18 Ukusnih južnoindijskih recepata za doručak koje morate probati

Jeste li ikad doručkovali na jugu Indije? Znate li da su jela za doručak s južne Indije kombinacija okusa i zdravlja? Ako se radujete isprobavanju nekoliko tih recepata, spustili ste se na pravu stranicu!

Ovaj post govori o najboljim južnoindijskim receptima za doručak koje ste ikad mogli pronaći! Samo naprijed i čitajte!

1. Prazan:

Slika: Shutterstock

Višegodišnji omiljeni i najzdraviji južnoindijski doručak, idlidi su jednostavni za pripremu, lako probavljivi i omiljeni za sve dobne skupine!

1. Sjeme crnog grama dhal i piskavice potopite zajedno i poni rižu odvojeno 4 sata.
2. Operite i sameljite gram dhal i piskavicu te rižu odvojeno.
3. Pomiješajte dokono tijesto dodavanjem soli.
4. Držite dokono tijesto vani preko noći dok ne fermentira.
5. Ulijte tijesto u namašćene kalupe i kuhajte 10 minuta.

2. Dosa:

Slika: Izvor

Južnoindijska palačinka ili krep, koji se obično naziva dosa, dobra je opcija za doručak, ručak ili čak večeru.

• Rižino brašno ili riža - 2 šalice
• Urad Dal– 3/4 kupa
• Sol - 1 žličica
• Voda - prema potrebi
• Ulje - prema potrebi

1. Namočite urad dal u vodi najmanje 2-3 sata.
2. Sameljite dodajući potrebnu količinu vode da se dobije gusta pasta.
3. Rižu sameljite.
4. Pomiješajte mljevenu rižu, dal i sol da nastane labavo tijesto. Možda ćete morati dodati još vode da biste dobili potrebnu konzistenciju.
5. Tijesto držite preko noći da fermentira.
6. Zagrijte neprianjajuću tavu ili rešetku, ulijte jednu kutlaču punu tijesta i rasporedite je što je moguće tanje kako biste napravili tanke i svježe doze.
7. Kad rubovi počnu postajati oštri (3-4 minute), preokrenite ih i držite još dvije minute.
8. Na rubove doze možete nanijeti nekoliko kapi ulja kako biste joj dali bolji okus.

3. Idiyappam:

Slika: Izvor

Ovi napuhani lijevci čine zdravi doručak. Možete ih poslužiti uz povrtni gulaš ili bilo koji drugi curry.

• Rižino brašno - 2 šalice
• Topla voda - približno 1,5 šalice
• Sol - po ukusu
• Naribani kokos - 3/4 šalice (nije obavezno)
• Šećer - 1 žličica

1. Uzmite rižino brašno u veliku posudu i dodajte mu sol.
2. Počnite dodavati toplu vodu i umijesite rižino brašno da biste dobili glatko i mekano tijesto, koje nije ljepljivo.
3. Nanesite mrlju ulja na unutrašnjost uređaja "Idiyappam Maker" i napunite ga tijestom. Dobro ga zatvorite.
4. Nanesite malo ulja na svaki kalup iglene ploče i kružnim pokretima počnite cijediti tijesto na kalupe.
5. Umjesto Idly Plates možete upotrijebiti bilo koju običnu ploču za kuhanje na pari.
6. Na sličan način podmažite ploču za kuhanje na pari i tijesto stisnite kružnim pokretima.
7. Svaki idijapap možete ukrasiti s malo kokosa pomiješanog sa šećerom.
8. Parite idiyappam u Idly Makeru oko 10 minuta.
9. Poslužite ga vruće s bilo kojim curryjem po vašem izboru.

4. Gouthambu Dosa:

Slika: Izvor

Zdrava i prhka palačinka od cjelovite pšenice. Probajte danas i poslužite s chutneyem.

• Pšenično brašno 1/2 šalice
• Sol po ukusu
• 1 veliki luk
• Grančica curry lišća
• Zeleni čili 1 žličica
• Đumbir, ribani 1 žličica
• Rižino brašno četvrt šalice
• Jeera1 žličica
• Voda po potrebi (mogli biste koristiti i mlaćenicu)

1. Nasjeckajte sitno i luk i čili. Izbjegavajte ih grubo rezati.
2. U zdjelu za miješanje umijesite sitno nasjeckani luk, đumbir, čili, sol i brašno. Možda ćete trebati dodavati vodu dok ih mijesite zajedno. Korištenje pjenjače može stvari ubrzati!
3. Za dodatni okus umjesto vode koristite maslačno mlijeko.
4. Konzistentnost tijesta trebala bi biti vodenasta kao u slučaju tijesta dosa.

1. Zagrijte široku tavu za dozu i podmažite je biljnim uljem. Ulijte tijesto kako biste oblikovali prsten koji započinje s vanjske strane, a zatim prekriva unutrašnjost kruga.
2. Zapamtite, ova dosa mora biti tanka, za razliku od palačinki, pa prilagodite konzistenciju tijesta u skladu s tim.
3. Nakapajte malo ulja na opseg dose da postane svježa.
4. Ovo možete poslužiti kuhano s jedne strane ili okretati i kuhati s obje strane.

5. Ven Pongal:

Slika: Izvor

Ovo je jedan od najpopularnijih doručaka u Tamil Naduu od riže i dal. Ven Pongal može pripremiti sjajan doručak za one koji provode duge sate na poslu.

• Riža 1 šalica
• Moong Dal 1/4 Kupa
• Prah crnog papra po ukusu
• Zeera prašak 1 žlica
• Pasta od đumbira 1 žličica
• Suhi dinger (Sukku) 1 žlica
• Heeng 1 žličica
• Indijski orah za ukrašavanje
• Ghee 2 žlice
• Voda 6 šalica
• Sol po ukusu

1. Rižu i dal zajedno operite i lijepo ocijedite.

2. U štednjaku za rižu zagrijte 1 žlicu ghee-a.

3. Dodajte rižu i dal. Pržite dok ghee ne premaže smjesu.

4. Dodajte ostatak sastojaka, osim indijskih oraščića.

5. Dodajte vodu. Pokrijte poklopac i kuhajte.

6. Nastavite ispitivati ​​razinu vode i često miješajte jer ima tendenciju da se lijepi za dno.

7. Kad se riža potpuno zgnječi, ukrasite indijskim oraščićima.

6. Puttu:

Slika: Izvor

To je najtradicionalniji i najpopularniji doručak u Kerali. Poznat i kao kolač od riže na pari.

• Dvije šalice riže u prahu
• Pola šalice ribanog kokosa
• Voda po potrebi
• Sol po ukusu

1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte rižu u prahu, malo soli i malo vode. Zatim dobro promiješajte dok se prah ne navlaži.
2. Uzmite lonac pod pritiskom i ulijte vodu na otprilike četvrtinu. Stavite štednjak na umjerenu vatru i pustite da voda ključa dok ne počne kuhati na pari.
3. Dok voda još vrije, dodajte malo naribane smjese kokosa i rižinog brašna u slojeve u aparat za izradu puttua.
4. Zatim stavite aparat za puttu točno na mlaznicu lonaca pod pritiskom i ostavite da se sadržaj upari.
5. Pustite da se puttu pari oko pet minuta. Ova ga para čini mekim i slatkim.
6. Da biste je poslužili vruću, nježno izbacite rižu puttu iz aparata i poslužite s chana curryjem ili bananama.

7. Medu Vada:

Slika: Izvor

Pržena okruglica od leće u obliku pržene omiljene omiljene je u svakom kućanstvu na jugu. Ako ste mislili da je njihovo pravljenje muka, dopustite da vam pokažemo kako je lako pripremiti vruće vade sa svojim idlisima.

• 2 šalice srednje veličine, uradne ili kože, podijeljene u crni gram
• 2 zelena čilija, sitno nasjeckana
• 1 žličica sjemenki kima
• 2 grančice curry lišća, sitno nasjeckane
• 1 luk srednje veličine, sitno nasjeckan
• 1 žličica zrna crnog papra, cijela ili zdrobljena
• 1 žlica nasjeckanog đumbira
• Pola šalice sitno nasjeckanih komada kokosa
• Nekoliko grančica lišća korijandera, sitno nasjeckanog
• Sol - jedna žličica
• Ulje za prženje
• Voda za podešavanje konzistencije tijesta

1. Namočite urad dal preko noći. Ako to nije moguće, namačite najmanje četiri sata.
2. Zatim ulijte dal u mokru brusilicu i sameljite do mekane, ali guste konzistencije. Dok pripremate tijesto dodajte što manje vode.
3. Ako tijesto postane vodenasto tijekom mljevenja, možete dodati malo brašna urad dal da prilagodite konzistenciju.
4. Sada u tijesto dodajte sve gore spomenute začine, začinsko bilje i luk.
5. U tijesto također dodajte sol.
6. U woku srednje veličine zagrijte malo ulja.
7. Oblikujte tijesto u male kuglice, poravnajte ih i napravite između njih malu rupu.
8. Zatim gurnite vadas u ulje i propržite.
9. Ne zaboravite da ulje ne zagrijavate previše. Ulje treba biti samo srednje vruće.
10. Pržite sve medu vade jednu po jednu na obje strane dok ne vidite da postaju smeđe i hrskave.
11. Pomoću maramice uklonite višak ulja iz vada.
12. Vade poslužite vruće, s idlisom, sambarom i kokosovim chutneyem.

8. Paprikaš od Appama i krumpira:

Slika: Shutterstock

Čipkasta mekana palačinka omiljeno je jelo za doručak u Kerali.

• Riža 1 šalica natopljena vodom 6 sati
• Kuhana riža 1⁄2 šalice
• Naribani kokos 1 šalica
• Kvasac 1 žličica
• Šećer 1 1⁄2 žlice, podijeljeno
• Sol za okus
• Topla voda 3 žlice

1. U malu posudu dodajte toplu vodu, kvasac i 1 žličicu šećera. Lagano promiješajte i pustite da odstoji 10 minuta ili dok se ne koristi.
2. U blender dodajte namočenu rižu, kuhanu rižu i naribani kokos. Dodajte vodu i miješajte dok ne postanu glatke.
3. Ulijte ga u veliku posudu. Dodajte smjesu kvasca, preostali šećer i sol za okus. Dobro izmiješajte. Pokrijte i ostavite da preko noći odstoji na toplom mjestu.
4. Pomiješajte tijesto jednom da dobijete glatko i homogeno tijesto.
5. Zagrijte appachetty / malu duboku tavu na srednje laganoj vatri. U nju ulijte kutlaču punu fermentiranog tijesta.
6. Držeći ručku s obje strane, zavrtite tijesto da biste stvorili tanak sloj na bočnim stranama posude, a ostatak tijesta smjestio se u sredinu.
7. Pustite da se kuha dok ne počne napuštati bočne strane, a sredina je potpuno kuhana i postavljena. Prenesite appam na tanjur. To ponovite s ostatkom tijesta.
8. Poslužite s varivom.

Krumpir paprikaš:

Slika: Shutterstock

Ovaj omiljeni prilog pratnja je mnogim doručcima u Kerali.

• Krumpir -2 srednji, kuhan i malo pasiran
• Luk -1, nasjeckan
• Zeleni čiliji - 3-4, prorez otvoren uzdužno
• Komad đumbira -1 ”, sjeckani
• Češnjak - 1 ili 2 mala klinčića, nasjeckana
• Curry Leaves - malo
• Cimet - 1 ”komad
• Klinčići -3
• Kardamomi -3
• Crna paprika, cijela - 1 kašičica
• Gusto kokosovo mlijeko - ½ šalice
• Tanko kokosovo mlijeko -2 šalice
• Kokosovo ulje - 1 žlica
• Sol po ukusu

1. Zagrijte ulje u tavi i dodajte sve začine poput cimeta, klinčića, kardamoma i crnog papra te pržite.
2. Zatim dodajte nasjeckani luk, đumbir, češnjak, zeleni čili i lišće curryja. Pržite miješajte dok ne postanu mekani i prozirni.
3. Dodajte kuhani i pire krumpir i dobro promiješajte.
4. Dodajte rijetko kokosovo mlijeko i sol. Ostavite da se kuha 10 minuta ili dok curry na srednje jakoj vatri ne dobije kremastu gustu konzistenciju.
5. Dodajte gusto kokosovo mlijeko i pustite da zavrije. Poslužite vruće s aapamom ili vetyappamom.

9. Mysore Bonda i kokosov orah:

Slika: Izvor

Mysore Bonda jedna je od najpopularnijih južnoindijskih vrsta doručka za isprobavanje.

• ½ šalica urad dal
• 1 do 1,5 žlica rižinog brašna
• ½ žličice zgnječenog crnog papra
• ½ inča đumbira, sitno sjeckani
• 1 zeleni čili, nasjeckani
• Sjeckani kokos
• Curry lišće, nasjeckano
• Prstohvat asafoetide
• Sol
• Voda
• Ulje za prženje vada

1. Namočite urad dal preko noći, ocijedite i sameljite leću dok ne postane glatka i pahuljasta, dodajući vrlo malo vode.
2. Ulijte tijesto u posudu.
3. Pomiješajte sve sastojke, osim ulja.
4. Oblikujte tijesto u okrugli oblik na dlanovima i lagano ga gurnite u ulje.
5. Pržite na srednje vrućem ulju dok bonde ne postanu svježe i zlatne.
6. Poslužite vruće.

Kokosov orah:

• ¼ šalica ribanog kokosa, svježa ili smrznuta
• Jedna žlica pečene chana dal
• 1 ili 2 zelena čilija, nasjeckana
• 8-10 curry listova prženih na 1 ili 2 žličice ulja
• Voda po potrebi

1. Sameljite sve sastojke, zajedno s prženim curry lišćem, uljem i malo vode.
2. Kokosov chutney poslužite uz Mysore bondu.

10. Kupka Kesari:

Slika: Shutterstock

Ovo je tradicionalna slatka kuhinja koja se naziva i rava kesari. Smatra se jednim od slatkiša za doručak.

• 1 šalica griza
• 1 1/2 šalice vode
• 1/2 šalice šećera
• Crtica narančaste boje hrane (nije obavezno)
• 4-5 žlica Ghee-a / pročišćeni maslac
• 5-8 indijskih oraščića
• 2 žlice grožđica
• 1/3 šalice komadića ananasa (nije obavezno)

1. U tavi s dubokim dnom griz pecite 5 minuta na srednje laganoj vatri.
2. U drugu tavu dodajte 1 žlicu ghee-a / pročišćeni maslac.
3. Pržite indijske oraščiće i grožđice dok ne postanu zlatno smeđe.
4. Izvadite ih iz posude i držite po strani.
5. Dodajte preostali ghee u tavu.
6. Tome dodajte griz i malo popržite.
7. U šalici tople vode otopite boju hrane. Dodajte ovo grizu. Ulijte preostalih 1/2 šalice vode i dobro promiješajte na srednje laganoj vatri.
8. Dodajte šećer i promiješajte. Nakon upijanja vode savijte komadiće ananasa, indijskih oraščića i grožđica.
9. Ostavite ga na laganoj vatri nekoliko minuta. Poslužite vruće.

11. Upma i Sambar:

Slika: Shutterstock

Upma i sambar još su jedna ukusna kombinacija koju možete uzeti u obzir za pripremu za doručak.

• Sooji fina sorta 3/4 šalice
• Ulje 1/4 šalice
• Luk 2 sitno narezana na kockice
• 8 Zeleni čili sitno nasjeckani ili narezani
• Grančica curry lišća
• Đumbir svježe naribani 1 čajna žličica
• Channa Dal 2 žličice
• Sjeme gorušice
• Hing
• Urad dal 2 žličice
• Sol po ukusu
• Kokos nariban 1 žlica

1. Sooji pecite na širokoj tavi dok ne postane lagano topao i mirisan.
2. Sooji ostavite sa strane da se ohladi.
3. Dok se sooji hladi, zagrijte malo ulja u woku širokih usta.
4. Bacite malo sjemenki gorušice i pričekajte da se rasprše. Sada dodajte listove šarke i curryja.
5. Za dodatni okus dodajte channa dal i urad dal u začin. Nastavite miješati.
6. Bacite ljutiku i sotirajte. Dodajte čilije i đumbir i dalje pirjajte dok ne postanu svijetlosmeđi.
7. Sada dodajte otprilike 1 ½ šalice vode.
8. Pokrijte wok i pustite da smjesa zakuha.
9. Kad smjesa počne puštati mjehuriće, vrijeme je da smanjite vatru i ulijte prženi sooji.
10. Obavezno miješajte dok dodajete sooji u smjesu.
11. Pokrijte wok i ostavite da se kuha na laganom plamenu deset minuta.
12. Ukrasite sitno nasjeckanim lišćem korijandera.

Sambar:

Slika: Shutterstock

Ukusni curry od leće koji ide uz mnoge recepte za doručak, uključujući upma, jednostavan je za napraviti i prilog bogat proteinima.

• Pola šalice toor dal
• Sol po ukusu
• Prstohvat kurkume

• 3 žlice biljnog ulja
• 1/2 žličice sjemenki kima za začin
• 1/8 žličice sjemena piskavice
• Senf
• Tamarind pulpa 2 žličice
• Prstohvat asafetide (šarka)
• 4 suha cijela sušena crvena čilija
• 1 rajčica srednje veličine
• 1-½ šalice miješanog povrća, narezanog na kockice veličine zalogaja (zeleni grah, mrkva, tikvice, rotkvica)
• Sol po ukusu
• Žlica sambar praha bilo koje vodeće marke

1. Prvo operite, a zatim potopite dal u dvije velike šalice vode oko petnaest minuta.
2. U loncu pod pritiskom kombinirajte namočen dal s 2½ šalice vode, soli i prstohvatom kurkume.
3. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok dal ne postane mekan i kašast.
4. Žlicom zgnječite dal dok se ne pretvori u mekanu pastu.

1. Zagrijte malo ulja u loncu s bakrenim dnom. Toplinu možete testirati dodavanjem u ulje nekoliko sjemenki kima ili gorušice. Ako odmah pršti, ulje je spremno.
2. Kad je ulje spremno, dodajte sjemenke kima, sjeme gorušice i sjemenke piskavice i pustite da pucketaju. Zatim dodajte malo asafoetide, crvenih čilija i curry lišća. Pirjajte nekoliko sekundi.
3. Kad je začin spreman, dodajte mu rajčicu na kockice, povrće i žličicu sambar praha. Ostavite da se nekoliko minuta krčka na srednjem plamenu. Nakon što se neko vrijeme kuhalo, dodajte pulpu tamarinda i ½ šalice vode.
4. Pokrijte posudu tanjurom i ostavite povrće da se kuha dok ne postane mekano i mirisno.
5. U kuhano povrće ulijte sok i ostavite da se krčka. Sambar bi trebao biti tanak, poput juhe, pa prilagodite gustinu dodavanjem malo vode.
6. Kuhajte sambar na laganoj vatri 15 minuta.

12. Semiya Upma:

Slika: Izvor

To je još jedna popularna ideja za doručak, poznata i kao vermicelli. Ovo je indijski doručak s rezancima popularan među djecom.

• Vermicelli - 180 grama
• Luk -1 sitno nasjeckan
• Đumbir - komad od 1 inča sitno nasjeckan
• Zeleni čili -1-2 sitno nasjeckan ili razrezan
• Povrće - sitno nasjeckano
• Grah -4
• Mrkva -1
• Svježi ili smrznuti grašak - pregršt
• Krumpir - nasjeckan
• Ulje -3 žličice
• Voda - 400 ml ili 1 3/4 šalice

• Senf -1 žličica
• Urad dal - 1 žličica
• Hing / Asafetida - velikodušna prstohvat
• Crveni čili - 2
• Curry lišće - malo

1. Pecite vermičele na žličici gheeja dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
2. Zagrijte ulje i dodajte sjeme gorušice. Kad senf zalepi, dodajte zglob, urad dal, crveni čili i curry lišće.
3. Kad urad dal poprimi zlatno smeđu boju, dodajte luk, zeleni čili, đumbir i pirjajte dok luk ne postane proziran.
4. Zatim dodajte sitno nasjeckano povrće i pirjajte dok ne bude napola kuhano.
5. Po potrebi dodajte 400 ml vode i soli.
6. Kad voda počne kipjeti, dodajte pečeni vermičeli.
7. Pokrijte i kuhajte na laganom plamenu povremeno miješajući dok ne završi.
8. Poslužite vruće s bilo kojim chutneyem ili kiselim krastavcem.

13. Poori i Aloo Masala:

Slika: Shutterstock

Višegodišnji omiljeni doručak u cijeloj zemlji koji ne može pobijediti nijedna druga kombinacija.

• Pšenično brašno / Atta - 2 šalice
• Sol - 1 žličica
• Griz - 2 žlice
• Voda - 1 šalica
• Ulje - za duboko prženje

1. Pomiješajte pšenično brašno, griz, sol i vodu kako biste napravili tijesto.
2. Umijesite lijepo i pustite da se odmori 15-20 minuta.
3. Podijelite tijesto u okrugle kuglice jednake veličine.
4. Razvaljajte ga u kružni oblik..
5. Zagrijte ulje za prženje u dubokoj tavi. Kad se ulje zagrije, u njemu duboko popržite razvaljani poori.
6. Žlicom nježno pritisnite središte poorija. Poorima pomaže da se lijepo napuhnu.
7. Kad se lijepo napuhne, izvadite ga iz ulja i pustite da se odmara na papirnatim ručnicima kako bi uklonio višak ulja.
8. Poslužite s krumpir masalom.

Masala od krumpira:

Ukusna pratnja uz poori i masala dosa, krumpir masala može se napraviti i u suhom i u polu sosu.

• 4 krumpira velike veličine - izrezati na kockice
• Veliki luk, sitno nasjeckan
• Đumbir - kriška od 1,5 ”(sitno sjeckana)
• Zeleni čili - 3 (nasjeckani)
• Kurkuma u prahu - prstohvat
• Sol po ukusu
• Nekoliko grančica Cilantra za ukrašavanje

• Ulje - 2 žlice
• 1/4 žličice sjemenki gorušice
• 1/4 žličice sjemenki kima
• 10 indijskih oraščića
• 1 žličica Channe Dal
• 1 žličica Urad Dala
• 2 suha crvena čilija
• 1 grančica curry lišća

1. Uzmite kockice krumpira u tavi s oko 2 šalice vode i soli. Kuhajte ih i kuhajte dok ne omekšaju.
2. Nakon nekog vremena zgnječite nekoliko komada krumpira pomoću gnječilice ili stražnje strane velike žlice. Držite ga po strani.
3. Zagrijte malo ulja u drugoj tavi i ublažite sjeme gorušice i sjemenke kima.
4. Dodajte u začin sušene crvene čilije, chana dal i urad dal te pirjajte nekoliko minuta, dok dal ne postane crvenkasto smeđe boje.
5. Sada dodajte orašaste plodove i pirjajte dok ne postanu svijetlosmeđi.
6. Ukapajte curry lišće, prstohvat kurkume u prahu, zgnječeni đumbir i nasjeckani zeleni čili. Pirjajte pola minute.
7. Dodajte narezani luk i pirjajte dok ne omekša. Nemojte čekati dok luk ne porumeni.
8. Na kraju dodajte krumpir u tavu. Kombinirajte zajedno, provjerite ima li soli i pirjajte smjesu 10 minuta.
9. Ukrasite lišćem cilantra i poslužite.

14. Masala Dosa:

Slika: Shutterstock

Pikantna sorta dosa s ukusnim punjenjem krumpira. Ovu raznolikost dosa jednostavno je napraviti, a ugodan je međuobrok.

• Dosa tijesto - prema potrebi
• Ulje - po potrebi
• Krumpir masala

1. Na vruću dosu rešetku ulijte žlicu tijesta. Odmah ga raširite stražnjim dijelom žlice koncentričnim kružnim pokretima.
2. Na vrh dodajte nekoliko kapi ulja / ghee / maslaca.
3. Skuhajte prvu stranu i možete okrenuti dosu ili je pustiti da se kuha onakva kakva jest.
4. Nakon što je dosa potpuno kuhana, u sredinu dodajte masalu od krumpira
5. Zatvorite masalu dozom s obje strane.
6. Poslužite s vrućim sortama sambhar i chutney.

15. Pesarattu:

Slika: Izvor

Zdrava sorta dosa iz Andhra Pradesha zbog koje ćete tražiti još.

• Zeleni čili
• Sol
• Zeleni gram
• Jeera
• Đumbir
• Riža
• Luk srednje veličine

1. Namočite zeleni gram i rižu 6 sati.
2. Namočeni zeleni gram i rižu sameljite sa zelenim čilijem, đumbirom, soli, jeerom i lukom dodavanjem vode malo po malo dok ne dobije konzistenciju doze.
3. Sada uzmite tavu koja se ne lijepi, zagrijte je, u sredinu ulijte malu šalicu tijesta za dosu i rasporedite.
4. Pržite ga nanoseći ulje na rubove i okrećite se.
5. Poslužite vruće ili s đumbirskim chutneyem, kokosovim chutneyem ili sambharom ili upmom.

16. Luk Uttappam:

Slika: Izvor

Gusta palačinka prekrivena lukom, ova sorta dosa je začinjena, hrskava i zasitna.

• Luk - 1/2 šalice sitno nasjeckanog
• Rajčica-1/2 šalice sitno nasjeckana
• Ljepljivo tijesto - 1/2 šalice i malo više
• Zeleni čili - 1-2 mljevene
• Đumbir - mljeveni komad od 1 inča
• Ulje za izradu uttappama

1. U zdjeli pomiješajte luk, zeleni čili i đumbir. Pospite malo soli i pomiješajte.
2. Zagrijte tavu, ulijte kutlaču tijesta i rasporedite je tako da formira gustu dosu. Uttappams bi trebao biti gust.
3. Nakon minute, pospite smjesu luka po cijeloj dozi. Lagano ga pritisnite lopaticom za dosu
4. Nakapajte žličicu ulja oko doze.
5. Preokrenite dozu i pustite da kuha s druge strane.
6. Uklonite dozu iz tave i poslužite vruću s chutneyem ili sambarom.

17. Puli Semiya:

Slika: Izvor

Tanka varijanta semiya upme, puli semiya izrađena je od tamarinda. Ova je sorta recept za brzi popravak kojem jedva treba nekoliko minuta da se napravi i proždere.

• Vermicelli jedna šalica
• Jaggery sp žličice
• Čili u prahu ¾ žličice
• Mala kuglica tamarinda
• Cilantro jedna grančica
• Curry ostavlja jednu grančicu
• Dva sušena crvena čilija
• Naribani kokos 2 žlice
• Kurkuma 1/8 žličice
• Voda 1,5 šalice
• Sol po ukusu

• Ulje za prženje
• Sjeme gorušice
• Chana dal
• Urad dal

1. Namočite kuglicu tamarinda u 1 ½ šalice vode.
2. Zadržite vodu i bacite pulpu.
3. Sada na tavi pecite vermicelli dok ne postane blago smeđa.
4. Zagrijte ulje i dopustite senfu da štrca.
5. U začin dodajte nešto urad dal, chana dal, crveni čili i curry lišće.
6. Kad dal počne smeđe, dodajte malo kikirikija za okus i pirjajte još dvije minute.
7. U ovu smjesu ulijte malo jaggerya, kurkume i soli.
8. Dodajte tamarindnu vodu u začin i pustite da zavrije.
9. Jednom kad primijetite da smjesa vrije, dodajte prženi semiya i pustite da se krčka 3-5 minuta.
10. Na kraju dodajte naribani kokos i kuhajte dodatne dvije minute na laganom plamenu.

18. Billa Kudumulu:

Slika: Izvor

Tradicionalni recept koji se često pravi za Ganesh chaturthi, ovo se može pripremiti i kao jelo za doručak. Služit će kao savršena alternativa kad vam dosade iste stare idlije i doze. Ne samo da je niskokalorični međuobrok, već je i lako probavljiv, a opet zasitan.

• Moong dal 1 žličica
• Zalijevajte jednu šalicu srednje veličine
• Sol po ukusu
• Chana dal 1 žličica
• Rižino brašno 1 šalica
• Naribani kokos četvrt četvrtine

U kadai s gustim dnom pomiješajte sve sastojke i pustite da zavrije.

Tu završava gornji popis južnoindijskih doručaka koji je i ukusan i zdrav. Sada su u nastavku dva recepta za chutney koji se dobro slažu s gore spomenutim receptima. Pročitajte!

1. Kara Chutney:

Ovo je začinjeni i ukusni chutney koji se izvrsno slaže s dozom, dokono, uttapamom. Ovaj chutney bio bi najbolji izbor za one koji vole svoju hranu vatrenu i vruću!

• Jedna šalica ljutike / luka od bisera
• Jedna velika rajčica
• 3-4 crvena čilija
• 2 češnja češnjaka
• Lopta tamarinda veličine novčića
• Sol po ukusu

• 3 žlice ulja
• 1 žličica sjemena gorušice
• 3/4 žličice urad dal
• Grančica curry lišća

1. Sve sastojke sameljite u glatku pastu.
2. U tavi zagrijte nekoliko žličica ulja. Kad je vruće, dodajte sjemenke gorušice i pričekajte da prhnu.
3. Zatim u začin dodajte urad dal, lišće curryja i mljevenu pastu.
4. Smjesu kuhajte na srednjem plamenu dok smjesa ne počne curiti iz ulja.

2. Korijander Chutney:

A za one od vas koji vole chutney manje začinjen, a opet apetiziran, ovo je chutney koji vrijedi probati. Jednostavan za napraviti, ovaj chutney može se jesti s raznim doručkom, kao što su idlis, doze, pa čak i siromašni.

• Listovi korijandera - 1 grozd srednje veličine ili 1 šalica dobro upakirana
• Urad dal -2 žlice
• Zeleni čili - 1-2
• Đumbir - komad od 1/2 inča
• Tamarinda
• Kokos - 3 žlice (ribani)
• Ulje -2 žličice
• Sol prema potrebi

• Ulje - 1 tsp
• Senf - 1/4 žličice
• Split urad dal - 1/4 žličice

1. Zagrijte 2 žličice ulja i pržite urad dal dok ne postane svijetlo smeđe.
2. Zatim dodajte zeleni čili, đumbir i pržite nekoliko sekundi. Isključite plamen.
3. Dodajte listove korijandera, tamarind i pirjajte na vrućini same tave.
4. Zatim dodajte naribani kokos, pirjajte na vrućini tave i ostavite da se ohladi.
5. Sameljite ga sa soli.
6. Zagrijte žličicu ulja i dodajte sjemenke gorušice. Kad prhnu, dodajte urad dal. Kad dal postane zlatno smeđe, prelijte začin preko chutneya.

Ovo su odabrani neki od naših omiljenih i jednostavnih južnoindijskih recepata za doručak. Ne samo da ih je lako popraviti, već su i hranjivi i korisni. Isprobajte ih već danas! Također, podijelite s nama svoja iskustva o tome kako su ispali različiti recepti!

A ako znate još neke južnoindijske recepte za doručak, podijelite s nama u odjeljku za komentare u nastavku!