15 ukusnih recepata za doručak u kerali koje morate probati

Sekirajući se što pripremiti za doručak? Dosadilo vam je jesti iste redovne stvari? Bez brige! Ovih 15 ukusnih recepata za doručak u Kerali možete učiniti najvažniji obrok dana uzbudljivijim. Koliko god je lijepa Kerala, egzotična kuhinja Kerale je nenadmašna. Jela su ukusna, hranjiva i izuzetno jednostavna za pripremu. Jamčim da će vam ne samo utažiti glad, već i pružiti vam zadovoljstvo stvoriti nešto posebno za sebe i svoje najmilije. Ne čekajte više, kopajmo!

15 ukusnih recepata za doručak u Kerali

1. Kerala Appam

Slika: Shutterstock

Appam je tanka rižina palačinka u obliku zdjelice. Ovo je jedan od najlakših recepata za doručak u Kerali s rižinim brašnom. Evo kako možete pripremiti appam.

Sastojci

• 2 šalice rižinog brašna
• ½ šalica ribanog kokosa
• 1 šalica kuhane riže
• 1 žličica šećera
• 1 žličica suhog kvasca
• ¼ šalice tople vode
• Sprej za kuhanje
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. U toplu vodu u posudi dodajte šećer i suhi kvasac. Držite je po strani 10-15 minuta dok se mjehurići ne počnu pojavljivati.
2. Namočite nekuhanu rižu najmanje 4 sata.
3. Za izradu tijesta namočenu rižu ocijedite i pomiješajte s kuhanom rižom i ribanim kokosom.
4. Smjesu miješajte u glatko tijesto.
5. U tijesto dodajte sol i otopinu kvasca i šećera. Pustite da fermentira preko noći.
6. Ujutro zagrijte tavu i podmažite je sprejem za kuhanje.
7. Dodajte kutlaču za tijesto u sredinu tave.
8. Podignite tavu i pomičite je kružnim pokretima kako biste tijesto raširili i napravili tanku palačinku.
9. Pokrijte ga poklopcem i pustite da se kuha na laganoj vatri dok rubovi ne postanu zlatno smeđi.
10. Uklonite poklopac i poslužite ukusni appam uz bilo koji curry.

2. Kadala curry

Slika: Shutterstock

Kari Kadala je još jedno posebno jelo za doručak iz Kerale. Bengalski gram ovdje je glavni sastojak, a najbolje se slaže s appamom, pattuom, poori, chapatijem ili rižom. Evo recepta.

Sastojci

• ¾ šalice bengalskog grama
• 2 šalice vode za namakanje bengalskog grama
• 2 ½ šalice vode za kuhanje ili kuhanje pod pritiskom bengalskog grama
• ½ žličica sjemenki komorača
• Kora cimeta od 1 inča
• 3 niti mace
• 2 prstohvata muškatnog oraščića u prahu
• 3 klinčića
• ½ šalica ribanog kokosa
• ¼ šalice kokosove vode
• ⅓ šalica nasjeckanog luka
• Sjeckani inch-inčni đumbir
• 10 curry listova
• 2 zelena chilisa
• ½ žličica sjemenki gorušice
• ¼ žličica kurkume u prahu
• 1 žličica korijandera u prahu
• ¼ žličica crvenog čilija u prahu
• 2 žlice maslinovog ulja ili kokosovog ulja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Namočite bengalski gram u vodi preko noći.
2. Dodajte sol i kuhajte bengalski gram u vodi pomoću kuhače pod pritiskom. Pričekajte 6-8 zvižduka.
3. U međuvremenu izmiksajte naribani kokos. Dodajte kokosovu vodu ako postane presuha.
4. Sada suho ispecite sjeme komorača, buzdovan, muškatni oraščić, klinčić i cimet.
5. Pržene začine sameljite i držite po strani.
6. U tavu dodajte dvije žlice maslinovog ulja ili kokosovog ulja i dodajte sjemenke gorušice.
7. Kad počnu pucketati, dodajte nasjeckani luk i pirjajte 1-2 minute.
8. Dodajte đumbir i nasjeckani zeleni čili i pustite da se prži 30 sekundi.
9. Dodajte curry lišće i pustite da kuha dok luk ne postane proziran.
10. Dodajte pržene začine u prahu, čili u prahu i korijander u prahu i pržite 2 minute.
11. Sada dodajte pomiješanu kokosovu pastu i dobro miješajte 4-5 minuta na laganom plamenu.
12. Dodajte kuhani bengalski gram i kuhajte oko minutu.
13. Dodajte dvije šalice vode i sol po ukusu.
14. Neka zavri.
15. Isključite plamen.
16. Poslužite toplo uz appam ili rižu.

3. Povrtno varivo iz Kerale

Slika: Shutterstock

Poznati varivo od povrća u Kerali puno je okusa i čak može postati vaše omiljeno jelo. Dobro se slaže s rižom, chapatijem i appamom. Evo recepta.

Sastojci

• ½ šalica kockaste mrkve
• ¼ šalica kockica krumpira
• ¼ šalica zelenog graška
• ¼ šalica nasjeckanog luka
• 1 žličica paste od đumbira
• 1 žličica paste od češnjaka
• 3 klinčića
• 2 kardamoma
• ½ žličica zrna crnog papra
• ½ šalice gustog kokosovog mlijeka
• 1 ½ šalice tankog kokosovog mlijeka
• 10 curry listova
• 3 žlice kokosovog ulja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zdrobite klinčić, kardamom i zrna crnog papra.
2. U zagrijanu tavu dodajte kokosovo ulje i
3. Zdrobljeni začini i kuhajte 30 sekundi.
4. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
5. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte minutu.
6. Dodajte povrće na kockice i dobro promiješajte.
7. Nakon otprilike 2 minute dodajte rijetko kokosovo mlijeko i pirjajte. Pustite da se kuha 10 minuta.
8. Sad dodajte sol i gusto kokosovo mlijeko i kuhajte 5-7 minuta.
9. Maknite posudu s plamena i dodajte curry lišće. Poslužite vruće.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala jajasti curry)

Slika: Shutterstock

Sastojci

• 4 tvrdo kuhana jaja
• ¼ šalica nasjeckanog luka
• 1 ½ žličica paste od đumbira
• 1 ½ žličica paste od češnjaka
• ¼ šalica nasjeckane rajčice
• ½ žličica sjemenki komorača
• 1 žličica crvenog čilija u prahu
• 2 žličice korijandera u prahu
• 1 žličica garam masale
• ¾ šalice kokosovog mlijeka
• ½ žličica kurkume u prahu
• ¾ šalice vode
• 2 žlice kokosovog ulja
• 5-6 listova curryja
• 1 nasjeckani zeleni čili
• 1 žličica ghee-a
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u tavi.
2. Bacite sjeme komorača i lišće curryja i kuhajte 20 sekundi.
3. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
4. Dodajte nasjeckanu rajčicu i promiješajte. Pokrijte posudu. Nastavite miješati u intervalima. Pustite da kuha dok rajčica ne omekša.
5. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i kuhajte minutu.
6. Dodajte korijander u prahu, crveni čili u prahu, sol i kurkumu u prahu. Pirjajte dok ulje ne počne ostavljati kašu od luka i rajčice.
7. Dodajte nasjeckani zeleni čili i dodajte vodu.
8. Neka zavri.
9. Dodajte kuhana jaja.
10. Pokrijte posudu i kuhajte 3 minute.
11. Dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte i pokrijte poklopac. Kuhajte 2 minute.
12. Maknite s plamena i dodajte žličicu ghee-a. Vaš ukusan nadan mutta curry je spreman!

5. Idiyappam

Slika: Shutterstock

Idiyappam ili lijevka ili sevai popularni su doručak u Kerali. Najbolje se slaže s povrtnom kurmom, ali ako želite, možete je pripremiti i s varivom od povrća ili curry jajetom iz Kerale. Evo kako to možete napraviti.

Sastojci

• 1 šalica rižinog brašna
• 1-1 ½ šalice vode
• 1 žličica ulja gingelly
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zakuhajte vodu u tavi.
2. Prokuhanom vodom umijesite brašno u ljepljivo, ali čvrsto tijesto.
3. Sada uzmite Idiyappam prešu i kroz nju protisnite tijesto da napravite konce.
4. Možete koristiti proizvođač idli i izrađivati ​​male idijapame.
5. Kuhajte 5 minuta. Poslužite vruće.

6. Rajčica rajčica

Slika: Shutterstock

Ovaj tanko-slatki chutney od rajčice izvrsnog je okusa i savršen je pratitelj idijapama i dosama za doručkom. Za kuhanje treba vrlo malo vremena. Evo recepta.

Sastojci

• 3 rajčice
• 1/2 žličice čilija u prahu
• 1 luk srednje veličine
• 2 žlice ulja
• Sol po ukusu
• 6-7 curry listova
• 1/2 žličice kumina u prahu
• Šaka lišća korijandera

Kako se pripremiti

1. Prvo pirjajte luk.
2. Dodajte narezanu rajčicu i
3. Začini na tavi i nastavite pržiti.
4. Dodajte listove korijandera
5. I malo vode za miješanje.

Tangi chutney od rajčice je spreman!

7. Kerala od kokosovog oraha u Kerali

Slika: Izvor

Kokos je sastavni dio kuhinje Kerale. Od riže do kruha, Keraliti ga uvelike koriste u kuhanju. Ovaj chutney savršen je za posluživanje uz doze i idli. Evo kako ga pripremiti.

Sastojci

• 1/2 šalice ribanog kokosa
• 1/2 inčni đumbir
• 1 zeleni čili
• 10-15 kari listova
• 1/4 šalice luka
• 2 cijela crvena čilija
• 1/2 žličice sjemenki gorušice
• Sol po ukusu
• 1/4 šalice vode
• 1 žlica ulja

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte luk, zeleni čili, đumbir i kokos te sameljite sa soli i vodom.
2. Pirjajte curry lišće, komadiće luka, cijele crvene čilije i senf.
3. Pomiješajte ga sa mljevenom pastom nakon uklanjanja plamena.
4. Dodajte malo vode. Chutney je spreman.

8. Kerala Style Idlis

Slika: Izvor

Jeste li znali da se Idli kuha u većini domaćinstava u Kerali više od dva puta tjedno? Priprema mekog idlisa nije teško kada imate kuhalo za idli i potrebne sastojke. Evo recepta.

Sastojci

• 1 šalica urad dal
• 3 šalice sirove riže
• 1 žličica sjemenki piskavice
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Namočite i urad dal i rižu 30 minuta.
2. Dodajte sjemenke piskavice.
3. Napravite gustu pastu od sjemena urad dala, riže i piskavice.
4. Neka tijesto fermentira preko noći.
5. Posolite ga i napravite kalupe u obliku idli.
6. Podmažite šporet za kuhanje idli uljem i stavite kalupe u njega.
7. Idlis kuhajte na pari 15 minuta. Poslužite vruće uz sambar.

9. Gothambu Dosa

Slika: Izvor

Gothambu dosa je najfiniji recept za doručak u Kerali s pšeničnim brašnom. Ovo je varijacija popularne doze riže u Kerali. Služi se uglavnom s doručkom i prilagođeno je dijabetičarima. Pogledajte njegov recept.

Sastojci

• 1/2 šalice pšeničnog brašna
• 2 žlice rižinog brašna
• Sol po ukusu
• 1 sitno nasjeckani zeleni čili
• Prstohvat sjemenki kima
• 5-6 curry listova, sitno nasjeckanih
• 1 1/4 šalice vode
• Ulje

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte sastojke u posudi. Dobro promiješati.
2. Lagano namastite dosa tawa.
3. Širite tijesto kružno na tawa.
4. Kuhajte dok obje strane ne postanu hrskavo smeđe.
5. Poslužite toplo uz chutney i sambar.

10. Kerala duboko pržena riža Rotti

Slika: Izvor

Ovo jelo za doručak popularno je u sjevernoj Kerali. Napravljen od kokosa i prokuhane riže, ukusan je i jednostavan za napraviti. Poslužite ga uz vrući i začinjeni curry. Evo kako možete pripremiti ovaj ukusni doručak.

Sastojci

• 2 šalice rižinog brašna
• 1/2 šalice nasjeckanog luka
• 1/2 žličice sjemenki kima
• 2 šalice vode
• 1 šalica ribanog kokosa
• Sol po ukusu
• 1/2 žličice sjemenki komorača
• Ulje

Kako se pripremiti

1. Prokuhajte vodu i dodajte je soli.
2. Dodajte rižino brašno i promiješajte. Zatvorite poklopac i držite ga po strani.
3. U blenderu izmiješajte kokos, sjemenke kima, sjemenke komorača i luk.
4. Zamijesite rižino brašno bez dodavanja vode.
5. Pomiješane sastojke dodajte brašnu i dobro promiješajte.
6. Od ovog tijesta napravite male kuglice. Nanesite malo ulja na prste i dlanove tako da se glatka ne slijepi na njih.
7. Upotrijebite valjak za izravnavanje tijesta na male diskove.
8. Zagrijte ulje u tavi.
9. Pržite spljoštene kuglice s obje strane. Rižini rotti je spreman za jelo!

11. Kalappam

Slika: Izvor

Kallappam je ukusni doručak u Kerali koji u velikoj mjeri nalikuje dozi. Za doručak ga poslužite uz ribu ili pileći curry ili chutney. Evo kako to možete napraviti.

Sastojci

• 1/4 šalice kokosa (ribani)
• 1/4 žličice sjemenki kima
• 2 šalice sirove riže
• 1 šalica kuhane riže
• 1/2 žličice kvasca
• Sol po ukusu
• 1 žlica šećera

Kako napraviti

1. Sameljite sjemenke kima i kokos.
2. Pomiješajte sa šećerom i rižom u prahu.
3. Smjesi dodajte kvasac.
4. Pustite da fermentira nekoliko sati.
5. Smjesu dodajte sol.
6. Zagrijte ulje u tavi i u njega ulijte tijesto velikim kutlačom.
7. Dobro popržite s obje strane.

12. Kerala puding od kokosa

Slika: Izvor

Ovaj nježni puding od kokosa je idealan recept za doručak u Kerali za djecu. Ovu slasticu treba spremiti u hladnjak nakon kuhanja i poslužiti hladnu. Pomaknite se prema dolje za recept.

Sastojci

• 2 šalice nježnog kokosa
• 2 šalice nježne kokosove vode
• 1 limena Mljekarica
• 1 1/2 šalice mlijeka
• 1/2 šalice vode
• 1/2 šalice ribanog kokosa
• 10 grama kineske trave
• 3 žlice šećera

Kako se pripremiti

1. Sameljite kokosovu pulpu i kokosovu vodu i držite ih po strani.
2. Sameljite naribani kokos.
3. Skuhajte šećer u smjesi mlijeka i Mljekarica.
4. U smjesu od porculanske trave dodajte nježnu kokosovu pastu i mlijeko.
5. Dobro promiješajte i pustite da se ohladi.

13. Mango Kichadi

Slika: Izvor

Mango kichadi tipična je delicija Kerale. To je potrebno za vrijeme Onama. Ovo možete poslužiti djeci i za doručak. Skuta se ne koristi jer sam mango ima kiselkast okus. Evo kako to možete napraviti.

Sastojci

• 1 sirovi mango
• 1/2 šalice skute
• 2 suha crvena čilija
• 3 zelena čilija
• 1/4 žličice praha od piskavice
• 1/2 žličice sjemenki gorušice
• 1/2 šalice kokosa naribanog
• 1/4 žličice sjemenki kima
• 1/2 žličice sjemenki gorušice
• Rafinirano ulje

Kako se pripremiti

1. Nasjeckajte sirovi mango na komade.
2. Sameljite sjeme gorušice, sjemenke kima, čilije i ribani kokos.
3. Na ulju popržite sjemenke piskavice, dodajte komade crvenog čilija i
4. Sjeckani mango.
5. Sve ostale sastojke dodajte vodi. Pustite da se kuha neko vrijeme.

14. Voćna salata Kerala

Slika: Izvor

Ako se vaša djeca ustežu jesti salate tijekom doručka, probajte ovu hranjivu i ukusnu salatu u stilu Kerale. Limunov sok dodaje osjetljivu notu. Evo recepta.

Sastojci

• 1/4 šalice kriški ananasa
• 1/4 šalice kriški banane
• 1/2 naranče
• 1/4 šalice grožđa
• 2 žlice limunovog soka
• 1/2 šalice kondenziranog mlijeka
• 1/2 šalice vode
• 4 žlice šećera
• 1 klinčić
• 1/2 žličice cimeta u prahu

Kako napraviti

1. Skuhajte cimet i klinčić u vodi.
2. Dodajte mu kriške ananasa.
3. Nakon što se ohladi, uklonite bilje i
4. Dodajte mu preostalo voće.
5. Dodajte limunov sok i kondenzirano mlijeko. Držite ga u hladnjaku
6. I poslužite ohlađeno.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Slika: Izvor

Moong dal u stilu Kerale, koji se naziva i parippu curry, dio je onamske kuhinje. Najukusniji je kada se posluži s vrućom rižom ili appalamom. Začinjena mješavina kokosa koja se koristi u jelu pomlađuje vaše okusne pupoljke. Evo kako to možete napraviti.

Sastojci

• 1/2 šalice moong dal
• 1 žličica sjemenki kima
• 1/4 šalice ribanog kokosa
• 1/2 žličice kurkume u prahu
• 1/4 žličice sjemenki gorušice
• 2 žlice kokosovog ulja
• 2 suha crvena čilija
• 1/4 šalice nasjeckane ljutike
• 1 zeleni čili
• 7-8 curry listova
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Suho pečenje moong dal.
2. Skuhajte ga sa soli i kurkumom u loncu na pritisak.
3. Napravite pastu od sjemenki kima i zelenog čilija s kokosom.
4. Dodajte pastu u dal i zakuhajte.
5. Na ulju pirjajte listove curryja i senf.
6. Dodajte nasjeckanu ljutiku i crveni čili.
7. Dodajte ovu vruću smjesu u dal. Dobro izmiješajte.

Izvolite - 15 novih ideja za doručak koji će zadovoljiti vaš želudac i dušu. Isprobajte ove recepte kako biste izbacili dosadu. Započnite dan s ovim tradicionalnim receptima za doručak u Kerali i velikim osmijehom!

Znate li još neke jednostavne recepte za doručak u Kerali? Podijelite ih s nama u odjeljku za komentare u nastavku.