Doručak je jedan od najvažnijih obroka nakon dugog noćnog posta. Pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi i osigurava osnovne hranjive sastojke za energičan dan. Hrana za doručak bogata vlaknima, cjelovitim žitaricama, voćem i mliječnim proizvodima mogla bi dugoročno poboljšati zdravlje (1).

Čak i najzdravija opcija doručka ne može biti održiva ako nema raznolikosti. Tipični indijski doručak izvrsno je rješenje ovog problema.

Stoga smo ovdje uvrstili 18 najboljih recepata za indijski doručak, posebno za vegetarijance. Ovi su ukusni, ukusni i odgovaraju vašem raspoloženju. Prijeđite prstom prema gore!

Sjevernoindijski recepti za doručak

1. Aloo Paratha - Savršeno za tuširanje ljubavi

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 20 min; Vrijeme kuhanja - 20 min; Ukupno vrijeme - 40 min

Sastojci

Za punjenje krumpira

• 2 velika krumpira, kuhana
• ½ luk nasjeckani
• ½ žličica kumina u prahu
• ½ žličice korijandera u prahu
• ½ žličica amchura (mango u prahu)
• 1 zeleni čili, nasjeckani
• Sol po ukusu

Za pšenično tijesto

• 2 šalice cjelovitog pšeničnog brašna
• 2 žlice biljnog ulja
• Sol po ukusu
• Voda za izradu tijesta

Kako se pripremiti

1. Ogulite koru krumpira i zgnječite ga stražnjim dijelom vilice.
2. Dodajte nasjeckani luk, zeleni čili, kumin i korijander u prahu, amchur i sol. Dobro kombinirajte.
3. Pomiješajte sol, ulje i integralno brašno. U sredini stvorite udubinu i dodajte malo vode. Dobro kombinirajte. Po potrebi dodajte još vode. Za miješenje tijesta možete koristiti procesor hrane ili rukama.
4. Iscijedite velike kuglice tijesta. Dlanovima ih spljoštite u male krugove.
5. Uzmite krug, dodajte žlicu nadjeva od krumpira i zatvorite rubove. Dlanima ga malo poravnajte.
6. Pomoću valjka zarolajte ga poput chapatija. Dodajte blagi pritisak.
7. Zagrijte tavu, stavite preko nje parathu i kuhajte 3-4 minute sa svake strane.
8. Dodajte ghee ili biljno ulje i kuhajte 10 sekundi sa svake strane.
9. Poslužite sa skutom, kiselim krastavcem ili kečapom.

2. Moong Daal Chilla - Savršeno za vašu prehranu

Shutterstock

Poslužuje - 2; Vrijeme pripreme - 15 min; Vrijeme kuhanja - 15 min; Ukupno vrijeme - 30 min

Sastojci

• ½ šalica moong daal, namočena preko noći
• ½ luk, sitno nasjeckan
• 1 zeleni čili, sitno nasjeckan
• ¼ centimetar đumbira, nariban
• Sol po ukusu
• Nekoliko sjeckanih listova korijandera
• 1 žličica maslinovog ulja
• Sprej za kuhanje

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte namočeni moong daal i prenesite ga u posudu.
2. Dodajte nasjeckani luk, đumbir, maslinovo ulje, sol, čili i lišće korijandera. Dobro izmiješajte.
3. Zagrijte tavu i na nju poprskajte ulje za kuhanje.
4. Dodajte gomilu tijesta moong daal. Upotrijebite stražnji dio kutlače da biste tijesto moong daal raširili u krug.
5. Kuhajte 2-3 minute sa svake strane.
6. Poslužite s korijanderom chutneyem.

3. Choley Kulcha - Savršeni užitak gužvi

Shutterstock

Poslužuje - 6; Vrijeme pripreme - 2 sata; Vrijeme kuhanja - 45 min; Ukupno vrijeme - 2 sata 45 minuta

Sastojci

Za Kulču

• 4 šalice maida
• 6 žlica jogurta
• Prstohvat sode bikarbone
• ½ žličica praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 3 žličice šećera
• 2 žličice ghee-a
• Brašno za zaprašivanje
• Ulje ili ghee za prženje
• Šaka lišća korijandera, nasjeckana

Za Choleyja

• 2 šalice slanutka, namočene preko noći
• 2 srednje velika luka, nasjeckana
• 2 cm đumbir, sjeckani
• 3 zelena čilija, nasjeckana
• 2 srednje velike rajčice, nasjeckane
• 1-inčni štapić cimeta
• 2 mahune kardamoma
• 3-4 klinčića
• 2 žličice sjemenki kima
• 2 žličice korijandera u prahu
• ½ žličica kurkume u prahu
• 1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu
• Sol po ukusu
• 1 žličica amčura
• ½ žličica garam masala
• 3 žlice biljnog ulja
• Listovi metvice za ukras

Kako se pripremiti

Kulča

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Dodajte jogurt i vodu i zamijesite tijesto.
3. Pokrijte ga krpom i pustite da fermentira oko 2 sata.
4. Iscijedite male kuglice tijesta i poravnajte ih na dlanu.
5. Dodajte malo nasjeckanog lišća korijandera.
6. Svaku spljoštenu kuglu zarolajte valjkom.
7. Stavite u zagrijanu tavu.
8. Preokrenite kad je kuhana jedna četvrtina kulche.
9. Ponovo preokrenite i dodajte malo ghee-a / ulja na kulču.
10. Preokrenite i pustite da cvrči. U međuvremenu dodajte malo ghee-a / ulja s druge strane.
11. Preokrenite i pustite da i druga strana cvrči.
12. Skinite ga s tave i stavite u košaru. Pokrij to.

Choley

1. Kuhajte slanutak pod pritiskom s cimetom, solju i kurkumom.
2. Zagrijte biljno ulje u woku.
3. Dodajte nasjeckani sjemenki đumbira i kima. Pustite da se kuha 20 sekundi.
4. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok komadići luka ne postanu prozirni.
5. Dodajte nasjeckanu rajčicu, korijander u prahu, kašmirski crveni čili u prahu, sol i nasjeckani zeleni čili. Kuhajte 5 minuta. Zgnječite rajčicu stražnjim dijelom lopatice.
6. Dodajte kuhani slanutak i dobro promiješajte. Poklopiti i kuhati dok ne počne ključati.
7. Dodajte garam masalu i amchur i dobro promiješajte.
8. Isključite plamen i ukrasite listićima mente.
9. Poslužite vruće s kulčom.

4. Besan Chilla - Savršeno kao zdrav vegetarijanski doručak

Shutterstock

Poslužuje - 1; Vrijeme pripreme - 10 min; Vrijeme kuhanja - 20 min; Ukupno vrijeme - 30 min

Sastojci

• ½ šalica besan
• ½ mali luk, sitno nasjeckan
• ½ mala rajčica, sitno nasjeckana
• Korijander ostavlja, prema potrebi
• Zeleni čili, prema potrebi
• ½ žličica sjemenki karambola (ajwain) ili sjemenki cijelog kima (jeera)
• ¼ žličica ribanog đumbira
• Prstohvat kurkume u prahu
• Prstohvat hladnog praha
• Voda po potrebi
• Sol po ukusu
• 1 žličica ulja ili ghee-a

Kako se pripremiti

Izrada tijesta Besan Chilla

1. Uzmite besan u posudu i dodajte sve sastojke (osim vode i ulja). Dobro ga izmiješajte.
2. Dodajte pola šalice vode i sve dobro promiješajte. Ako tijesto izgleda gusta, dodajte još vode da dobije glatku konzistenciju.

Izrada Besan Chille

1. Zagrijte tavu (tavu) i premažite malo ulja ili ghee-a. Neka tawa postane srednje vruća.
2. Uzmite kutlaču punu tijesta i izlijte na tavu.
3. Tijesto ravnomjerno i nježno rasporedite paketom kutlače kako se ne bi slomilo.
4. Pokrijte ga poklopcem i kuhajte s jedne strane.
5. Nakapajte malo ulja ili ghee-a sa strane i nastavite kuhati dok ne postane zlatno smeđa na rubovima.
6. Preokrenite i kuhajte drugu stranu.
7. Kad završite, preklopite chilla i poslužite sa zelenim domaćim chutneyem.

Istočnoindijski recepti za doručak

5. Bengalski Luchi Aloor Torkari - Savršeno za nedjelju

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 20 min; Vrijeme kuhanja - 30 min; Ukupno vrijeme - 50 min

Sastojci

Za krumpir kari

• 2 velika kuhana krumpira, kockana
• 1 žličica sjemenki nigele
• 1 žličica kumina u prahu
• ½ žličica kurkume u prahu
• 1 prstohvat šarke (asafoetida)
• ½ žličica garam masala
• 1 zeleni čili, prorez
• ¼ žličica čilija u prahu
• Đumbir od 1 inča, nariban
• Sol po ukusu
• 2 žlice biljnog ulja
• Cilantro za ukras

Za Luchi

• ½ šalica maida
• ½ šalica cjelovitog pšeničnog ata (brašna)
• ½ žličica soli
• 1 žlica biljnog ulja
• Voda da se dobije tijesto

Za prženje Luchi

1 ½ šalice maslinovog ulja ili biljnog ulja

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte suhe sastojke, dodajte vodu i sve sjedinite da dobijete tijesto. Pokrijte ga tankom krpom i počnite pripremati curry.
2. Dodajte ulje u wok.
3. Dodajte šarku, sjemenke nigele i naribani đumbir. Pustite da štrca 10 sekundi.
4. Dodajte krumpir, sol i kurkumu. Bacite dobro.
5. Dodajte pola šalice vode. Neka zavri.
6. Dodajte kim u prahu i bacajte 4 minute.
7. Prije isključivanja plamena dodajte prorezane listiće zelenog čilija i korijandera.
8. Počnite pripremati luchi. Iscijedite male kuglice iz tijesta i pomoću valjka za valjanje stvorite tanke male krugove.
9. Zagrijte 1 ½ šalice ulja u woku.
10. Stavite po jedan krug tijesta (držite plamen visok) u ulje. Stražnjom stranom kutlače lagano gurajte krug tijesta prema dolje u ulje dok se luchi ne napuhne.
11. Preokrenite i kuhajte 20 sekundi.
12. Izvadite i poslužite vruće!

6. Jol Paan - Savršeno za užurbane dane

geeta_4u / Instagram

Poslužuje - 2; Vrijeme pripreme - 5 min; Vrijeme kuhanja - 2 minute; Ukupno vrijeme - 7 min

Sastojci

• ⅔ šalica ravne riže
• 1 šalica skute
• 2 banane, pasirane
• 3-4 žlice jaggery praha

Kako se pripremiti

1. Operite ravnu rižu i prebacite je u veliku posudu.
2. Dodajte skutu, pasiranu bananu i jaggery prah.
3. Dobro promiješajte i vaš asamski doručak je spreman!

7. Khura - Savršeno za jutarnje poslijepodne

Shutterstock

Poslužuje - 3; Vrijeme pripreme - 15 min; Vrijeme kuhanja - 5 min; Ukupno vrijeme - 20 min

Sastojci

• 1 šalica heljdinog brašna
• ¼ šalica jaggery praha
• Prstohvat soli
• Maslac
• Voda

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte heljdu, jaggery, sol i vodu kako biste napravili gusto tijesto.
2. Zagrijte tavu. Podmažite ga maslacem.
3. Dodajte malo tijesta i stražnjim dijelom žlice rasporedite ga u kružni oblik.
4. Kuhajte najmanje 2 minute sa svake strane.
5. Ne zaboravite uz sebe popiti poznati čaj od maslaca Arunachali (ili crnu kavu).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - ukusan indijski doručak

sejalsukhadwala / Instagram

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 30 min; Vrijeme kuhanja - 20 min; Ukupno vrijeme - 50 min

Za nadjev i Kachori

• ¾ šalice biuli dal / urad leće:
• 1 zelena prohladna
• 2 žličice paste od đumbira
• 1/3 žličice Asafoetida / šarka
• ½ žličica sjemenki kima
• Sol po ukusu
• Kurkuma po potrebi
• 1 žlica ulja

Za tijesto

• 2 šalice Atta (integralno brašno)
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1/3 žličice soli
• 3 žlice + 1 žličica bijelog ulja
• Voda
• Ulje za duboko prženje

Za Cholar Dal

• 2 šalice bengalske grame leće ili chana dal
• 2 srednje krumpira
• Komad đumbira od 2 inča (operite kožom i lagano ga istucite tučkom)
• 1 čajna žličica pancha forona (pet cijelih začina; sjemenke piskavice, sjemenke nigele, sjemenke kima, sjemenke crne gorušice, sjemenke komorača)
• 3 suha crvena čilija
• Sol po ukusu
• Prstohvat kurkume
• 1 žličica šećera
• 2 žlice ulja

Za prženi prah

• 1 ½ žličice panch forona
• 2 suha crvena čilija
• 2 klinčića
• ½ inča komada cimeta
• 1 zeleni kardamom

Kako se pripremiti

Punjenje

1. Namačite urad dal 4-5 sati. Dodajte zelenu prohladnu i napravite pastu dodajući joj malo vode.
2. Sušite sjemenke komorača na tihoj vatri dok ne puste aromu. Nakon što se ohlade, sameljite ih u fini prah.
3. Dodajte ulje u tavu koja se ne lijepi. Kad postane vruće, dodajte sjemenke cijelog kima i šarku, zajedno s malo paste od đumbira. Kuhajte dok ne pusti aromu.
4. Dodajte pastu od leće zajedno s malo soli i prstohvatom kurkume u prahu. Kuhajte dobro dok se potpuno ne osuši.
5. Pomiješajte prah sjemenki komorača i dobro promiješajte. Nadjev je spreman.

Kochuri

1. Pomiješajte cjelovito pšenično brašno i višenamjensko rafinirano brašno s prstohvatom soli i ulja ili ghee-a.
2. Polako dodajte mlaku vodu da dobijete mekano neljepljivo tijesto.
3. Kad se tijesto pripremi, pokrijte ga krpom od muslina 30 minuta.
4. Izrežite tijesto veličine golfa i razvaljajte ga među dlanovima kako biste dobili lijep, okrugli oblik.
5. Poravnajte ga malo i u sredini tijesta napravite malu rupu za nadjev.
6. Pokrijte sve strane zajedno da pokrijete nadjev i zarolajte da dobijete glatku kuglu.
7. Napravite kachori ravnog oblika s valjkom.
8. Zagrijte malo ulja u tavi ili kadai i ispustite kachoris, jedan po jedan, za duboko prženje.

Kolar Dal

1. Namočite chana dal 2 sata i kuhajte pod pritiskom, dodajući malo soli, ribani đumbir i prstohvat kurkume u prahu.
2. Sve začine suho ispecite u prahu za upotrebu kao začin.
3. Uzmite ulje u maloj tavi i ublažite paanch phoron i zelenu prohladnu. Dodajte kaljenje kuhanoj chana dal zajedno s prženim prahom.
4. Dodajte vode prema svojoj konzistenciji i vaš će dal biti spreman za posluživanje s vrućim kachorisima.

Južnoindijski recepti za doručak

9. Idli - Savršeno za lagani doručak

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 6-8 sati; Vrijeme kuhanja - 10 min; Ukupno vrijeme - 6-8 sati

Sastojci

• 1 šalica riževog brašna idli
• ½ šalica urad dal brašna
• ¾ šalice vode
• Sol po ukusu
• 1 žličica methi sjemena u prahu

Kako se pripremiti

1. Dodajte sve suhe sastojke i dobro promiješajte.
2. Dodajte u vodu i dobro umutite. Pazite da nema grudica.
3. Pustite da fermentira preko noći.
4. Podmažite lagano pločice idli.
5. Dodajte tijesto.
6. Za izradu idlisa koristite idli parnik. Na jakom plamenu trebalo bi trajati oko 10 minuta.
7. Izvadite idlis žlicom.
8. Poslužite s chutneyem.

10. Rava Dosa - Savršeno za obiteljski doručak

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 30 min; Vrijeme kuhanja - 15 min; Ukupno vrijeme - 45 min

Sastojci

• ¼ šalica rave ili sooji (fini griz)
• 3 žlice maide ili rafiniranog brašna
• ¼ šalica rižinog brašna
• 2-3 žličice sjemenki kima
• 1 glava luka, nasjeckana
• 2-3 zelena čilija, nasjeckana
• Đumbir od 1 inča, nariban
• ½ na 1 šalicu vode
• Pregršt curry lišća
• Šaka lišća korijandera, nasjeckana
• Ulje / ghee za kuhanje

• 1 šalica ribanog kokosa
• Pregršt chana dal
• Pregršt curry lišća
• 2 suha crvena čilija
• 2 žličice sjemenki gorušice
• 2 zelena čilija, nasjeckana
• Sol po ukusu
• 2 žlice ulja

Kako se pripremiti

1. Izmiješajte naribani kokos s malo vode.
2. U tavu dodajte ulje.
3. Dodajte sjeme gorušice, suhi crveni čili, curry lišće i chana dal.
4. Kuhajte oko 20 sekundi.
5. Dodajte kokos i kuhajte 1 minutu.
6. Isključite plamen i pustite da se ohladi.

1. Pomiješajte rava, maidu i rižino brašno u posudi.
2. Dodajte naribani đumbir i nasjeckani luk i čili.
3. Dodajte lišće curryja, sjemenke kima i šalicu vode.
4. Dobro izmiješajte. Pazite da nema grudica. Stavite ga sa strane na 30 minuta.
5. Zagrijte tavu i dodajte malo ulja.
6. Dodajte malo tijesta i stražnjim dijelom kutlače ravnomjerno rasporedite tijesto u krug.
7. Kuhajte 2 minute na umjerenom plamenu.
8. Dodajte malo ulja i preokrenite dosu.
9. Kuhajte minutu.
10. Preklopite i poslužite s kokosovim chutneyem.

11. Idiyappam i varivo - savršeno za podsjećanje na stare dane

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 20 min; Vrijeme kuhanja - 20 min; Ukupno vrijeme - 40 min

Sastojci

• 1 šalica rižinog brašna
• ¼ šalica ribanog kokosa
• ½ šalice vode
• Prstohvat soli

• 1 šalica narezane mrkve
• 1 šalica mahuna
• 1 mali krumpir, kockan
• 1 glava luka, nasjeckana
• 1 kardamom
• 1 inčni cimet
• ½ inča đumbira, naribani
• 2 zelena čilija
• 1 ½ šalice kokosovog mlijeka
• ¼ šalice vode
• Sol po ukusu
• 1 žlica kokosovog ulja
• Pregršt curry lišća

Kako se pripremiti

1. Podmažite aparat za pravljenje idli i pripremite ga.
2. Rižino brašno lagano pecite oko 5 minuta.
3. Prenesite rižino brašno u posudu.
4. Dodajte vodu u istu posudu / wok i pustite da zavrije.
5. Isključite plamen i dodajte ga rižinom brašnu. Posolite.
6. Dobro izmiješajte lopaticom.
7. Poškropite još malo vode i počnite mijesiti rukom.
8. Dodajte tijesto u murukku
9. Počnite kružno pritiskati tvornicu murukku na podmazanu praznu posudu.
10. Pospite kokosovim uljem svaki idiyappam.
11. Kuhajte ga pod pritiskom 10 minuta.
12. Pospite malo naribanog kokosa na vrh idijapama.

1. Dodajte kokosovo ulje u wok.
2. Dodajte klinčić, kardamom i cimet.
3. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte ga 2-3 minute na jakom plamenu.
4. Dodajte povrće i zeleni čili. Kuhajte 5 minuta na srednjem plamenu.
5. Dodajte vodu, sol i nekoliko curry listova.
6. Pokrijte i kuhajte dok povrće ne omekša.
7. Dodajte kokosovo mlijeko. Dobro promiješati.
8. Kuhajte 2 minute.
9. Skinite ga s plamena, dodajte malo kokosovog ulja i ukrasite curry lišćem.
10. Uživajte uz svježe izrađeni idiyappam.

12. Upma - savršeno za brzi indijski doručak

Shutterstock

Poslužuje - 2; Vrijeme pripreme - 5 min; Vrijeme kuhanja - 5 min; Ukupno vrijeme - 10 min

Sastojci

• 1 šalica griza ili sooji
• 1 mala glava luka, sitno nasjeckana
• 2 prorezana zelena čilija
• ½ do ¾ žličice cjelovitih sjemenki gorušice
• 1-1 ½ žličice chana dal (nije obavezno, ali dodaje lijep okus)
• 2 žlice kikirikija
• Nekoliko kari listova
• Prstohvat šarke
• 1-2 žličice ghee-a

Kako se pripremiti

1. Sušeni pečeni griz sušite dok ne postane svijetlosmeđ i držite ga po strani.
2. Nasjeckajte luk, zeleni čili i đumbir.
3. U tavu dodajte ulje ili ghee. Dodajte sjeme gorušice, kikiriki i chana dal. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe i aromatične.
4. Dodajte đumbir, zeleni čili i curry lišće. Pirjajte ga i pržite malo luka dok ne postane proziran.
5. Ulijte vodu i sol. Pustite da zavrije. Postavite plamen na srednji.
6. Ulijte griz polako i neprestano miješajte da nema grudica.
7. Pokrijte i kuhajte neko vrijeme. Dodajte ghee za konačni okus.

Zapadnoindijski recepti za doručak

13. Poha - Savršeno za prijatelje

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 15 min; Vrijeme kuhanja - 10 min; Ukupno vrijeme - 25 min

Sastojci

• 2 šalice ravne riže ili poha
• 1 luk srednje veličine, nasjeckan
• Šaka kikirikija
• 1 žličica sjemenki gorušice
• 1 žličica kurkume u prahu
• Sok od limete
• Sol po ukusu
• Nekoliko kari listova
• 2 zelena čilija, nasjeckana
• 4 žlice maslinovog ulja
• Šaka lišća korijandera, nasjeckana

Kako se pripremiti

1. Operite ravnu rižu i ocijedite vodu.
2. Dodajte maslinovo ulje u wok.
3. Dodajte sjeme gorušice, kikiriki i curry lišće. Pustite da štrca 10 sekundi.
4. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte 1 minutu na jakom plamenu.
5. Dodajte ravnu rižu, sol i kurkumu. Dobro kombinirajte.
6. Dodajte zeleni čili i kuhajte 5 minuta na umjerenom plamenu.
7. Uklonite wok iz plamena i dodajte sok limete.
8. Bacite dobro. Ukrasite lišćem korijandera.

14. Goan Bhaji Pao - savršen za lijepljenje hrane

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 6 sati; Vrijeme kuhanja - 30 min; Ukupno vrijeme - 6 sati 30 minuta

Sastojci

• 1 šalica suhog bijelog graška, namočenog preko noći
• ½ šalica ribanog kokosa
• 1 glava luka, nasjeckana
• 1 krumpir, kockan
• 1 inčni cimet
• 1 žličica maka
• 1 žličica sjemenki komorača
• Prstohvat muškatnog oraščića
• ½ zvjezdasti anis
• 2 žličice sjemenki korijandera
• 2 klinčića
• ½ žličica kurkume u prahu
• 2 suha crvena čilija
• Sol po ukusu
• 4 žlice biljnog ulja
• 2 šalice vode

Kako se pripremiti

1. U tlaku kuhajte namočeni suhi bijeli grašak s cimetom.
2. Kuhani grašak zgnječite stražnjim dijelom lopatice.
3. Sjeme korijandera, sjeme komorača, zvjezdasti anis, klinčić, mak i suhi crveni čili suho ispecite.
4. Dodajte pečene začine, kokos i kurkumu u blender i dobro izmiješajte.
5. Zagrijte ulje u woku i dodajte nasjeckani luk. Kuhajte 2-3 minute.
6. Dodajte suhu prženu masalu, sol i vodu. Kuhajte 2 minute.
7. Dodajte kuhani bijeli grašak i dobro promiješajte.
8. Poslužite toplo uz Goan pao.

15. Methi Thepla - Savršeno za početak zdravog dana

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 20 min; Vrijeme kuhanja - 15 min; Ukupno vrijeme - 35 min

Sastojci

• 1 šalica lišća methi (piskavica)
• 1 šalica Atta pšenice
• ½ šalica besana (gram brašna)
• ½ šalica jowar brašna
• ½ šalica brašna od bajre
• ½ inča đumbira, naribani
• 2 zelena čilija, mljevena
• ½ žličica kurkume u prahu
• ½ žličica crvenog čilija u prahu
• ½ žličica kumina u prahu
• ½ žličice korijandera u prahu
• 5 žlica jogurta
• 2 žlice biljnog ulja za gnječenje
• Ulje po potrebi (za kuhanje)

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte sve suhe sastojke i dodajte dvije žlice biljnog ulja.
2. Dodajte jogurt i umijesite brašno.
3. Iscijedite malu kuglu tijesta i razvaljajte je pomoću valjka.
4. Zagrijte tavu i dodajte razvaljane plaste.
5. Preokrenite nakon 30 sekundi.
6. Dodajte malo ulja i ponovo preokrenite.
7. Dodajte ulje na drugu stranu i preokrenite.
8. Poslužite vruće s jogurtom ili kiselom kiselinom.

16. Misal Pav - savršen doručak od povrća

Shutterstock

Poslužuje - 3; Vrijeme pripreme - 15 min; Vrijeme kuhanja - 35 min; Ukupno vrijeme - 50 min

Sastojci

Za kuhanje pod tlakom

• 2 šalice graha moljca / matki, klice
• ¼ žličica kurkume
• ½ žličica soli
• 1 šalica vode

Za Masala Paste

• 2 žličice ulja
• 2 cm đumbir, grubo nasjeckan
• 1 glava luka, sitno nasjeckana
• 2 češnja češnjaka
• ¼ šalica suhog kokosa / kopra
• 1 rajčica, sitno nasjeckana
• ¼ šalice vode

Drugi sastojci

• 3 žlice ulja
• 1 žličica senfa
• 1 žličica jeere / kima
• Nekoliko kari listova
• 1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu
• ¼ žličica kurkume
• 1 žličica korijandera u prahu
• 1 žličica garam masale
• Mali komad jaggerya
• ½ žličica soli
• 5 šalica vode

Za posluživanje

• 2 šalice farzana / smjese
• ½ luk, sitno nasjeckan
• 2 žlice listova korijandera, sitno nasjeckanih
• 6 pav
• 1 limun, četvrtina

Kako se pripremiti

1. U velikom kadai zagrijte 3 žlice ulja i dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice, cijelu jeeru i curry lišće.
2. Dodajte ¼ žličice kurkume, 1 žličicu čilija u prahu, 1 žličicu korijandera u prahu i 1 žličicu garam masale.
3. Pirjajte na laganom plamenu dok začini ne postanu aromatični.
4. Dodajte pripremljenu masala pastu i dobro pirjajte dok ne ostane malo ulja.
5. Dodajte kuhani matki, jaggery i pola žličice soli.
6. Dodajte 5 šalica vode i prilagodite gustinu.
7. Poklopiti i kuhati 10 minuta ili dok se misal potpuno ne skuha.
8. U tanjur za posluživanje uzmite matki usal, dodajte preko njega malo farsana.
9. Ukrasite nasjeckanim lukom i lišćem korijandera.
10. Misal poslužite s klinovima od pav-a i limuna.

Uobičajeni recepti za doručak - uživali u cijeloj Indiji

17. Sendvič s povrćem na žaru - savršen 5-minutni indijski doručak

Shutterstock

Poslužuje - 4; Vrijeme pripreme - 15 min; Vrijeme kuhanja - 15 min; Ukupno vrijeme - 30 min

Sastojci

• 1 krumpir (veliki), kuhani na pari, kuhani i oguljeni
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 velika rajčica, narezana na kolutiće
• 1 srednji krastavac, okruglo narezan
• 8 kriški kruha
• ½ -¾ čajne žličice chaat masale (ili drugih začina ili bilja po vašem izboru)
• 4-6 žličica maslaca

Kako se pripremiti

1. Premažite svaku krišku kruha s obje strane.
2. Stavite sve povrće na maslac i dodajte malo chaat masale ili bilo kojeg drugog bilja prema vašem izboru.
3. Stavite kruh u električni roštilj i pecite ga na roštilju 5 minuta dok ne dobije zlatno smeđu boju.
4. Poslužite sa zelenim chutneyem ili umakom.

18. Dalia - Savršeni indijski veganski recept

Shutterstock

Poslužuje - 2; Vrijeme pripreme - 10 min; Vrijeme kuhanja - 20 min; Ukupno vrijeme - 30 min

Sastojci

• 1 šalica dalije (slomljena pšenica )
• 1 luk srednje veličine
• Đumbir od 1 inča, sitno nasjeckan
• 2 zelena čilija, sitno nasjeckana
• 1 rajčica srednje veličine, sitno nasjeckana
• ½ šalica mrkve
• ½ šalica nasjeckanog krumpira
• ½ šalica zelenog graška
• 4 šalice vode
• 1 žličica cijelih sjemenki kima
• 1 žlica ghee-a
• Sol prema potrebi

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje ili ghee u tavi i dodajte jeeru dok ne zapljusne.
2. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok komadići ne postanu prozirni.
3. Dodajte sve ostalo povrće i dobro ga popržite.
4. Isperite daliju i dodajte je dinstanom povrću. Pržite ga neko vrijeme na tihoj vatri.
5. Dodajte 4 šalice vode i kuhajte pod pritiskom do 2-3 zvižduka.
6. Ukrasite ga lišćem korijandera i dodajte 1 žličicu gheeja za bogat okus.

Zaključak

To su razni indijski vegetarijanski recepti za doručak koji nude raznolikost kao i okus. Možete ih isprobati takvi kakvi jesu ili čak napraviti vlastite verzije. Spajajući ih sa zdjelicom salate na početku dana dobit ćete puno zdraviji obrok.

1 izvora

Stylecraze ima stroge smjernice za izvor i oslanja se na recenzirane studije, akademske istraživačke institucije i medicinska udruženja. Izbjegavamo koristiti tercijarne reference. Možete pročitati više o tome kako osiguravamo da je naš sadržaj točan i aktualan čitajući našu uredničku politiku.

• 1. Navike za doručak, prehrambeni status, tjelesna težina i akademski uspjeh djece i adolescenata, časopis Američkog udruženja za dijete, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552