Sadržaj:
Jeste li ljubitelj vegetarijanskih recepata? Volite li isprobati nekoliko aromatičnih i nevjerojatno ukusnih vegetarijanskih jela? Tada bi trebalo ići na hranu tamilskog brahmina! Svojom slasnošću i primamljivom aromom, ova jela mogu poslati vaše okusne pupoljke na pjesmu!
Želite znati tradicionalne tamilske brahmine recepte? Onda samo naprijed i pročitajte!
1. Mor Kuzhambu:
Slika: Izvor
Nazvan i Puliseri, ovaj je recept prilično čest u domaćinstvima tamilskog brahmina.
- 2 šalice kiselog maslaca mlijeka
- ¼ žličice kurkume u prahu
- Sol po ukusu
- Sjeckani listovi korijandera
- ½ žličice sirove riže
- 1 žličica sjemenki korijandera
- Zeleni čili
- 1 žličica Toor Dal
- ¼ šalica Naribani kokos
- 1 žličica sjemenki kima
- 2 žličice ulja
- Žličice sjemena gorušice i kima
- Curry lišće
- Namočite sastojke potrebne za mljevenje 15-20 minuta.
- Sameljite ih sa zelenim čilijem i ribanim kokosom da naprave glatku pastu.
- Istucite mlaćenicu sa soli i kurkumom u prahu kako biste uklonili grudice.
- U zagrijanu tavu ulijte ulje. Dodajte sjemenke gorušice da štrče.
- Dodajte ostale sastojke tadke i kuhajte 15-20 sekundi.
- Dodajte mljevenu pastu i dobro promiješajte s malo vode.
- U ovu kipuću smjesu dodajte tučeno mlaćenicu.
- Kuhajte na laganom plamenu 3-4 minute da dobijete željenu konzistenciju kuzhambua.
- Ukrasite i poslužite vruće s kuhanom rižom ili chappatisom.
2. Limun Rasam:
Slika: Izvor
Ovo je Tambrahmov odgovor na zdrave juhe. Uobičajena je početnica u tamilskim domaćinstvima.
- 2 žlice moong dal
- 1 nasjeckana rajčica
- 2-3 zelena čilija
- Komad đumbira od 1 inča
- 1-2 limuna (ovisno o veličini)
- 4 šalice vode
- ¼ žličice kurkume u prahu
- Sol po ukusu
- Listovi korijandera
- 1 žličica ghee-a
- Curry lišće
- 1 žličica sjemena gorušice
- U tavu dodajte ghee i pustite da se zagrije.
- Dodajte zeleni čili i nasjeckani đumbir da se pirja. Zatim mu dodajte nasjeckanu rajčicu i pržite.
- U drugu posudu dodajte ovu pirjanu smjesu, moong dal i 2 šalice vode.
- Neka se dal i rajčica potpuno skuhaju. Ponovno dodajte 2 šalice vode i prokuhajte.
- Vrijeme je za tadku. Dodajte ghee u tavu da se zagrije. Dodajte sjemenke gorušice i lišće curryja.
- Nakon prženja 8-10 sekundi, dodajte ovaj začin već pripremljenom rasamu.
- Sada dodajte limunov sok prema vašem ukusu i ukrasite lišćem korijandera.
3. Thayir Sadham:
Slika: Izvor
Thayir Sadham ili skuta riža upotpunjuju tambrahmsku kuhinju. Ovaj poznati recept iz južne Indije lako je probavljiv i ukusnog je okusa.
- 1 šalica riže
- 1 šalica mlijeka
- 2 šalice debelog jogurta
- 2-3 zelena čilija
- Komad đumbira sitno nasjeckan
- 1 žličica urad dal
- 1 žličica sjemena gorušice
- Sol po ukusu
- 1 žlica ulja
- Listovi korijandera
- Skuhajte rižu u loncu pod pritiskom i pustite da se ohladi.
- Pravilno zgnječite rižu dodavanjem mlijeka. Nakon nekog vremena dodajte gomilu jogurta i soli.
- U tavi zagrijte ulje i pucketajte sjemenke gorušice. Dodajte mu zeleni čili, đumbir, curry lišće i urad dal.
- Posolite i ovaj začin lijepo izmiješajte sa rižom od skute.
- Ukrasite lišćem korijandera.
4. Kari krumpir pečen:
Slika: Izvor
Ovo je ukusan recept za ljubitelje krumpira.
- 3-4 kuhana krumpira i kockice srednje veličine
- ½ žličice sjemenki gorušice
- ¼ žličice kurkume u prahu
- ½ žličice crvenog čilija u prahu
- ½ žličice sambar praha
- Curry lišće
- 2 žlice ulja
- U tavi zagrijte ulje i poprskajte sjeme gorušice. Dodajte curry lišće i pirjajte nekoliko minuta.
- Dodajte krumpir narezan na kockice i začine sa soli.
- Pržite promiješajte i pustite da začini u potpunosti oblože krumpir.
- Pirjajte 5 minuta na laganoj vatri
- Ukrasite je lišćem korijandera i poslužite vruću.
5. Moong Dal Kosambari:
Slika: Izvor
Hranjiva je to salata u tambrahmskom stilu. Uz bogate hranjive sastojke moong dal (boranija), to je nevjerojatan recept.
- ½ šalica moong dal namočena u vodi
- 1 žličica limunovog soka
- Naribani kokos, krastavac i mrkva
- Listovi korijandera
- ½ žličice ulja
- Curry lišće
- Osim ulja i curry lišća, dodajte ostale sastojke u veliku posudu.
- Pripremite začin u zagrijanoj tavi s uljem, sjemenkama gorušice i curryjem lišćem.
- Dodajte ovaj začin sastojcima u zdjeli i ukrasite lišćem korijandera.
Svi ovi recepti iz kuhinje tamilskog brahmina dobro su uravnoteženi u smislu okusa, zdravlja i prehrane. Isprobajte ih jednom. Definitivno ćete se dugo zadržati u vašem ukusu!
Jeste li ikad probali ili skuhali recepte tamilskog brahmina? Jeste li uživali u ukusu? Imate li recept za dijeljenje? Samo naprijed i unesite je u odjeljak za komentare u nastavku!