6 načina na koje kukuruzni sirup s visokom fruktozom može uništiti vaše zdravlje

Jeste li znali da se žitarice ili kruh za doručak mogu preliti kukuruznim sirupom s visokom fruktozom? U čemu je velika stvar s HFCS-om? Pa, stopa pretilosti u SAD-u naglo je porasla u isto vrijeme kada se povećala potrošnja kukuruznog sirupa s visokom fruktozom (1). Znači li ovo nešto? Hajde da vidimo.

Sadržaj

• Što je kukuruzni sirup s visokom fruktozom?
• Kako HFCS može biti loš za vas?
• Koji su nuspojave kukuruznog sirupa s visokom fruktozom?
• Koja hrana sadrži kukuruzni sirup s visokom fruktozom?

Što je kukuruzni sirup s visokom fruktozom?

Poznat i kao glukozno-fruktozni sirup, HFCS je zaslađivač napravljen od kukuruznog škroba1. Nastaje razgradnjom ovog škroba u sirup od šećera glukoze. Proizvođači dodaju enzime ovoj šećernoj glukozi, pretvarajući dio glukoze u fruktozu. Krajnji proizvod je HFCS koji je puno slađeg okusa.

Što se tiče omjera fruktoze i glukoze, HFCS je sličan stolnom šećeru (oba sadrže 4 kalorije po gramu). No kako je HFCS jeftiniji od šećera, marke ga više vole od potonjeg. Također, HFCS ne sadrži nikakve umjetne sastojke ili aditive, te stoga udovoljava FDA-inim zahtjevima da ga se naziva prirodnim (2).

Uz svojstva zaslađivanja, HFCS također pomaže u održavanju hrane svježom, zadržava vlagu u barovima za doručak i žitaricama, promiče površinsko smeđe boje i poboljšava arome začina i voća. Sada znate zašto se HFCS daje prednost šećeru. Ali kako HFCS može biti tako loš?

Natrag na TOC

Kako HFCS može biti loš za vas?

Kukuruzni sirup s visokom fruktozom dodaje neprirodne količine fruktoze u vašu prehranu, a to može uzrokovati probleme. Široko se vjeruje da prehrambena fruktoza povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti (1).

Dokazi također sugeriraju da višak fruktoze može pridonijeti metaboličkom poremećaju (3).

Unos viška šećera ili HFCS-a također može dugoročno dovesti do pretilosti, prema studijama (4). To je zato što HFCS pridonosi dodatku šećera i kalorija.

Postoje i drugi načini na koje HFCS može nanijeti štetu. Sad ćemo ih pogledati.

Natrag na TOC

Koji su nuspojave kukuruznog sirupa s visokom fruktozom?

1. Može dovesti do debljanja

Shutterstock

Studije pokazuju da dugotrajni unos HFCS-a može uzrokovati karakteristike pretilosti, više s povećanjem masnih masnoća u trbušnoj regiji. Unos HFCS-a također je povećao količinu cirkulirajuće razine triglicerida (5).

Utvrđeno je da prehrana bogata fruktozom pokazuje veću učestalost debljanja. Pristup visokim koncentracijama fruktoze također može potaknuti prekomjernu konzumaciju, što dovodi do debljanja. To se događa kad fruktoza aktivira signale gladi i potiskuje signale sitosti (6).

2. Može doprinijeti raku

Pretjerana konzumacija fruktoze povezana je s različitim oblicima karcinoma. Fruktoza u HFCS-u može potaknuti upalu i proizvodnju reaktivnih vrsta kisika, povećavajući time rizik od raka (7).

Utvrđeno je i da prehrambena fruktoza potiče rast karcinoma. To postiže izazivanjem izravnog oštećenja DNA i, kao što je već rečeno, povećanjem količine reaktivnih vrsta kisika u tjelesnom sustavu (8).

3. Povećava rizik od dijabetesa

Statistički podaci pokazuju da je prevalencija dijabetesa bila 20% veća u zemljama s većom dostupnošću HFCS-a. Ti su učinci neovisni o pretilosti (9).

Unos fruktoze u ljude povezan je s povećanim nakupljanjem visceralne masti, smanjenom osjetljivošću na inzulin i oštećenjem regulacije masnoća u krvi (10).

4. Može uzrokovati bolesti srca

Studije su sugerirale moguću vezu između HFCS-a i kardiovaskularnih bolesti. Prekomjerni unos fruktoze dovodi do manjka nekoliko esencijalnih hranjivih sastojaka, a to može dovesti do kardiovaskularnih bolesti (11).

Prekomjerni unos fruktoze također može povećati razinu mokraćne kiseline u krvi. To može pridonijeti disfunkciji endotela i povećati rizik od hipertenzije - još jednog mogućeg doprinosa kardiovaskularnim bolestima (12). Štakori hranjeni hranom s visokom fruktozom imali su povišenu razinu ukupnog kolesterola.

5. Može uzrokovati curenje crijeva

Propusna crijeva nisu ništa drugo do povećana crijevna propusnost - gdje proteini, bakterije i druge neprobavljene čestice prelaze u vaš krvotok. Prerada hrane, posebno aditivima poput kukuruznog sirupa visoke fruktoze, povezana je s povećanom propusnošću crijeva (13).

6. Može dovesti do bolesti jetre

Shutterstock

Unos pića koja sadrže kukuruzni sirup s visokom fruktozom povezan je s bezalkoholnom masnom bolešću jetre. Utvrđeno je da gutanje fruktoze, posebno kod životinja, brzo uzrokuje masnu bolest jetre (14).

Druge rane kliničke studije sugeriraju da smanjenje ukupnog unosa fruktoze može smanjiti nakupljanje masti u jetri (15).

Ovo je kukuruzni sirup s visokom fruktozom koji može uništiti vaše zdravlje. Ali probleme možete izbjeći - klonite se hrane koja sadrži kukuruzni sirup s visokom fruktozom.

Natrag na TOC

Koja hrana sadrži kukuruzni sirup s visokom fruktozom?

Molimo vas da imate naviku čitati naljepnice sastojaka prije nego što kupite bilo koju hranu. Sljedeća hrana može sadržavati kukuruzni sirup s visokom fruktozom:

• Soda
• Zaslađeni jogurt
• Bomboni
• Smrznuta junk hrana
• Preljev za salatu
• Voće u konzervi
• Sok
• Žitarice za doručak
• Barovi s granolom
• Umaci
• Začini
• Žitarice i prehrambene pločice
• Energetska / sportska pića
• Sladoled
• Večere u boksu
• Džem
• Žele
• Neke vrste kruha

Možda ćete htjeti izbjeći bilo koju od ovih namirnica koje na svojim prehrambenim naljepnicama sadrže HFCS. Umjesto toga možete potražiti ova zdrava alternativna zaslađivača, uključujući:

• Sirovi med
• javorov sirup
• Stevia
• Kokosov šećer
• Pire od banane
• Datumi
• Melasa Blackstrap

Zaključak

Reći da je kukuruzni sirup s visokom fruktozom štetan bilo bi podcjenjivanje. Studije pokazuju njegove štetne učinke. Stoga vam preporučujemo da se klonite hrane koja sadrži HFCS.

Natrag na TOC

Još nešto o HFCS-u mislite da smo propustili? Obavijestite nas ostavljajući komentar u donjem okviru.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Po čemu se kukuruzni sirup razlikuje od kukuruznog sirupa s visokom fruktozom?

Sličnost je u tome što su obje izrađene od kukuruznog škroba. Gdje se razlikuju, redoviti kukuruzni sirup je 100% glukoza, dok HFCS pretvara dio glukoze u fruktozu putem enzima.

Po čemu se kukuruzni sirup s visokom fruktozom razlikuje od šećera?

Oboje su slični, više ili manje, po svom hranjivom sadržaju. Obje sadrže glukozu i fruktozu u gotovo jednakim količinama. Razlikuju se u pogledu svoje kemijske strukture - dok fruktoza i glukoza nisu povezani u HFCS-u, u šećeru jesu.

Ali njih dvoje se na probavni sustav razgrađuju na isti način.

Koja hrana ne sadrži HFCS?

Voće i povrće, orašasti plodovi, žitarice, mahunarke, nemasno meso i plodovi mora.

Glosar

1. Kukuruzni škrob - ugljikohidrat ekstrahiran iz endosperma kukuruza.

Reference

1. “Zdravstvene implikacije konzumiranja fruktoze…” Prehrana i metabolizam, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
2. "Kukuruzni sirup s visokom fruktozom" ScienceDirect.
3. "Konzumiranje zaslađenog fruktozom, a ne zaslađenog glukozom…" Journal of Clinical Investigation, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
4. “Potrošnja kukuruznog sirupa s visokom fruktozom u…” Američki časopis za kliničku prehranu, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
5. “Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze uzrokuje…” Farmakologija, biokemija i ponašanje, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
6. “Učinci saharoze, glukoze i fruktoze…” Regulatorni peptidi, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
7. “Uloga fruktoze u metabolizmu i raku” Molekularna biologija i klinička ispitivanja hormona, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
8. “Jednostavan unos šećera i hepatocelularni karcinom…” Hranjive tvari, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
9. “Kukuruzni sirup s visokom fruktozom i dijabetes…” Global Public Health, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
10. “Potrošnja fruktoze: nedavni rezultati i njihovi…” Anali New York Academy of Sciences, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
11. “Dijetalni unos šećera i kardiovaskularni…” Tiraž, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
12. “Šećeri koji sadrže fruktozu i kardiovaskularni…” Napredak u prehrani, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
13. "Moguće veze između crijevnih…" Klinike, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
14. „Unos ugljikohidrata i bezalkoholno…“ Hepatobilijarna kirurgija i prehrana, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
15. “Fruktoza i šećer: glavni posrednik…”, časopis za hepatologiju, Američka nacionalna medicinska knjižnica.