Koje su glavne kisele namirnice koje biste trebali izbjegavati?

Imate li neprospavane noći zbog žgaravice? Izgarate li crijeva svakodnevno? Ne možete li se prilagoditi malim promjenama u prehrani? Jeste li uvijek u potrazi za blagim i začinjenim jelima?

Konzumacija hrane koja u želucu stvara visoku razinu kiseline može dovesti do gore navedenih simptoma. Ovaj vam članak govori o kiseloj hrani od koje biste se trebali kloniti. Pomaknite se prema dolje!

Sadržaj

• Što su kiselinska hrana?
• Vrhunska kisela hrana od koje biste se trebali kloniti
• Što se događa ako jedete kiselu hranu?
• Zamjene za kiselu hranu

Što su kiselinska hrana?

Hrana koja ima razinu pH od 4,5 ili manje i koja u želucu uzrokuje veću kiselost je kisela hrana.

Da bismo to pojednostavili, shvatimo pojam kiselina i baza. Sve namirnice - čvrste i tekuće - imaju pH vrijednost koja ih čini kiselim ili bazičnim.

Kemijski gledano, pH vrijednost spoja govori vam koliko molekula vodika ima. Na skali od 1 do 14, svi spojevi koji imaju pH manji od 7 su kiseli. Voda je neutralna i ima pH 7. Svi oni spojevi iznad 7 su alkalna ili osnovna hrana.

Da rezimiramo, smanjite pH, povećajte kiselost. A koja hrana spada u kategoriju niskog pH, vrlo kiselu? Izvoli…

Natrag na TOC

Vrhunska kisela hrana od koje biste se trebali kloniti

Suprotno uvriježenom mišljenju, mnogo povrća i voća pokreće veću proizvodnju kiselina i daje vam kiselost.

Pogledajmo popis hrane s njezinim pH vrijednostima koju ne biste trebali jesti ako imate GERD (gastroezofagealnu refluksnu bolest) jer ona smanjuje pH vašeg crijeva.

Voće i povrće	Meso	Mliječni proizvodi
Vapno (2,0)	Kobasice (3.3)	Mlaćenica (4.4)
Sok od brusnice (2,5)	Školjke (3.3)	Sir (4.5)
Narančasta (3,7)	Svinjetina (3,8)	Kiselo vrhnje (4.5)
Jabuka (3,75)	Riba (4,0)	Svježi sir (4.7)
Ananas (3,9)	Jastog (4.3)	Sirutka (5,0)
Jagode (3,9)	Janjetina (4,5)	Sladoled (4,8-5,5)
Rajčica (3.4-4.7)	Govedina (5,0)	Pića
Zelene masline (4.2)	Slanina (5,5)	Gazirana bezalkoholna pića (2.2)
Breskva (4.2)	Orašasti plodovi	Kava (4,0)
Mango (4.6)	Kikiriki (3,8)	Pasterizirani sokovi (4.0)
Datumi (5.4)	Indijski orah (4.0)	Energetska pića (4.1)
Umaci	Pistacije (4.4)	Sok od povrća (4.2)
Ocat (3,0)	Pecans (4,5)	Alkohol (4.3)
Kiseli krastavci (3.2)	Zaslađivači	Ulja (3,0-5,0)
Majoneza (3.8-4.2)	Med (4,0)	Kuhano ulje
Senf (4,0)	Šećer (5,0)	Čvrsto ulje (margarin)
Umak od soje (5,0)	Umjetna sladila (3.0)
	Kukuruzni sirup (3,8)

Pa što ako je ta hrana kisela? Zašto se kloniti njih? Ovo su neka pitanja koja možda postavljate. Dolazim do toga. Nastavi čitati!

Natrag na TOC

Što se događa kada jedete kiselu hranu?

Sve što pojedete mora doći u kontakt s želučanim sokom u želucu. Ovaj želučani sok je vrlo kiseo i ima pH između 1,5 i 3,5 (ekvivalent klorovodičnoj kiselini).

Naše tijelo ima mehanizme za strogu kontrolu pH u crijevima i razine želučanog soka u želucu. Kada je pH vašeg želuca već kiseo, a jedete kiselu hranu, stvara se kumulativni učinak koji još više snižava pH u vašim crijevima.

To je poput dodavanja ulja na vatru!

Previše se kiselina generira odjednom, što može dovesti do stanja poput:

1. Gastroezofagealna refluksna bolest (GERB)

Konzumacija visokokisele hrane može oštetiti unutarnju zaštitnu sluznicu želuca, dajući vam užasne čireve i užasan refluks kiseline.

Još je gore ako se ovaj refluks kiseline i upala nastave i dosegnu gornji dio GI trakta i jednjak koji nemaju zaštitnu sluznicu koja luči sluz (poput vašeg želuca). To može dovesti do kroničnog osjećaja pečenja, dispepsije, kiselosti, žgaravice i čira na ustima.

To se događa kada imate GERB. Vjerujte mi, nećete moći progutati nešto tako umirujuće poput hladnog mlijeka!

2. Uzrokuje karijes

Jedenje ili pijenje slatke i škrobne hrane može dovesti do stvaranja tankog, ljepljivog, nevidljivog filma bakterija zvanog plak po cijelim zubima.

Kad hrana s visokim udjelom šećera dođe u dodir s plakom, kiseline koje probavljaju hranu napadaju vaše zube gotovo 20 minuta nakon što završite s jelom.

Ponovljeni napadi kiseline poput ovih razgrađuju tvrdi caklinski sloj na zubima, što u konačnici dovodi do propadanja zuba. Nešto se slično događa i u slučaju refluksa kiseline (1).

3. Može povećati koštane bolesti

Zbog zapadnjačke prehrane s visokim udjelom kiseline, natrija i bikarbonata te niskim udjelom kalija i kalcija, postupno se gubi koštana gustoća.

Gubitak kalcija u mokraći (koji se povećava za 74% kada je riječ o jako kiseloj hrani), neadekvatnost kalija i vitamina D te hipertenzija zajedno potiču resorpciju kostiju i ranu pojavu bolesti kostiju poput osteoporoze (2).

4. Može izazvati bubrežne kamence

Izlučivanje minerala poput kalcija, kalija i magnezija mokraćom neophodno je za zdravlje vaših bubrega.

Ako imate visoko kiselu hranu, bubrezi mogu zadržati dio tih minerala tijekom stvaranja mokraće.

Vremenom se takve naslage minerala pretvaraju u bubrežne kamence ili bubrežne kamence. Oni bi mogli biti fatalni ako se ne liječe.

Pa, kako da zaustavimo sve ovo?

Jednostavan je izlaz smanjiti konzumaciju tako visoke hrane koja stvara kiselinu. Ali gotovo polovica hrane koju svakodnevno unosimo spada u ovu kategoriju. Neki od njih su i vrlo hranjivi!

Onda, kako to izmisliti?

Dobra vijest je da imamo mnogo zamjena za ovu hranu koja je jednako hranjiva, ali manje kisela. Možete pokušati odabrati alkalnije mogućnosti kako biste spriječili refluks kiseline.

Pomaknite se prema dolje da biste saznali koje su mogućnosti.

Natrag na TOC

Zamjene za kiselu hranu

Odabir manje kisele ili alkalne hrane u odnosu na jako kiselu hranu može vam spriječiti sagorijevanje crijeva i jednjaka.

Pogledajte ovaj pH spektar kako biste shvatili koja hrana spada u kisele i alkalne kategorije.

Shutterstock

Za brzu referencu, evo nekoliko lako dostupnih alkalnih namirnica s njihovim pH vrijednostima koje možete dodati na svoj popis namirnica:

1. Bademi i bademovo mlijeko (6,0)

2. Artičoke (5,9-6,0)

3. Šparoge (6,0-6,7)

4. Avokado (6,2-6,5)

5. Bosiljak (5,5-6,5)

6. Brokula (6,3-6,8)

7. Kupus (5.2-6.8)

8. celer (5.7-6.0)

9. češnjak (5.8)

10. đumbir (5.6-6.0)

11. kelj (6.3-6.8)

12. alga (6.3)

13. grah Lima (6.5)

14. Nana (7,0-8,0)

15. Bamija (5,5-6,6)

16. Špinat (5,5-6,8)

17. Blitva (6,1-6,7)

18. Tofu (7,2)

19. Čaj (7,2)

20. Tikvice (5,9 -6,1)

Želite li znati koja čudesa možete učiniti s njima? Pomaknite se prema dolje za iznenađenje!

Salata od avokada i kvinoje (brzo i udobno!)

iStock

Što trebaš

• Zreli avokado: 4 (oguljen i razrezan na četvrtine)
• Kvinoja: 1 šalica
• Slanutak: 400g, ocijeđen
• Peršin (plosnat list): 30g, poderan

Učinimo to!

1. Skuhajte kvinoju tako da jednu šalicu kvinoje stavite u lonac s dvije šalice vode. Pustite da zavrije.
2. Smanjite vatru na lagano kuhanje, poklopite i kuhajte 12 minuta dok voda ne ispari.
3. Puhajte vilicom dok zrna ne nabubre i ne postanu staklasta.
4. Bacite sve sastojke zajedno i začinite morskom soli i crnim paprom. (Možete dodati i brokulu ili kelj za malo drobljenja.)
5. Poslužite toplo s klinovima limuna i maslinovim uljem.
6. Znam da vam je drago što ste došli na ovu stranicu! Molim!

U zaključku…

Shutterstock

Prelazak na prehranu bogatu hranom s višim pH, poput povrća i zelenila navedenog u ovom članku, pomoći će vam da zaštitite svoje tijelo od neželjenog kemijskog stresa.

Formulirajte prehranu koja sadrži 80% alkalne i 20% kisele hrane tako da dobijete najbolje od oba svijeta.

Potpuno izbjegavanje kisele hrane, posebno voća i orašastih plodova, također nije preporučljivo. Dakle, ravnoteža je ključna!

Isprobajte recept i javite nam svoje povratne informacije, komentare i prijedloge u odjeljku za komentare u nastavku.

Slobodno podijelite s nama svoje dijetalne priče i kreativne recepte na ovoj stranici.

Natrag na TOC

2 izvora

Stylecraze ima stroge smjernice za izvor i oslanja se na recenzirane studije, akademske istraživačke institucije i medicinska udruženja. Izbjegavamo koristiti tercijarne reference. Čitajući našu uredničku politiku možete saznati više o tome kako osiguravamo da je naš sadržaj točan i aktualan.

• Najbolja i najgora hrana za vaše zube, Medicinski zdravstveni centar Sveučilišta Rochester.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Alkalna prehrana: postoje li dokazi da alkalna pH dijeta koristi zdravlju? Časopis za okoliš i javno zdravlje, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/