15 Nevjerojatne blagodati kvinoje za kožu, kosu i zdravlje

Ako pripadate 97% svjetske populacije, vjerojatno kvinoju izgovarate onako kako to ne čini preostalih 3%. A možda ste i prije čuli za ovu superhranu, ali ne i za njene raznolike (i moćne) blagodati kvinoje.

Ako je to slučaj, na pravom ste mjestu. Jer ovo je pokušaj da vas stavimo u elitnih 3% - elitu koja zna što čini kvinoju, kvinoju.

Sadržaj

• Što je kvinoja?
• Je li kvinoja dobra za vas?
• Što je povijest kvinoje?
• Koji je prehrambeni profil kvinoje?
• Koje su blagodati kvinoje?
• Bilo kakve zanimljive činjenice o kvinoji?
• Kako odabrati i pohraniti kvinoju
• Bilo koji savjet o upotrebi?
• Kako uvrstiti kvinoju u prehranu
• Bilo koji popularan recept za kvinoju?
• Gdje kupiti klice kvinoje
• Koji su nuspojave kvinoje?

Što je kvinoja?

Što god bilo, idemo prvo ispravno izgovoriti. Keen-wah ili ke-NO-ah. Da, tako to izgovarate.

Kvinoja, koja se često naziva "superhranom" ili "superzrnom", jedna je od najpopularnijih svjetskih zdravih namirnica. Ako je to malo previše generično, krenimo u detalje. Quinoa (oštroumni wah, sjećate se?) Je cvjetnica koja pripada obitelji amarant. Jednogodišnja je biljka koja se uzgaja zbog jestivih sjemenki. Dakle, kada mislimo na blagodati kvinoje, mislimo na blagodati njezinih sjemenki. Kako su sjemenke ono što mi obično koristimo.

Sjeme je bez glutena. Sastav kvinoje sličan je pšenici ili riži kad se kuha. Izvrstan je izvor proteina (cjelovit izvor, jer sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina). Sadrži i dobru količinu vlakana i minerala.

I da, postoje različite vrste kvinoje:

Shutterstock

Kvinojino brašno, što je ništa drugo do brašno od sjemenki kvinoje. Izgleda prilično poput bilo kojeg drugog brašna.

U redu. Ali što je tu velika stvar?

Natrag na TOC

Je li kvinoja dobra za vas?

Očito. Inače, nema smisla znati za to, zar ne? Pitanje je kako to može biti dobro za vas.

Sjeme je bogato vlaknima, vitaminima B, vitaminom E i drugim mineralima poput željeza, magnezija, kalcija, kalija i fosfora. Oni su vrlo hranjivi. Sadrže i kvercetin i kempferol, dva važna biljna spoja, o kojima ćemo kasnije razgovarati.

Quinoa je bez glutena, što znači da je vrijeme za zabave pojedincima koji ne podnose gluten. A ima nizak glikemijski indeks - a to znači i zabavu za dijabetičare. S obzirom na to da sadrži puno željeza i magnezija, kvinoja može imati prekrasne učinke na metaboličko zdravlje pojedinca. Sjeme je prepuno antioksidansa (1).

Ima još puno toga. Vjerojatno milijun drugih razloga zbog kojih ćete voljeti kvinoju. Ali u ovom postu raspravljamo o nekoliko vrlo važnih od njih. O da, i prije toga, što kažeš na malo povijesti?

Natrag na TOC

Što je povijest kvinoje?

Sve je započelo prije otprilike 4.000 godina u andskoj regiji Peru, Bolivija i Čile - gdje su je ljudi pripitomili za potrošnju. Međutim, arheološki dokazi kažu da je kvinoja nastala prije nekih 7000 godina.

Otprilike u doba španjolskog dolaska, kvinoja je bila tehnološki dobro razvijena i dobro raspoređena na teritoriju Inka (zvalo se zlato Inka), gdje se vjerovalo da pruža izdržljivost ratnicima Inka. A korporacija Quinoa nazvala ju je superzrnom budućnosti.

Biljka je pretrpjela brojne morfološke promjene tijekom povijesti čovječanstva - kao rezultat njenog pripitomljavanja. Neke od tih promjena uključuju kompaktnu cvjetnu glavicu biljke, povećanje veličine stabljike i sjemena i visoku razinu pigmentacije.

Natrag na TOC

Hranjive sastojke u kvinoji prava su stvar jer su one same odgovorne za ostatak ovog posta. Pa, izvoli.

Koji je prehrambeni profil kvinoje?

Ovdje su činjenice o prehrani kvinoje, Mnogo je iznenađujućih blagodati prehrane kvinoje, kvinoja je prepuna esencijalnih hranjivih sastojaka kao što su antioksidanti, vitamini i minerali. Također se smatra kompletnim proteinima.

Prehrambene činjenice koje poslužuju veličinu
Količina pri serviranju
Kalorije 626		Kalorije iz masti 93
		% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 10g		16%
Zasićene masti 1g		6%
Trans masti
Kolesterol 0mg		0%
Natrij 9mg		0%
Ukupni ugljikohidrati 109g		36%
Dijetalna vlakna 12g		48%
Šećeri
Proteini 24g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Kalcij		8%
Iroin		43%
Vitamini
Količine po odabranoj porciji		% DV
Vitamin A	23,8IU	0%
Vitamin C	-	-
Vitamin D	-	-
Vitamin E (alfa tokoferol)	4,1 mg	21%
Vitamin K	0,0mcg	0%
Tiamin	0,6 mg	41%
Riboflavin	0,5 mg	32%
Niacin	2,6 mg	13%
Vitamin B6	0,8 mg	41%
Folat	313mcg	78%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Pantotenska kiselina	1,3 mg	13%
Kolin	119mg
Betaine	1072mg
Minerali
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalcij	79,9mg	8%
Željezo	7,8 mg	43%
Magnezij	335mg	84%
Fosfor	777mg	78%
Kalij	957mg	27%
Natrij	8,5 mg	0%
Cinkov	5,3 mg	35%
Bakar	1,0 mg	50%
Mangan	3,5 mg	173%
Selen	14,4mcg	21%
Fluorid	-

Šalica kvinoje sadrži 222 kalorije. Sadrži samo 4 grama masti, 5 grama vlakana i 8 grama proteina. Uz to, također ima -

• 2 miligrama mangana (58% DV)
• 118 miligrama magnezija (30% DV)
• 281 miligram fosfora (28% DV)
• 78 mikrograma folata (19% DV)
• 4 miligrama bakra (18% DV)
• 8 miligrama željeza (15% DV)
• 2 miligrama tiamina (13% DV)
• 2 miligrama cinka (13% DV)
• 2 miligrama riboflavina (12% DV)
• 318 miligrama kalija (9% DV)
• 2 miligrama selena (7% DV)
• 2 miligrama vitamina E (6% DV)

Natrag na TOC

Koje su blagodati kvinoje?

Možete računati na blagodati kvinoje. Sadržaj vlakana u Quinoi čini je izvrsnom hranom za mršavljenje i liječenje drugih probavnih problema poput zatvora. Vlakna također štite srce i sprečavaju smrtonosne bolesti poput raka. Antioksidanti koje ova hrana sadrži djeluju čarobno na zdravlje kože i kose.

1. Promovira mršavljenje

Shutterstock

Svi vaši treninzi u teretani i dobro disciplinirana dijeta izvrsni su, a dodavanje kvinoje može samo poboljšati stvari.

Kvinoja je bogata vlaknima. Zapravo, puno više od većine žitarica i sjemena. Iako je veći dio vlakana u kvinoji netopiv, još uvijek sadrži pristojnu količinu čvrstog rođaka. Jedna šalica sjemena sadrži 2,5 grama topivih vlakana - što, prema studijama, pomaže u mršavljenju (2).

U kvinoji postoji još nešto što zavrijeđuje našu pažnju. To je 20-hidroksijekdison, spoj za koji je poznato da pomaže u kontroli tjelesne težine. Istraživanja sugeriraju da ovaj spoj pomaže sagorijevanju više kalorija i posljedično tome pomaže u kontroli tjelesne težine (3). Također čini da pojedinci apsorbiraju manje masti iz prehrane.

2. Pomaže u prevenciji osteoporoze

Razbijmo uobičajeni mit - da samo osobe starije od pedeset godina moraju biti stvarno zabrinute za zdravlje kostiju. Zapravo (osim ako se slučajno dogodi da je netko daljnji rođak morža), svi moraju biti zabrinuti za zdravlje svojih kostiju. Bez obzira na njihovu dob.

S obzirom na to da je kvinoja bogata magnezijem, izvrsno djeluje na zdravlje kostiju. Mineral igra ulogu u formiranju kostiju. Kvinoja je također bogata proteinima (1 šalica sadrži 9 grama), hranjivim sastojcima koji služe kao gradivni materijal za kosti (4). Što je još važnije, sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može proizvesti samo, a koje imaju ulogu u ovom aspektu.

Kao i u drugim studijama, magnezij i mangan u kvinoji također pomažu u prevenciji osteoporoze (5).

3. Štiti srce

Dom je tamo gdje je srce, a tu je čak i kvinoja.

Kad prijeđemo na stvar, topiva vlakna čine ono što čini quinou čudesnom hranom za vaše srce. Topiva vlakna kombiniraju se sa žučnim kiselinama u vašoj jetri i proizvode supstancu sličnu želeu koja se izlučuje u crijevima. Vaša jetra koristi dio kolesterola u vašem tijelu za proizvodnju tih žučnih kiselina. Kad se zalihe iscrpe, vaša jetra izvlači kolesterol iz krvi da bi proizvela te kiseline.

Počinjete li ovdje shvaćati ideju? Dobro. Jednostavno rečeno, kvinoja nekako provocira jetru da iz krvi izvlači kolesterol. To je to.

Jesti kvinoju znači niže razine lošeg kolesterola, a to znači i smanjeni rizik od ateroskleroze i koronarnih bolesti. A to znači da ćete živjeti duže. Vrijeme za zabavu, opet!

Quinoa sadrži masne kiseline, od kojih 25 posto dolazi u obliku oleinske kiseline. Sada vam je oleinska kiselina prijatelj (6). To je mono nezasićena masna kiselina zdrava za srce, a 8 posto je ALA (alfa-linolenska kiselina), koja je omega-3 masna kiselina koja se pretežno nalazi u biljkama.

4. Poboljšava zdravlje kože

Već smo vidjeli da je kvinoja bogata vitaminima B, hranjivim tvarima koji pomažu u liječenju staračkih pjega i drugih stanja povezanih s pigmentacijom kože smanjujući naslage tamnog melanina u koži. A vitamin B12 u kvinoji komunicira s ostalim vitaminima B kako bi održao zdrav ten kože.

Quinoa također sadrži inhibitore tirozinaze, enzime koji smanjuju pigmentaciju i povezane probleme (7). A vitamin B3 u kvinoji, koji se naziva i niacinamid, pomaže u liječenju akni. Umiruje crvena i upaljena područja koja su često povezana s izbijanjem akni.

Kvinoja sadrži vitamin A, koji je majka svih vitamina kada je u pitanju odgađanje procesa starenja. Smanjuje fine linije i čini vašu kožu mladom. A riboflavin u kvinoji (ili vitamin B2) poboljšava elastičnost kože. Liječi čak i akne - jer mogu pomoći u smanjenju stvaranja sebuma.

O da, nismo li razgovarali o kvinoji punoj antioksidansima? Da, oni se bore protiv slobodnih radikala koji su gotovo uvijek odgovorni za rano starenje. Ako se pogledate u ogledalo i iznenada osjetite da izgledate poput svoje tetke, znate tko je krivac.

Usput, ovaj paket lica možete koristiti za odgađanje znakova starenja. Dovoljno je skuhati ¼ šalice kvinoje u sojinom mlijeku i pustiti da se ohladi. Ovu kuhanu kvinoju izmiješajte s 3 žličice jogurta, 2 žumanjka i 2 kapi esencijalnog ulja mimoze. Nanesite ga na lice i vrat i ostavite da djeluje 20 minuta.

Isperite mlakom vodom. Vaša će koža postati glatka i blistava.

Kvinoja sadrži prirodne bjelančevine i anti-age svojstva, dok sojino mlijeko njeguje i popravlja kožu oštećenu suncem povećavajući njezinu elastičnost. Ovaj paket lica također će kožu učiniti glatkom i ujednačenom.

5. Bori se protiv upale

Vlakna u kvinoji proizvode butirat, važnu masnu kiselinu koja isključuje gene povezane s upalom. A vitamini B u kvinoji smanjuju razinu homocisteina (upalni hormon) u tijelu.

Još je zanimljivije to što probava vlakana u kvinoji (i vlaknima, općenito) oslobađa acetat - koji zatim putuje do mozga i signalizira nam da prestanemo jesti. Logika je jednostavna - ako jedete manje, manja je vjerojatnost da ćete uzimati proupalnu hranu.

Quinoa također sadrži spojeve zvane saponini, za koje su studije pokazale da imaju protuupalna svojstva (8).

6. Pomaže u borbi protiv raka

Prvo prestanimo misliti da je rak ubojica. Jer rak je pobjedljiv. I preventivno također. Zahvaljujući kvinoji.

Sveučilište Harvard kaže da vam dnevna zdjelica kvinoje može spasiti život. Doslovno. Studija pokazuje da svakodnevno jedenje zdjele kvinoje može smanjiti rizik od prerane smrti od raka (9). A Američki institut za istraživanje raka ima što reći o svojoj upotrebi - svako zrno kvinoje presvučeno je gorkom tvari kako bi je zaštitilo dok usjev raste, zato ga stavite u sito i isperite prije nego što uopće počnete kuhati (10).

Poljsko istraživanje također govori o tome kako kvinoja može biti spasiteljica tijekom raka. Riječ je ipak o ekstraktima njezinog lišća. Ovi listovi imaju kemopreventivne i antikancerogene učinke (11).

Još jedno izvješće Centra za rak Yale preporučuje dodavanje kvinoje u prehranu u borbi protiv raka (12). Kvinoja je izuzetno bogata antioksidansima - upravo onim spojevima koji se mogu boriti protiv slobodnih radikala i drugih štetnih tvari koje uzrokuju rak.

7. Pomaže u borbi protiv dijabetesa i hipertenzije

Shutterstock

Quinoa je cjelovita žitarica, a cjelovite žitarice izvrsne su za dijabetes. Vlakna u kvinoji ne podižu razinu šećera u krvi. Također sprječava debljanje povezano s dijabetesom i druga kronična stanja.

Dio života s dijabetesom odnosi se na uzimanje hrane koja ima nizak glikemijski indeks, a kvinoja je, srećom, na donjem kraju. Kvinoja također ima sve aminokiseline za stvaranje bjelančevina (za razliku od većine ostalih žitarica), što također čini dobar posao u kontroli razine šećera u krvi.

Jedno brazilsko istraživanje izjavilo je da prehrana koja uključuje kvinoju može pomoći u upravljanju dijabetesom tipa 2 i hipertenzijom povezanom s njim (13). Kvinoja je složeni ugljikohidrat - a takvi se ugljikohidrati u tijelu razgrađuju puno polako, što omogućuje šećer u krvi da bude stabilniji (14).

Kvinoja također sadrži dobre količine magnezija i kalija, hranjivih sastojaka koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka. Magnezij također pomaže opuštanju krvnih žila (a usput, ovo također pomaže u borbi protiv migrene).

8. Poboljšava metabolizam

Zdrav je razum ako nas pitate. Kad je quinoa puna toliko hranjivih sastojaka, nemoguće je da se vaš metabolizam ne bi popravio ako je redovito konzumirate.

A njegov je protein nešto na što vrijedi pogledati. Poboljšava metabolizam, kao i značajno smanjuje apetit (15).

9. Aids u liječenju anemije

Kvinoja je bogata željezom. Jedna šalica kuhane kvinoje (185 grama) sadrži oko 3 mg željeza, što je 15% dnevne potrebe. Prehrana koja sadrži dovoljno željeza može pomoći u prevenciji anemije.

Sljedeća hranjiva tvar koju treba gledati u ovom aspektu je riboflavin - kojim je kvinoja bogata. Anemija također može nastati zbog manje riboflavina u nečijoj prehrani (16). Također, dopustite nam da ponovimo važnost željeza. Mineral je potreban za stvaranje hemoglobina, koji je dio crvenih krvnih zrnaca koji se vežu i nose kisik u vašoj krvi.

10. Poboljšava zdravlje probavnog sustava

Kvinoja je bogata vlaknima, a to ovu stvar čini razumljivom. Prilično. Vlakna dodaju masu hrani koja vam se zgrči u želucu, a to stimulira zidove vašeg probavnog trakta. Vaš se trakt ugovara, a to promiče bolju apsorpciju hranjivih tvari u tankom crijevu. U debelom crijevu ovo vlakno sprečava zatvor.

Vitamini skupine B u kvinoji također igraju ulogu u probavi. Jedan od njih je tiamin koji pomaže u proizvodnji klorovodične kiseline (kiseline u želucu koja pomaže probavi).

Riboflavin pomaže u razvoju stanica obloženih zidovima probavnog trakta. Sljedeća aminokiselina koju sadrži kvinoja je glutaminska kiselina koja se u vašem tijelu pretvara u glutamin. Glutamin je odgovoran za zdravlje sluznice želuca.

11. Promovira dugovječnost

Shutterstock

Postoji Bolivijac koji ima (ili je imao) 123 godine. Svoju dugovječnost pripisuje svakodnevnoj prehrani koja uključuje kvinoju.

Dovoljno je rekao.

Brojne studije pokazale su da prehrana bogata cjelovitim žitaricama (poput kvinoje) može zaustaviti brojne bolesti, što ljudima očito omogućuje dulji život.

12. Pomaže u popravljanju i rastu tkiva

Kvinoja je bogata lizinom, koji je važan za popravak i rast tkiva. Ono što je ovdje zanimljivo je da je kvinoja jedino zrno koje sadrži ovu aminokiselinu (17). Visok sadržaj proteina također pridonosi ovom čimbeniku.

13. Nudi dobrotu kvercetina i kaempferola

Ova dva spoja su od posebne važnosti. A kvinoja je njima vrlo bogata (18).

Poznato je da se kvercetin i kaemferol bore protiv upala. Također posjeduju antivirusno i antidepresivno djelovanje (19), (20).

14. Jača folikule dlake

Sadržaj bjelančevina u quinoi je ono što moramo ovdje pogledati. Hidrolizirani protein ekstrahiran iz kvinoje djeluje kao prirodna i nježna prevlaka koja štiti i hrani folikule dlake iznutra. Proteini ekstrahirani iz ovog zrna također se koriste za proizvodnju visokokvalitetnih proizvoda za kosu.

Devet esencijalnih aminokiselina koje sadrži kvinoja djeluju kao prirodna jačala i štite dlaku. Oni također popravljaju oštećenu kosu i potiču rast kose.

Ovlaživači u quinoi njeguju i hidratiziraju vlasište i održavaju ga dobro pripremljenim. Na kosi tvore nevidljivi film kako bi je zaštitili od okolišnih uvjeta poput onečišćenja i prašine.

A vitamin E smanjuje lomljenje zbog zapetljavanja uravnotežujući proizvodnju prirodnih ulja na vlasištu.

15. Pomaže u liječenju peruti

Kvinoja sadrži važne minerale poput kalcija, željeza i fosfora koji zatvaraju vlagu u vlasištu kako bi zadržali perut. Morate samo zgnječiti kvinoju i nanijeti pastu na kosu i vlasište. Ostavite da djeluje 15 minuta, a zatim isperite kao i obično.

Proteini u kvinoji također pomažu u liječenju podijeljenih krajeva. A tirozin u kvinoji pomaže u održavanju izvorne boje vaše kose.

Vidjeli smo blagodati kvinoje. No, još nešto o kvinoji moramo znati. Nekoliko zanimljivih činjenica.

Natrag na TOC

Bilo kakve zanimljive činjenice o kvinoji?

• Iako kuhamo i jedemo kvinoju poput većine ostalih žitarica (a u ovom smo je tekstu nazvali i žitaricom), botanički gledano, kvinoja nije žitarica. To je rođak špinata, blitve i cikle.
• Postoji više od 100 vrsta kvinoje. Najkomercijalizirane su bijele, crvene i crne sorte.
• Za razliku od smeđe riže (koja se kuha za oko 30 minuta), quinoa se kuha za samo 15 minuta.
• Ljudi jedu kvinoju već više od 4.000 godina.
• 80% svjetske kvinoje uzgaja se u Peruu i Boliviji.
• Prije otprilike 20 godina NASA-ini istraživači proglasili su kvinoju savršenim zalogajem za astronaute u dugotrajnim misijama jer je bogata mineralima, bez glutena i cjelovitim proteinima.

Te su činjenice mogle naići na iznenađenje. Ali ništa ne može biti iznenađujuće od neznanja kako odabrati i čuvati kvinoju (pogotovo nakon što se znaju njezine blagodati).

Natrag na TOC

Kako odabrati i pohraniti kvinoju

Sjemenke kvinoje obično se prodaju u hermetičkim pakiranjima ili spremnicima. Najčešća dostupna vrsta kvinoje je bijela, ali ponegdje su dostupne i crne i trobojne sjemenke kvinoje.

Izbor

• Dok kupujete kvinoju, tražite fine i suhe žitarice. Trebali bi izgledati i mirisati svježe.
• Da biste osigurali optimalnu svježinu i rok trajanja, kupite kvinoju koja je dobro zapakirana i dobro zatvorena.
• Bez obzira kupujete li kvinoju u rinfuzi ili u zapakiranoj posudi, provjerite nema li vlage.

Skladištenje

• Zrno čuvajte na hladnom i suhom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi s dobro prianjajućim poklopcem. Pravilno zatvorena posuda vrlo je važna za održavanje svježine i smanjenje mogućnosti zaraze. Na taj će način ostati svježi mjesecima ili više od godinu dana ako se čuvaju daleko od sunčeve svjetlosti i topline.
• Dok kupujete sjemenke kvinoje, imajte na umu da se kvinoja nekoliko puta širi od svoje izvorne veličine. Dakle, kupujte u malim količinama ili prema zahtjevu.
• Kvinoju također možete zamrznuti kao dugoročnu opciju. Kuhanu kvinoju možete zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi.
• Zapravo je teško reći jesu li sjemenke kvinoje trule. Budući da kvinoja ima dugi rok trajanja, s vremenom ne postaje užegla i smrdljiva.
• Kuhana kvinoja pokazuje gubitak teksture i pokvari plijesan. Ne dopustite da kuhana kvinoja sjedi na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata.

Pa, postoje i drugi načini na koje quinoa možete koristiti u svom kuhanju. Želim znati?

Natrag na TOC

Bilo koji savjet o upotrebi?

Quinoa koristi mnogo, ovo zrno možete koristiti u gotovo svemu, od doručka do večere. Kvinoja ima orašast i zemljast okus. Najbolje se slaže s slanim jelima poput variva i currya. Nakon kuhanja postaje prilično pahuljast i žvakast te postiže vrlo ugodan okus. Biserno bijele kvinoje ili svijetložute kvinoje najžešće su dok su crvene i crne kompaktnije.

Quinoa ima gusti vanjski sloj koji se mora ukloniti prije konzumiranja. Ovaj pokrov štiti sjeme od insekata i ptica. Vanjski sloj ima gorak okus poput sapuna i ako se konzumira, može izazvati jake bolove u trbuhu, nadimanje i laksativni proljev. Dakle, prije kuhanja temeljito operite kvinoju i potopite je 2 sata. Zatim promijenite vodu, ponovno namočite i isperite. Operite je više puta dok pjena potpuno ne nestane. Ovim postupkom uklonit će se ostaci pesticida, saponini i njihova gorčina.

Kvinoja se može kuhati na isti način kao što kuhamo i ostale osnovne žitarice poput heljde, riže, ječma itd. Njezino sjeme se koristi za pripremu kaše, juhe i variva, a samljeveno je u brašno za pripremu kruha, alkohola, rezanaca, pahuljica, kolačiće, kekse, tjesteninu, kolače, lepinje, pa čak i hladna pića u andskim regijama. Brašno kvinoje možete miješati s pšeničnim, zobenim i kukuruznim brašnom kako biste obogatili kvalitetu bjelančevina u obroku. Quinoa je savršena za pripremu salate jer ima svoj travnati okus i gel za teksturu vrlo dobro sa salatama i ostalim lisnatim povrćem. Možete dodati kvinoju svojim pečenim proizvodima poput muffina i palačinki kako biste im dali poseban okus.

Za kuhanje kvinoje na najzdraviji način dodajte jedan dio zrna u dva dijela vode i pirjajte 20 minuta. Zrna postaju prozirna, a bijela klica se djelomično odvaja. Quinou možete čak i ispeći prije kuhanja kako biste poboljšali njezin okus i dali hrskavu teksturu. Stavite sjeme u tavu i pecite na srednjoj do laganoj vatri uz neprestano miješanje 5 minuta.

A u slučaju da se pitate…

Natrag na TOC

Kako uvrstiti kvinoju u prehranu

Listovi kvinoje i cvjetne glavice jedu se kao povrće i koriste za pripremu curryja, salata i juha. No, lišće i glave blanširajte u kipućoj vodi prije kuhanja jer sadrže oksalnu kiselinu, koja može dovesti do bubrežnih kamenaca ako se jede u velikim količinama.

Hladno prešano ulje kvinoje jedno je od najtraženijih ulja koje se koristi za kuhanje i odijevanje. Dodaje nevjerojatan okus i aromu jelima.

Budući da je kvinoja potpuno bez glutena, savršena je hrana za uvrštavanje u prehranu bez glutena. Također ima vrlo dobru probavljivost, što smanjuje rizik od razvoja štetne reakcije na kvinoju.

Kvinoja može biti zamjena i za rižu (smeđu i bijelu). Ako govorimo o smeđoj riži, kvinoja ima više željeza i magnezija od smeđe riže. Njih dvoje imaju jednake količine vitamina B skupine. A s bijelom rižom kvinoja je bolji izbor svakog dana - samo jedna šalica kuhane kvinoje ima 40 kalorija manje od iste količine bijele riže. Također, bijela riža sadrži 15 puta više ugljikohidrata nego kvinoja, dok je kvinoja izvrstan izvor vlakana i proteina.

Upravo ste vidjeli koje su prednosti kvinoje, kako uvrstiti kvinoju u prehranu. Što kažete na provjeru nekoliko jednostavnih i jednostavnih načina kako ukusno skuhati kvinoju?

Natrag na TOC

Bilo koji popularan recept za kvinoju?

1. Salata od kelja i kvinoje

Što trebaš

• 2 šalice vode
• 1 šalica kvinoje
• 10 listova kelja, narezano na male komadiće
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• 1 žličica Dijon senfa
• 1 velika mljevena glava češnjaka
• 1 žličica svježe ispucalog crnog papra
• 1/2 žličice mljevene morske soli
• 1 šalica pecana
• 1 šalica ribiza
• 3/4 šalice feta sira

Upute

1. U loncu zakuhajte vodu. Umiješajte kvinoju u kipuću vodu, smanjite vatru na srednje nisku i stavite poklopac preko lonca. Kuhajte dok kvinoja ne upije vodu. Sada maknite lonac s vatre i pustite da odstoji (pokriveno) 5 minuta. Uklonite poklopac i pustite da se quinoa potpuno ohladi.
2. Dodajte kelj u veliku posudu za miješanje.
3. U posudi umutite maslinovo ulje, limunov sok, dijonsku gorušicu, češnjak, papar i sol. Učinite to dok ulje ne emulgira u smjesu, a zatim ga prelijte preko kelja.
4. Obučenom kelju dodajte ohlađenu kvinoju, pekane, ribizle i feta sir. Bacite dobro.

2. Recept za vegansku kvinoju i crni grah

Što trebaš

• 1 žličica biljnog ulja
• 1 nasjeckani luk
• 1 1/2 žličice mljevenog češnjaka
• 3/4 šalice nekuhane kvinoje
• 1 žličica kima
• 1 1/2 šalice povrtne juhe
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 1 žlica soka limete
• 1 šalica smrznutog kukuruza
• 2 limenke crnog graha
• 1/2 šalice svježe nasjeckane cilantre
• 1 zreli avokado, narezan na kockice
• Sol i papar po ukusu

Upute

1. Prvo isperite kvinoju u cjedilu. Tako ćete se riješiti gorkog okusa s vanjske strane kvinoje.
2. Zagrijte biljno ulje u loncu na umjerenoj vatri. Umiješajte luk i češnjak. Kuhajte par minuta.
3. U tavu dodajte juhu od kvinoje i povrća. Sada dodajte kim, kajenski papar, sol i papar. Smjesu prokuhajte, a zatim je pokrijte. Smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
4. U tavu dodajte sok limete i smrznuti kukuruz i dobro promiješajte. Pirjati 5 minuta.
5. Pomiješajte crni grah i cilantro. Možete ukrasiti nasjeckanim avokadom.
6. Jelo možete poslužiti toplo ili hladno. Čuvati u hladnjaku.

Obećavamo da će vam recepti dugo ostati u srcima. Ali za to prvo trebate nabaviti kvinoju, zar ne?

Natrag na TOC

Gdje kupiti kinoine klice?

Klice kvinoje možete pronaći u trgovinama zdrave hrane, gdje se često prodaju na veliko. Možda biste htjeli potražiti quinou u bilo kojem posebnom dijelu supermarketa bez glutena.

Vidjeli ste sve dobre stvari o kvinoji. Ali hej, i sjemenke imaju nekoliko nuspojava. A i njih trebate znati.

Natrag na TOC

Koji su nuspojave kvinoje?

Sada znamo o blagodatima kvinoje, ali kvinoja nema vrlo ozbiljne nuspojave. Međutim, ako imate previše, mogli biste imati sljedeće probleme.

• Probavna pitanja

Budući da je kvinoja bogata vlaknima, ako je višak može dovesti do plinova, nadutosti i proljeva. To je osobito istinito ako niste navikli jesti puno vlakana.

Također, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što uzmete kvinoju zbog sadržaja saponina. Da, govorili smo o blagodatima saponina - ali određeni izvori kažu da bi mogli prouzročiti oštećenje crijeva.

• Bubrežni kamenci

Quinoa sadrži različite količine oksalne kiseline. Iako se ova kiselina izlučuje mokraćom, također se može povezati s kalcijem i stvoriti bubrežne kamence kod ranjivih osoba. U slučaju da ste u prošlosti imali bubrežne kamence, izbjegavajte njegovu upotrebu i prvo razgovarajte sa svojim liječnikom.

Natrag na TOC

Zaključak

Dobrodošli u elitnih 3%. Sada budite odgovorno ljudsko biće i odmah uključite kvinoju u svoju prehranu, u redu?

Recite nam kako vam je pomogao ovaj post o prednostima kvinoje. Vaše iskustvo može pomoći i drugima. Samo ostavite komentar u okviru ispod.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Koliko tekućine trebate za kuhanje kvinoje?

Za šalicu kvinoje potrebne su oko 2 šalice tekućine.

Zašto neka kvinoja ima gorak okus?

Ova prirodna gorčina dolazi od kemikalija nazvanih saponini, o čemu smo raspravljali u ovom postu. Saponini se nalaze izvan sjemena i mogu se ukloniti snažnim ispiranjem sjemena u mrežnom cjedilu. Određene marke kvinoje (poput RiceSelect®) već prodaju opranu kvinoju i ne morate je ponovno ispirati.

Koji je rok trajanja kvinoje?

Ako se pravilno skladišti, kvinoja može trajati do 2 godine. Za duži vijek trajanja možete ga čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Je li kvinoja dobra za bebe?

Da. Izvrsno djeluje na njihovo zdravlje. Samo pripazite da vaša beba ima najmanje 8 mjeseci prije nego što se upozna s kvinojom.

Kako napraviti mlijeko od kvinoje?

Trebate samo šalicu kuhane kvinoje, 3 šalice vode, 4 datulje i 1/4 žličice cimeta. Kvinoju stopite s vodom, procijedite gazom, ulijte mlijeko u blender i pomiješajte s datuljama i cimetom.

Možete li jesti kvinoju sirovu?

Da, ako je prvo namočeno i proklijalo. Ali određeni stručnjaci preporučuju jesti kuhanu jer je sigurnija i puno bolja.

Reference

1. “Procjena autohtonih žitarica iz…”. Universidade de Sao Paulo, Brazil.
2. “Dijetalna vlakna i regulacija energije”. Journal of Nutrition.
3. “Ekstrakt kvinoje obogaćen 20-hidroksiekdisonom…”. Institut Biophytis, Francuska.
4. „Savjeti za život - vegetarijanska hrana bogata proteinima“. Sveučilište Loma Linda u zdravstvu.
5. “Kratkotrajna oralna suplementacija magnezijem…”. Sveučilišna bolnica Yeditepe, Istanbul, Turska.
6. "Tajne super žitarica". Sveučilište u Washingtonu.
7. “Blagodati njege kože kvinoje”. Newsweek.
8. “Protuupalno djelovanje saponina iz kvinoje…”. Kineska akademija poljoprivrednih znanosti, Peking, Kina.
9. "Dnevna zdjelica kvinoje može vam spasiti život…". Telegraf.
10. “AICR zdravstveni razgovor”. Američki institut za istraživanje raka.
11. “Antioksidativne i antikancerogene aktivnosti…”. Sveučilište za prirodne znanosti, Lublin, Poljska.
12. "Korištenje prehrane u borbi protiv raka". Centar za rak Yale.
13. “Procjena autohtonih žitarica iz…”. Universidade de Sao Paulo, Brazil.
14. "Dijabetes". Starenje partnera.
15. “Unos proteina i energetska ravnoteža”. Sveučilište Maastricht, Nizozemska.
16. “Riboflavin”. Nacionalni zavodi za zdravlje.
17. "Promicanje konzumacije voća i povrća…". Poljoprivredna eksperimentalna stanica u New Jerseyu.
18. "Ukupni antioksidativni kapacitet i sadržaj flavonoida…". Gradonačelnik Universidada de San Andres, Bolivija.
19. "Kvercetin privremeno povećava potrošnju energije…". Penmedton Biomedical Research Center, Los Angeles, SAD.
20. “Antidepresivi prirodni flavonoli…”. ScienceDirect.