shahi Chicken Pakora Napisao Sanjeev Kapoor

Vrijeme pripreme: 60 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 80 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 500 g pilećih prsa, kockanih
• 1 žlica mlijeka
• Šafran, nekoliko pramenova
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 žličica crvenog čilija u prahu
• 2 žličice kima u prahu
• 2 žlice limunovog soka
• Sol po ukusu
• 6 žlica grama brašna
• 1 žličica sjemenki kima
• 1 žlica rižinog brašna
• ½ žličica garam masala praha
• ¼ žličica sode bikarbone
• ½ žličica kurkume u prahu
• Ulje za duboko prženje

Kako se pripremiti

1. Komade piletine narežite na kockice.
2. Namočite šafran u toplo mlijeko.
3. Zdrobite češnjak i pomiješajte ga s limunovim sokom. Pomiješajte piletinu s namočenim šafranom, kuminom u prahu, crvenim čilijem u prahu i soli. Marinirati neko vrijeme.
4. Piletini dodajte limunov sok s češnjakom.
5. Pomiješajte rižino brašno i besan sa svim suhim začinima i soda bikarbonom.
6. Dodajte vodu i formirajte gusto tijesto.
7. Sad, umočite komade piletine u tijesto i pržite u dubokom ulju.
8. Pržite dok piletina ne dobije zlatno smeđu boju.

14. Recept s prženom piletinom od Chettinada Napisao Sanjeev Kapoor

Vrijeme pripreme: 3 sata Vrijeme kuhanja: 40 min Ukupno vrijeme: 3 sata 40 minuta Posluživanje: 4

Sastojci

• 800 g piletine, kockasto
• Nasjeckani đumbir od 1 inča
• 6 suhih crvenih čilija, slomljeno
• 5 češnja češnjaka
• 2 srednja luka, nasjeckana
• 4 grubo nasjeckana zelena čilija
• 15 curry listova
• ½ žličica kurkume u prahu
• Sol po ukusu
• 2 žlice ulja
• 2 žlice rižinog brašna
• 1 žlica limunovog soka

Kako se pripremiti

1. Listove curryja, luk, zeleni i crveni čili te đumbir sameljite vodom.
2. Napravite glatku pastu i pomiješajte je u zdjeli s piletinom, rižinim brašnom i kurkumom u prahu.
3. Marinirajte ih sat vremena.
4. U posudu ulijte limunov sok.
5. Stavite komade piletine u tepsiju i pecite pola sata.
6. Komade piletine preokrenite i kuhajte nekoliko minuta.

15. Pečeni pileći recept, Sanjeev Kapoor

Vrijeme pripreme: 16 min Vrijeme kuhanja: 25 min Ukupno vrijeme: 43 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 8 komada pilećih nogu
• 2 žličice paste od crvenog čilija
• 1 žlica paste od češnjaka
• 4 žličice korijandera u prahu
• 2 žličice kima u prahu
• 1 žličica chaat masala
• Sol po ukusu
• 4 žličice ulja
• Prstohvat cimeta u prahu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
2. Pomiješajte batake sa svim začinima i uljem te marinirajte sat vremena.
3. Zagrijte ulje u grill tavi.
4. Marinirane pileće batake popržite na jakoj vatri.
5. Zatim ih zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u pećnicu.
6. Pecite 20 minuta i poslužite vruće.

Ovih 15 recepata od piletine Sanjeeva Kapoora nevjerojatno izgleda i okusa, ali najbolji dio su sreća i uspomene povezane s ovim slavnim kuharom i njegovim doprinosom današnjim kuharskim emisijama u Indiji. To nisu recepti, to su vremenski strojevi koji su me vratili u prošlost. Siguran sam da će to učiniti i za vas i izmamiti vam osmijeh na lice. Dakle, isprobajte ih i javite nam koji vam je najdraži. Čuvaj se!