Sadržaj:
Slanutak je u Indiji poznat kao " Kala chana " (hindski), a slanutak je dio vegetarijanske prehrane u Indiji. To su u osnovi mahunarke koje pripadaju obitelji Fabaceae. Biljke su kratke visine i uglavnom se nalaze u tropskim i suptropskim regijama. Sjeme je izvrstan izvor proteina. Općenito postoje dvije sorte slanutka, 'desi' i 'kabuli'. Sorta 'desi' sastoji se od tamnijih manjih sjemenki grubog vanjskog pokrivača, dok je sorta 'kabuli' razmjerno veći grah svijetlih boja s glađom dlakom.
Crni slanutak, poznat i kao bengalski grami, grah Garbanzo ili 'kala chana' pripada sorti 'desi' i ima puno veći sadržaj vlakana i niži glikemijski indeks. Budući da je izuzetno svestrana mahunarka, naširoko se koristi u raznim bliskoistočnim i indijskim jelima poput falafela, humusa i karija, kao i u salatama, juhama i varivima ili čak kao brzi međuobrok. Osim slasnog okusa poput orašastih plodova i maslene teksture, crni slanutak izuzetno je koristan za zdravlje.
Prehrambena vrijednost crnog slanutka
Budući da crni slanutak ima malo masnoća, visok je dijetalna vlakna i bogat je vitaminima i mineralima, doista može biti zdrav dodatak vašoj prehrani. Dvije do tri žlice ovih mahunarki jednake su dnevnom obroku