10 Istraživanje potkrepilo zdravstvene prednosti soka od grožđa + hranjiva vrijednost

Svijet grožđa ( Vitis vinifera ) poznaje po ljekovitoj vrijednosti više od 6000 godina. Egipćani su u medicinu uveli upotrebu grožđa i vinove loze. Od sokova vinove loze napravljene su masti za liječenje stanja kože i očiju (1).

Grožđe i njegovi sazreli voćni sokovi koristili su se za suzbijanje raznih bolesti, poput mučnine, zatvora, kolere, malih boginja, bolesti jetre, pa čak i raka (1).

Nedavne epidemiološke studije također pojačavaju kardioprotektivnu prirodu ovih voćnih ekstrakata (1).

Istraživanja podupiru snažna antioksidativna svojstva grožđa. Sok od grožđa slučajno je novovjekovni detoksikacijski napitak. Nastavite čitati kako biste otkrili terapeutske blagodati soka od grožđa.

Koje su blagodati pijenja soka od grožđa?

Sok od grožđa ima antioksidativna i protuupalna svojstva. Može kontrolirati hipertenziju i starenje. Također može pomoći u upravljanju i izbjegavanju komplikacija prostate i probavnih problema. Ovdje su pojedinosti njegovih prednosti.

1. Može zaštititi zdravlje srca

Grožđe je prepuno antioksidansa. Fitokemikalije poput resveratrola i kvercetina, procijanidina, tanina i saponina nekoliko su antioksidansa za koje je poznato da štite vaše zdravlje srca. Istraživanje navodi da je sok od grožđa terapeutski jednako kao i grožđe (2).

Crveni i ljubičasti sokovi od grožđa smanjuju ljepljivost trombocita (nakupljanje trombocita), što je ključni faktor u zgrušavanju krvi (2).

Sok od grožđa također povećava razinu dobrog kolesterola (HDL). Smanjuje upalu u krvnim žilama i poboljšava njihovu sposobnost opuštanja (vazodilatacija i opuštanje) (1).

Ljudske studije pokazuju da pijenje soka od grožđa (posebno soka od grožđa Concord) može kontrolirati sistolički krvni tlak, posebno ako imate hipertenziju (3).

Konzumacija soka od ljubičastog grožđa potaknula je oslobađanje protuupalnih pokazatelja poput dušikovog oksida u bolesnika s bolestima koronarnih arterija. Pijenje soka 2-4 tjedna poboljšalo je protok krvi kroz arterije i također snizilo razinu lošeg kolesterola (LDL) (1).

2. Može usporiti gubitak pamćenja kod starijih odraslih osoba

Sok od grožđa sorte Concord sadrži antioksidativna i protuupalna svojstva. Može utjecati i poboljšati neuronsku signalizaciju. Konzumacija ovog soka može smanjiti rizik od demencije (4).

U randomiziranom ispitivanju, 12 starijih odraslih osoba s padom pamćenja držano je na dodatku soka grožđa Concord 12 tjedana. Istraživači su primijetili poboljšanje u njihovom kognitivnom ponašanju, verbalnom učenju i podsjećanju na prostor (4).

Aktivni polifenoli poput resveratrola utječu na memorijske centre u vašem mozgu, poput hipokampusa. Štakori koji su dobivali resveratrol pokazali su očito jačanje učenja, raspoloženja i prostorne memorije. Suprotno tome, njihovi kolege koji su primali placebo smanjili su sposobnost stvaranja novih uspomena (5).

Takve studije dokazuju da sok od grožđa koji sadrži resveratrol može biti izvrstan tonik za mozak. Daljnjim istraživanjima može se primijeniti na liječenje Alzheimerove bolesti, rane demencije i drugih kroničnih neurodegenerativnih poremećaja (5).

3. Može upravljati glukozom u krvi i dijabetesom

Jedan od glavnih uzroka dijabetes melitusa je oksidativni stres. Konzumacija soka od grožđa Concord može smanjiti rezistenciju na inzulin. Sadrži antocijanine, proantocijanidine, flavonole, fenolne kiseline i resveratrol. Sve su to snažni antioksidanti (6).

Eliminiraju slobodne radikale koji uzrokuju upalu stanica gušterače koje luče inzulin. Polifenoli grožđa djeluju na smanjenu toleranciju glukoze u tkivima (6). Ovo bi trebala biti početna faza dijabetesa.

U randomiziranoj, kontroliranoj studiji, 250 mg / resveratrola dnevno davano je oralno 62 pacijenta s dijabetesom tipa 2. Tijekom tri mjeseca primijećene su pozitivne promjene u koncentraciji glukoze natašte. Razina HbA1c (koja je pokazatelj razine šećera u krvi) također je bila u granicama normale (7).

Međutim, morate paziti na dodani šećer u pakiranim sokovima od grožđa. Dodani šećeri mogu drastično smanjiti blagodati soka.

4. Može imati antikancerogena svojstva

Konzumacija soka od ljubičastog grožđa može inhibirati oštećenja DNA koja inače mogu dovesti do raka.

Studija provedena u Koreji pokazala je učinke redovitog unosa grožđa na DNA. Zdravi sudionici imali su smanjenu razinu oksidativnog oštećenja DNA u stanicama imunološkog sustava. Sok od grožđa također je povećao antioksidativni kapacitet plazme u njima (8).

Utvrđeno je da su fitokemikalije grožđa učinkovite u ubijanju stanica raka debelog crijeva. Još uvijek se proučava kako selektivno djeluju na stanice raka. Međutim, zabilježen je pad učestalosti tumora kod štakora hranjenih ekstraktima grožđa (9).

Primjena soka grožđa bogatog flavonoidima može upravljati mučninom, povraćanjem i drugim nuspojavama uzrokovanim kemoterapijom. Rezultati ovih studija pokazali su se neuvjerljivima. No s više dodatnih podataka, pića poput soka od grožđa mogu se smatrati jeftinijom alternativom dodacima za kemoterapiju (10).

5. Može vam pomoći ublažiti probleme s prostatom

Rak prostate i s njim povezani problemi vodeći su uzrok niske kvalitete života i smrtnosti muškaraca. Laboratorijske studije pokazuju antikancerogena svojstva soka od grožđa i vina na stanicama raka prostate (11).

Ljudske studije pokazale su da dodatak prehrani soka od grožđa (480 ml / dan) može smanjiti oštećenje DNA bez većih nuspojava. Sok bi mogao smanjiti stvaranje slobodnih radikala za gotovo 15% u osam tjedana (11).

Ekstrakti muscadine grožđa opsežno su proučavani zbog svojih zaštitnih svojstava prostate. Dokazi podupiru selektivnu apoptozu (programiranu staničnu smrt) stanica raka prostate izazvanu antocijaninima grožđa. Iznenađujuće, zdrave stanice ostaju nepromijenjene (12).

6. Svibanj promovira zdravlje i probavu crijeva

Dodavanje grožđa u vašu prehranu s masnom hranom drastično mijenja vaše mikrobiološko okruženje u crijevima. Iako imaju ograničenu apsorpciju i probavu, polifenoli grožđa štite vaša crijeva od patogena, oksidacijskog stresa i upala (13).

Polifenoli grožđa u soku od grožđa mogu kontrolirati debljanje i netoleranciju na glukozu. Te fitokemikalije također snižavaju upalu crijeva inhibiranjem stvaranja upalnih biljega (TNF-α, IL-6, lipopolisaharid, itd.) (13).

Polifenoli grožđa također promiču integritet crijevne barijere. Oni potiču rast korisnih crijevnih bakterija poput Akkermansia muciniphila . To može poboljšati probavu i asimilaciju (13).

Prema istraživanjima na miševima, ekstrakti grožđa mogu vas zaštititi od patogenih infekcija crijeva, metaboličkih poremećaja i pretilosti (13).

7. Može inhibirati viruse gripe i crijeva

Laboratorijske studije i studije na životinjama izvješćuju o antivirusnim svojstvima soka od grožđa.

Resveratrol u soku od grožđa sprečava reprodukciju i širenje virusa gripe. Čini se da blokira funkcije stanica domaćina koje su vitalne za replikaciju virusa (14).

Ometa proizvodnju proteina nastalih u procesu replikacije virusa. Liječenje resveratrolom povećalo je preživljavanje liječenih miševa za 40%. Što je još važnije, nije bilo izvještaja o toksičnosti (14).

Kiselo neutralni pH soka od grožđa također pomaže u prevenciji virusnih infekcija. Utvrđeno je da komercijalni sok od grožđa deaktivira različite enteričke viruse i virus herpes simplex (HSV). Štoviše, liječenje sokom od grožđa pokazalo je 1000 puta smanjenje zaraznosti poliovirusom (15).

8. Neka vam pomogne sagorijevanje masti

Umjerene doze soka od crnog grožđa ili vina mogu vam pomoći u sagorijevanju masti. Utvrđeno je da je brašno od sjemenki bijelog grožđa učinkovitije u pretilosti i metaboličkim bolestima poput masne jetre (16).

Elagična kiselina u grožđu Muscadine dramatično je usporila rast postojećih masnih stanica i stvaranje novih (adipogeneza) (17).

Miševi s prekomjernom težinom koji su dobivali male doze ovih pića od grožđa pokazali su poboljšanu funkciju jetre. Elaginska kiselina i druge kemikalije pokreću gene koji kontroliraju metabolizam masti i glukoze u prehrani. U tim pokusima razina šećera u krvi miševa također je bila pod kontrolom (18).

Znanstvenici pretpostavljaju da ako eksperimentalni modeli pokažu pozitivan odgovor na napitke od grožđa, oni koji imaju prekomjernu težinu također mogu imati koristi od njih (18).

9. Može zaštititi i njegovati vašu kožu

Crveno vino, sok od grožđa, brusnice, kikiriki i njihovi proizvodi sadrže resveratrol. Resveratrol djeluje kao antioksidans i antimatagena s protuupalnim učincima.

Resveratrol je inhibirao tumorigenezu (stvaranje tumora) kada se primjenjuje na modelima karcinoma kože miša (19).

Brojne studije na miševima pokazuju fotozaštitna svojstva ove fitokemikalije grožđa (19).

Lokalna primjena resveratrola može inhibirati edem kože uzrokovan izlaganjem UVB zrakama. Uzrokuje značajno smanjenje stvaranja slobodnih radikala (poput vodikovog peroksida) koji mogu potaknuti starenje i rak kože (19).

Sok od grožđa sadrži prilične količine hidroliziranog kolagena. Konzumacija takvih pića, otprilike 5-10 ga dnevno, tijekom 3-6 mjeseci, može poboljšati zdravlje kože (20).

10. Neka vam detoksicira tijelo

Sok od grožđa može biti bezalkoholna alternativa crnom vinu. Ako ga učinite dijelom prehrane, unosite antioksidanse u vaše tijelo. Oni se bore protiv oksidativnog oštećenja vaše DNA i tijela (21).

Sok od grožđa može spriječiti / odgoditi pojavu srčanih bolesti, dijabetesa, pretilosti, moždanog udara, neurodegenerativnih poremećaja i raka uklanjanjem slobodnih radikala (22).

Sve gore navedene koristi pripisuju se hranjivim profilima soka od grožđa. Njegov fitokemijski sastav još jedan je čimbenik. Resveratrol, kvercetin, katehin, flavonoli, antocijani, galna kiselina i epikatehin ključni su elementi. Pogledajmo koliko je svaki prisutan i kako se distribuira.

Sok od grožđa: detalji o prehrani *

Vrijednosti u zagradama uključuju dnevnu vrijednost određene hranjive tvari koju zadovoljava porcija sastojka.

Grožđe sadrži razne fitokemikalije, uključujući fenolne kiseline, stilbene, antocijanine i proantocijanidine (23). Njihov se sastav značajno razlikuje od podvrste i vrste.

Raspodjela ovih fenolnih komponenata u grožđu prikazana je dolje:

RESURS	FENOLOŠKE SPOJE
Sjeme	Galska kiselina, (+) - katehin, epikatehin, dimerni procijanidin, proantocijanidini
Koža	Proantocijanidini, elagična kiselina, miricetin, kvercetin, kempferol, trans-resveratrol
List	Miricetin, elagična kiselina, kempferol, kvercetin, galna kiselina
Stabljika	Rutin, kvercetin 3-O-glukuronid, trans-resveratrol, astilbin
Grožđica	Hidroksicimetna kiselina, hidroksimetilfurfural
crno vino	Malvidin-3-glukozid, peonidin-3-glukozid, cijanidin-3-glukozid, petunidin-3-glukozid, katehin, kvercetin, resveratrol, hidroksicimetna kiselina

Sok od grožđa bogat je hranjivim sastojcima. No, bi li to mogla biti idealna alternativa crnom vinu?

Sok od grožđa vs. Crno vino

I sok od grožđa i crno vino ekstrakti su istog izvora. Njihova se fitokemijska građa malo razlikuje. Grožđe sadrži širok spektar polifenolskih spojeva, uključujući flavonoide, fenolne kiseline i resveratrol. To pridonosi zdravstvenim blagodatima (1).

Najveće koncentracije polifenola grožđa nalaze se u njegovoj koži, stabljikama i sjemenkama. Dakle, što je dulji kontakt s tim komponentama, to je veći sadržaj polifenola (1).

Tijekom proizvodnje crnog vina dolazi do duljeg izlaganja koži, stabljici i sjemenkama grožđa. To povećava sadržaj polifenola do 10 puta u odnosu na bijelo vino i sok od grožđa (1).

To nas dovodi do francuskog paradoksa.

Francuski paradoks

SZO je prikupio podatke o kardiovaskularnoj smrtnosti iz 17 zapadnih zemalja, uključujući Sjedinjene Države i Ujedinjeno Kraljevstvo.

Zanimljivo je da je utvrđeno da Francuzi imaju manji rizik unatoč većoj potrošnji zasićenih masti. Ovo otkriće nazvano je „Francuski paradoks“.

Daljnjom analizom zaključili su da bi povećana potrošnja vina u Francuskoj i drugim mediteranskim zemljama mogla biti spasilački faktor.

U početku su ljudi mislili da je sadržaj alkohola taj koji smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Međutim, druga su istraživanja pokazala da bezalkoholni čimbenici u vinu također mogu igrati zaštitnu ulogu.

Tek kad su istraživači shvatili postojanje polifenola, francuski paradoks stajao je bolje opravdan.

Jednostavno rečeno, sok od grožđa bezalkoholni je (više ili manje) ekvivalent crnom vinu. I dalje čini fantastičan posao iscjeljivanja i zaštite vašeg tijela.

Ovdje možete kupiti gotov sok od grožđa u boci, koji ste spremni poslužiti. Ili možete napraviti svježu seriju soka od grožđa kod kuće razrjeđivanjem koncentrata soka od grožđa prema uputama. Kupite ovdje i isprobajte!

Što trebaš

• Organsko grožđe (Concord / Muscadine / crno / crveno / zeleno): 750 g do 1 kg (za 3-4 porcije)
• Voda: prema potrebi
• Fakultativni začini
• Crna sol: 2-3 prstohvata
• Jaggery / šećer / zaslađivač: prema potrebi
• Sok od limuna: 1 žličica

Učinimo to!

Metoda 1: Korištenje električnog miješalice

1. Operite grožđe temeljito pod mlazom vode. Ocijedite ih.
2. Dodajte ih u blender. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
3. Cjediljkom procijedite sadržaj u čisto i suho cjedilo / posudu.
4. Žlicom pritisnite pulpu na cjedilo da istisnete preostali sok.
5. Dodajte limunov sok, sol i zaslađivač (ako sok nije dovoljno sladak).
6. Poslužite ga s nekoliko kockica leda i ukrasom grožđa i listova mente.
7. Pijte ga svježeg uz doručak kako biste započeli dan i detoksicirali tijelo!

Metoda 2: Bez upotrebe električnog miješalice

1. Operite grožđe temeljito pod mlazom vode. Ocijedite ih.
2. Prebacite ih u cjedilo i operite u toploj vodi. Ovaj korak osigurava ispiranje kemikalija / pesticida s površine grožđa. Ocijedite ih.
3. Zgnječite sve grožđe drobilicom za krumpir dok mu sok ne počne izlaziti.
4. Pasirano grožđe stavite u kipuću posudu s vodom.
5. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.
6. Nastavite miješati tu i tamo.
7. Zdrobite grožđe žlicom ili drobilicom za krumpir ako se počne skupljati. Ako vam se sviđa krupna tekstura, ovaj korak možete izostaviti.
8. Procijedite sok pomoću sita / cjedila / gaze preko posude.
9. Uklonite sito ili gazu i držite sok u hladnjaku da se ohladi.
10. Ulijte sok u čašu za piće ili vrč s ledom.
11. Dodajte neobavezne začine poput crne soli, limunovog soka, zdrobljenih listova metvice, meda itd.

Ponekad sok od grožđa može na kraju okusiti kiselo ako je grožđe kiselo i zrelo. To je jedan od razloga zašto ljudi više vole metodu na bazi miješalice.

Evo nekoliko savjeta kako poboljšati okus ovog soka.

Savjeti kako poboljšati okus soka od grožđa

• Izaberite pravo grožđe.
• Nemojte kuhati grožđe. Zagrijte ih na visokoj temperaturi u kipućem kotlu s vodom.
• Prije posluživanja sok ohladite. Hlađenje od 24 do 48 sati dat će vam najbolje rezultate.
• Ohlađenom neslađenom soku od grožđa možete dodati sodu, ale od đumbira, tikvicu od limuna i sok od ananasa.
• Dodajte mlijeko u gustu pripremu soka od grožđa. Smjesu ulijte u kalupe za popsicle i zamrznite. Uživajte u sladoledu s okusom grožđa!

Omjere sastojaka možete povećati ili smanjiti ovisno o veličini posluživanja. Ali jednako je važno preostali sok spremiti na pravi način.

Pročitajte kako biste znali čuvati sok kod kuće.

Kako na pravi način čuvati sok od grožđa

Sok od grožđa napravljen od svježeg grožđa može se čuvati na razne načine.

Možete ga zamrznuti ili boci za kasniju upotrebu. Na taj način ne morate trčati u trgovinu da biste kupili verziju ili koncentrat u kojem se ugušio konzervans. Možeš:

• Sok hladite u staklenkama s čvrsto pripijenim poklopcima 5-7 dana. Sok će početi fermentirati ako se duže ostane.
• Zamrznite ga sipanjem soka u vrećice sa patentnim zatvaračem koji se mogu zamrznuti i zatvorite. Čuvati samo uspravno. Duplo vrećice stavite u vrećice, samo u slučaju da se dogodi da zamrzne zamrzivač.
• Označite vrećice sadržajem i datumom. Ovakvim smrzavanjem sok se može zadržati gotovo 1 godinu.
• Fermentira sok od grožđa u vino dodavanjem šećera i kvasac. Ovu smjesu držite po strani 45 do 60 dana. Prije konzumiranja morate provjeriti pH i sigurnost.

Uz prave sastojke, recept i skladištenje, možete uživati ​​u soku od grožđa tijekom cijele godine. To je svestrano piće jer s njim možete stvarati vlastite koktele / moktele.

Prema istraživanju, nema zabilježenih opasnih po život nuspojava soka od grožđa. Međutim, postoji mnogo informacija o interakciji grejpa s lijekovima. Nemojte se zbuniti.

Grejp je citrusno voće poput mandarina, dok grožđe pripada drugoj obitelji.

Zaključak

Sok od grožđa rezervoar je antioksidansa. Antocijani, stilbeni, tanini, saponini, flavonoidi i drugi fenolni spojevi pridonose našoj dobrobiti.

Sok od grožđa može pomoći u prevenciji bolesti srca i mozga, raka i ozbiljnih zdravstvenih stanja.

Znanstvena zajednica još nije utvrdila idealnu dozu soka od grožđa. Stoga je najbolje razgovarati sa svojim liječnikom o prikladnoj dozi za vas.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Je li vam previše soka od grožđa loše?

Pijenje previše soka od grožđa moglo bi biti štetno. Kemikalije u soku od grožđa, nazvane polifenoli, mogu ometati apsorpciju željeza (24). Stoga je sok od grožđa bolje konzumirati u umjerenim ili