Sadržaj:
- Sadržaj
- Što su artičoke?
- Što je povijest artičoke?
- Koji je prehrambeni profil artičoke?
- Koje su zdravstvene prednosti artičoke?
- 1. Pomozite u liječenju probavne smetnje i drugih probavnih problema
Ova mala zelena koplja samo će voditi put do velikog zdravlja i slave. Jednostavnim riječima, artičoke su predivne. A uključivanje u svoju prehranu jedna je dobra odluka koju možete donijeti.
Nastavite čitati kako biste znali o čemu govorimo.
Sadržaj
- Što su artičoke?
- Što je povijest artičoke?
- Koji je prehrambeni profil artičoke?
- Koje su zdravstvene prednosti artičoke?
- Kako odabrati i pohraniti artičoke
- Kako kuhati, konzumirati i poslužiti artičoke
- Ima li ukusnih recepata od artičoke?
- Koja je doza artičoke u različitim oblicima?
- Ima li zanimljivih činjenica o artičokama?
- Gdje kupiti artičoke
- Imaju li artičoke nuspojave?
Što su artičoke?
Također se naziva i artičoka globus, a znanstveno nazvana Cynara scolymus, artičoka je povrće koje pripada obitelji suncokreta. Cvjetni pupoljci biljke (prije nego što cvjetovi procvjetaju) su jestivi dijelovi. Na njemačkom se naziva 'artischoke', na francuskom 'artichaut', na španjolskom 'alcachofa' i na kineskom 'chao xian ji'.
Artičoka je bogata bioaktivnim sredstvima apigeninom i luteolinom, a antioksidativno djelovanje glava cvijeta artičoke najviše je zabilježeno u povrću. I pogodite što - postoji preko 140 sorti artičoke, od kojih se samo 40 uzgaja i prodaje komercijalno kao hrana.
Također, ekstrakti lista artičoke korisniji su od samih artičoka. To je zato što se polifenolni spojevi nalaze u većim koncentracijama u lišću biljke. Neki od vrlo važnih spojeva u ekstraktu lista artičoke su:
- Cynarin, koji djeluje na stanice jetre pojačavajući proizvodnju žuči.
- Cynaropicrin, zbog čega artičoke imaju gorak okus.
- Cynaroside, koji ima protuupalna svojstva.
- Steroli koji pomažu smanjiti količinu kolesterola koji se apsorbira iz crijeva u krvotok.
- Jabučna kiselina, koja je organska kiselina.
Dvije su vrste ekstrakta artičoke - ekstrakt artičoke globus (koji je ekstrakt svijeta artičoke) i ekstrakt kardona (ekstrakt lišća) - obje imaju izvrsna antioksidativna svojstva.
O artičokama se može znati više. Ali prije toga, što kažete na to da zaronite u njihovu povijest?
Natrag na TOC
Što je povijest artičoke?
Vjeruje se da je naziv artičoka nastao od riječi 'articiocco' (ciocco znači panj). Evidencija potrošnje artičoke datira još iz antičke Grčke i rimskog carstva. Danas se ova biljka može naći u mediteranskoj regiji i dio je zdrave mediteranske prehrane.
Artičoke su u Englesku uveli Nizozemci oko 1530. 1850. godine, francuski liječnik koristio je ekstrakt lista artičoke za liječenje žutice koja se nije poboljšavala lijekovima - a to je dovelo do povećanja studija. Bilo je to u 19. -og stoljeća da su zdravstvene prednosti artičoke počeo uzimajući kruži u Sjedinjenim Državama. A danas Kalifornija proizvodi gotovo sve artičoke u SAD-u. Neke druge sorte artičoka uključuju Green Globe, Big Heart, Desert Globe i Imperial star - čije se boje kreću od tamnoljubičaste do blijedo zelene.
To je malo o povijesti. No, prehrambeni profil artičoke je daleko zanimljiviji.
Natrag na TOC
Koji je prehrambeni profil artičoke?
| Načelo | Vrijednost hranjivih sastojaka | Postotak RDA |
|---|---|---|
| Energija | 47 Kcal | 2% |
| Ugljikohidrati | 10,51 g | 8% |
| Protein | 3,27 g | 6% |
| Ukupno masti | 0,15 g | 0,5% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Dijetalna vlakna | 5,4 g | 14% |
| Vitamini | ||
| Folati | 68 ug | 17% |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
| Pantotenska kiselina | 0,338 mg | 7% |
| Piridoksin | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
| Tiamin | 0,072 mg | 6% |
| Vitamin C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamin A | 13 IU | 0,5% |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1% |
| Vitamin K | 14,8 ug | 12% |
| Elektroliti | ||
| Natrij | 94 mg | 6% |
| Kalij | 370 mg | 8% |
| Minerali | ||
| Kalcij | 44 mg | 4% |
| Bakar | 0,231 mg | 27% |
| Željezo | 1,28 mg | 16% |
| Magnezij | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Selen | 0,2 ug | <0,5% |
| Cinkov | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-hranjive tvari | ||
| Karoten-alfa | 8 ug | |
| Kripto-ksantin | 0 µg | |
| Lutein-zeaksantin | 464 ug |
Jedna artičoka srednje veličine (120 grama) sadrži oko 64 kalorije, 14,3 grama ugljikohidrata, 0,4 grama masti i 10,3 grama vlakana. Sadrži i 3,5 grama proteina. Ostale važne hranjive tvari artičoke uključuju:
- 7 mikrograma vitamina B12 (27% dnevne vrijednosti)
- 8 mikrograma vitamina K (22% dnevne vrijednosti)
- 9 miligrama vitamina C (15% dnevne vrijednosti)
- 4 miligrama magnezija (13% dnevne vrijednosti)
- 343 miligrama kalija (10% dnevne vrijednosti)
- 1 miligram riboflavina (6% dnevne vrijednosti)
- 1 miligram vitamina B6 (5% dnevne vrijednosti)
- 7 miligrama željeza (4% dnevne vrijednosti)
- 5 miligrama cinka (3% dnevne vrijednosti)
Te nam hranjive tvari (i mnoge druge) nude neke nevjerojatne prednosti. Što ćemo sada vidjeti.
Natrag na TOC
Koje su zdravstvene prednosti artičoke?
Vlakna u artičokama pomažu probavi i doprinose zdravom mršavljenju. Također regulira razinu šećera u krvi i kolesterola u krvi, a potonji također poboljšava zdravlje srca. Iako važni antioksidanti poput kvercetina i galne kiseline sprečavaju rak, razni drugi antioksidanti u artičokama pomažu u poboljšanju zdravlja kože i kose.
1. Pomozite u liječenju probavne smetnje i drugih probavnih problema
Shutterstock
Ekstrakt lista artičoke je