12 najboljih recepata za rižu kheer (payasam) koje ćete voljeti

Rižin kheer (puding od riže) dosad je milion milijuna ljudi. Slatka, orašasta i kremasta tekstura i okus dobro kuhane riže kheer mogu privući pet osjetila, odbaciti vas na nebo čistim zanosom i učiniti da iskusite ono što mi gurmani zovemo - foodgasm!

Riječ 'kheer' potječe od sanskrtske riječi "Ksheera", što znači mlijeko. Ovaj tradicionalni, ukusni i aromatični desert poznat je i pod nazivom Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa i Kiru u raznim dijelovima Indije.

U ovom članku podijelit ću s vama najboljih 12 ukusnih i brzih recepata za rižu kheer. Od tradicionalne do niskokalorične verzije - svi ćete ih voljeti vi i vaši gosti. Pogledaj!

15 ukusnih recepata s rižom Kheer

1. Rice Kheer sa kondenziranim mlijekom

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 30 min; Vrijeme kuhanja: 30 min; Ukupno vrijeme: 1 sat Posluživanje: 2

Sastojci

• 50 g namočene riže
• 1 limeno zaslađeno kondenzirano mlijeko
• 1 litra mlijeka
• Prstohvat elaichi (kardamoma) praha
• Indijski orah i grožđice

Kako se pripremiti

1. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga.
2. Dodajte namočenu rižu i kuhajte dok riža ne postane mekana.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko i kuhajte 7 minuta.
4. Dodajte kardamom u prahu i dobro promiješajte.
5. Prebacite je u posudu.
6. Prelijte indijskim oraščićima i grožđicama.

2. Kokosov orah

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 5 min; Vrijeme kuhanja: 45 min; Ukupno vrijeme: 50 min; Poslužuje: 3

Sastojci

• ½ šalice natopljene riže
• ½ šalica ribanog kokosa
• 3 šalice mlijeka
• ½ šalica bijelog šećera
• 1 žlica ghee-a
• Prstohvat cimeta u prahu
• Grožđice

Kako se pripremiti

1. Dodajte mlijeko u lonac i prokuhajte.
2. U mlijeko dodajte rižu, ribani kokos (malo sačuvajte za ukrašavanje kasnije), bijeli šećer i kardamom.
3. Kuhajte ga na laganoj vatri oko 30 minuta.
4. U drugoj tavi zagrijte ghee i popržite grožđice.
5. Premjestite rižin kheer u tri zdjele i prelijte ga grožđicama i ribanim kokosom.

3. Rice Kheer s jaggeryjem

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 30 min; Vrijeme kuhanja: 1 sat; Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta; Poslužuje: 4

Sastojci

• ½ šalice natopljene riže
• 4 šalice mlijeka
• ¾ šalice jaggerya u prahu
• ½ žličica kardamoma u prahu
• 2 žlice ghee-a
• Indijski oraščići i grožđice
• Pramenovi šafrana

Kako se pripremiti

1. Zakuhajte mlijeko i dodajte rižu. Kuhajte dok riža ne omekša.
2. U drugoj tavi zagrijte ghee i pirjajte indijske oraščiće.
3. U lonac s rižom i mlijekom dodajte kardamom u prahu i jaggery u prahu.
4. Dobro promiješajte i sjedinite. Skini to s plamena.
5. Pustite da se ohladi oko 10 minuta.
6. Dodajte pirjani indijski orah i prelijte ga pramenovima šafrana.

4. Kesar Di Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 15 min; Vrijeme kuhanja: 1 sat; Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta; Poslužuje: 4

Sastojci

• ½ šalica riže basmati
• 1 ½ litre punomasnog mlijeka
• ½ šalica šećera
• Izdašan prstohvat pramenova šafrana
• ¼ šalica ribanog kokosa
• 1 žličica kardamoma u prahu
• 2 žlice nasjeckanih pistacija

Kako se pripremiti

1. Namočite šafran ili kesar pramenove u mlijeku 30 minuta.
2. Dodajte mlijeko u tešku donju posudu i prokuhajte.
3. Dodajte rižu i skuhajte je.
4. Smanjite plamen i dodajte šećer, kokos i kardamom. Dobro promiješajte i kuhajte oko 7 minuta.
5. Uklonite iz plamena i ukrasite nasjeckanim pistacijama i pramenovima šafrana.

5. Riža Kheer s malo masnoće

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 15 min; Vrijeme kuhanja: 1 sat; Ukupno vrijeme: 1 sat i 15 minuta; Poslužuje: 4

Sastojci

• ½ šalice natopljene riže
• 1 litra mlijeka s malo masnoće
• ½ šalica smeđeg šećera
• Prstohvat kardamoma u prahu
• 2-3 mahune kardamoma
• Ružine latice

Kako se pripremiti

1. Zagrijte mlijeko i dodajte namočenu rižu.
2. Kuhajte dok riža nije potpuno kuhana.
3. Dodajte smeđi šećer i kardamom u prahu.
4. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Maknite s vatre i pustite da se hladi 10 minuta.
6. Ukrasite mahunama kardamoma i laticama ruže.

6. Čokoladni riž Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 15 min; Vrijeme kuhanja: 25 min; Ukupno vrijeme: 40 min; Poslužuje: 3

Sastojci

• ½ šalice natopljene basmati riže
• 2 šalice mlijeka
• ½ žlica kakaa u prahu
• 2 žlice čokolade za piće
• 2 žlice šećera
• 2 žlice čokoladnog sirupa
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Čokoladni strugotine
• Sjeckani bademi i pistacije

Kako se pripremiti

1. Zakuhajte mlijeko i dodajte mu kakao u prahu i čokoladu za piće.
2. Promiješajte i dobro promiješajte.
3. Dodajte namočenu rižu.
4. Kuhajte dok riža ne omekša.
5. U međuvremenu pripremite zdjelice ili šalice za serviranje dodavanjem debelog sloja čokoladnog sirupa.
6. Skinite rižin kheer s plamena i pustite da se hladi oko 10 minuta.
7. U svaku posudu ili čašu dodajte 2-3 žlice rižinog kera.
8. Ukrasite nasjeckanim bademima i pistacijama te čokoladnim strugotinama.

7. Rižin kheer bez šećera

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 30 min; Vrijeme kuhanja: 30 min; Ukupno vrijeme: 1 sat; Poslužuje: 2

Sastojci

• ⅓ šalica riže
• ½ litre mlijeka
• 4-5 kapi bez šećera
• Prstohvat kardamoma u prahu
• 2-4 maline

Kako se pripremiti

1. Namočite rižu u šalici vode pola sata.
2. Procijedite i držite po strani.
3. Zagrijte mlijeko u loncu i dodajte rižu.
4. Pokrijte i kuhajte na laganom plamenu dok riža ne omekša.
5. Dodajte kardamom u prahu i bez šećera, dobro promiješajte i kuhajte 2-3 minute.
6. Skinite ga s plamena i pustite da se hladi 15 minuta.
7. Poslužite ga u zdjeli i prelijte s 2-3 maline.

8. Mango Rice Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 5 min; Vrijeme kuhanja: 30 min; Ukupno vrijeme: 35 min; Poslužuje: 4

Sastojci

• ½ šalica riže Basmati
• ½ šalica pirea od manga
• Nekoliko niti šafrana
• ½ žličica kardamoma u prahu
• 1-2 žlice šećera, ako je potrebno
• Sjeckani mango i usitnjeni bademi za ukras

Kako se pripremiti

1. Upotrijebite procesor hrane za pulsiranje basmati riže.
2. Zagrijte mlijeko i dodajte impulsnu basmati rižu.
3. Pokrijte i kuhajte na tihoj vatri dok riža ne omekša.
4. Dodajte šećer, šafran i kardamom u prahu i kuhajte 5 minuta.
5. Skinite lonac s plamena i pustite da se ohladi.
6. Dodajte žlicu pirea od manga i dobro promiješajte.
7. Dodajte dvije žlice pirea od manga u svaku posudu ili čašu za posluživanje.
8. Prelijte ga rižom kheer od manga.
9. Ukrasite nasjeckanim mangom i isečenim bademima.
10. Ohladite ga u hladnjaku za bolji ukus.

9. Phirni Rice Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 5 min; Vrijeme kuhanja: 25 min; Ukupno vrijeme: 30 min; Poslužuje: 3

Sastojci

• ½ šalica riže Basmati
• 1 litra mlijeka
• ½ šalica šećera
• 6 zelenih kardamoma
• 2 žlice nasjeckanih badema i pistacija
• Prstohvat šafrana
• Nekoliko kapi jestive ružine vode

Kako se pripremiti

1. Namočite rižu u vodi 30 minuta.
2. Ispustite vodu u potpunosti i osušite zrna.
3. Dodajte rižu u procesor za hranu i pomiješajte je u grubi prah.
4. Zagrijte mlijeko u loncu.
5. Uzmite žlicu mlijeka iz lonca i bacite ga u malu posudu.
6. Dodajte pramenove šafrana, promiješajte i držite ga po strani.
7. Kad mlijeko zavrije, dodajte mljevenu rižu.
8. Nastavite miješati svake 2 minute kako biste spriječili nakupine.
9. Dok se riža kuha, žbukom i tučkom grubo sameljite mahune kardamoma.
10. Dodajte kardamom i mlijeko šafrana i promiješajte. Kuhajte dok gustina ne postane gusta.
11. Skinite phirni s plamena i pustite da se hladi 5 minuta.
12. Dodajte ružinu vodu i dodajte joj posljednju promješu.
13. Poslužite ga u zdjeli i ukrasite sjeckanim bademima i pistacijama.

10. Rice Kheer u loncu pod tlakom

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 5 min; Vrijeme kuhanja: 20 min; Ukupno vrijeme: 45 min; Poslužuje: 4

Sastojci

• ½ šalica riže Basmati
• 1 ½ litre mlijeka
• ¼ šalica šećera
• ¼ žličica kardamoma
• Prstohvat muškatnog oraščića
• ¼ šalice vode
• Kriške zelene jabuke
• Prstohvat cimeta u prahu
• Zgnječeni bademi

Kako se pripremiti

1. U lonac pod pritiskom dodajte mlijeko, vodu i šećer.
2. Promiješajte i pustite da smjesa zakipi.
3. Dodajte kardamom, muškatni oraščić i rižu. Zatvorite poklopac, stavite ga na vatru i pričekajte da jednom zazviždi.
4. Dinstajte i kuhajte 10 minuta.
5. Maknite s plamena i pustite da se ohladi.
6. Otvorite poklopac i pustite da se kheer još malo ohladi.
7. Poslužite je u zdjeli ili čaši.
8. Prelijte zdrobljenim bademima, malo cimeta u prahu i kriškama jabuke.

11. Sanjeev Kapoor riža od jagode Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 20 min; Vrijeme kuhanja: 30 min; Ukupno vrijeme: 50 min; Poslužuje: 4

Sastojci

• 15 jagoda
• ½ šalica riže Basmati, namočena i mljevena
• 1 litra mlijeka
• ¼ šalica šećera
• 3 mahune zelenog kardamoma
• Sjeckani bademi i pistacije
• Srebrni warq za ukras

Kako se pripremiti

1. Pulsirajte jagodu u procesoru hrane.
2. Dodajte mlijeko u lonac i prokuhajte.
3. U međuvremenu dodajte jagodu u drugu tavu. Dodajte malo šećera i promiješajte te kuhajte dok se šećer potpuno ne uklopi.
4. Dodajte ovu smjesu u mlijeko.
5. Dodajte rižu i pustite da kuha 15-20 minuta na laganoj vatri.
6. Zdrobite mahune kardamoma i dodajte ih u lonac.
7. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
8. Skinite ga s vatre i pustite da se hladi 10 minuta.
9. Poslužite je u zdjeli.
10. Ukrasite nasjeckanim bademima, pistacijama i srebrnim warqom.
11. Ohladite u hladnjaku prije jela.

12. Mikrovalna riža Kheer

Shutterstock

Vrijeme pripreme: 5 min; Vrijeme kuhanja: 16 min; Ukupno vrijeme: 21 min; Poslužuje: 6

Sastojci

• ½ šalica riže Basmati
• 1 litra mlijeka
• 3 žlice zaslađenog kondenziranog mlijeka
• 2 žlice šećera (ako je potrebno)
• 1 ½ žličica kukuruznog brašna
• ½ žličica kardamoma u prahu
• Indijski orah i grožđice za ukras

Kako se pripremiti

1. Operite rižu i ocijedite vodu.
2. Dodajte rižu u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu.
3. Dodajte mu vode i miješajte mikrovalnu pećnicu na visokoj temperaturi 7-8 minuta.
4. Izvadite posudu i stražnjom stranom žlice malo zgnječite rižu.
5. Dodajte mlijeko i mikrovalnu pećnicu na 3 minute.
6. Dodajte kondenzirano mlijeko i šećer te mikrovalnu 2 minute.
7. Dok se to događa, kukuruzno brašno pomiješajte s 3 žlice vode i kardamoma u prahu.
8. Dodajte ga u posudu i mikrovalnu pećnicu na 3 minute.
9. Izvadite ga i pustite da se hladi 10 minuta.
10. Ukrasite indijskim oraščićem i grožđicama.

Dakle, vidite, svaki put možete koristiti različite sastojke i metode kuhanja za stvaranje i naglašavanje različitih okusa. I zato vam nikada neće dosaditi praviti i jesti puding od riže ili rižin keher.

Također, kada ga napravite kod kuće, bit ćete sigurni u kvalitetu ovog deserta i moći ćete regulirati količinu šećera koju konzumirate. Naprijed i napravite ove recepte i uživajte u njima umirujuće nedjelje popodne ili nakon stresnog radnog dana. Živjeli!