25 Recepti s gljivama s niskim udjelom visoko proteina

Želite li se vratiti u formu i početi jesti čisto? Isprobajte ove niskokalorične i visokoproteinske recepte s gljivama koji su nutritivno uravnoteženi, super zdravi, ukusni i brzi. Dakle, bez puno muke, dopustite mi da vam pokažem kako. Prijeđite prstom prema gore!

Slika: Instagram

25 zdravih i ukusnih recepata od gljiva

1. Punjena gljiva od avokada

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 12 min Ukupno vrijeme: 27 min Posluživanje: 5

Sastojci

• 10 velikih gljiva portabela
• 1 veliki avokado, izvađen
• 2 poriluka, bijeli dio nasjeckan
• 2 žlice maslaca
• 1 češanj češnjaka, zgnječen
• ⅙ šalice sitno sjeckane rajčice
• 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
• ¼ šalica ribanog kozjeg sira
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica soka limete
• ½ žličica crnog papra
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Uklonite stabljike gljive i sitno ih nasjeckajte.
2. Otopite maslac u tavi i zajedno kuhajte češnjak i poriluk oko 2 minute.
3. Prebacite ovo u posudu s avokadom.
4. Dodajte nasjeckane stabljike gljiva, rajčicu, ružmarin, sok limete, sol i crni papar. Dobro promiješajte da postane pasta.
5. Time napunite koštice gljiva i pecite na temperaturi od 400 stupnjeva F 5-8 minuta.

2. Polpete od goveđeg gljiva s umakom od javorovog dižona

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 40 min Ukupno vrijeme: 60 min Posluživanje: 4

Sastojci

• Gljiva s gumbom od 1 šalice, pulsirana i napravljena u male jednolike kocke
• ½ šalica mljevene junetine
• ¼ šalica nasjeckanog luka
• ½ žličica češnjaka u prahu
• 1 veliko jaje
• 2 žlice pirea od rajčice
• 1 žličica peršina
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica timijana
• 1 žličica origana
• 1 žličica bosiljka
• ¼ žličica morske soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ½ šalica javorovog sirupa
• 1 žličica biljnog ulja
• ¼ šalica dijonskog senfa
• 1 žličica jabučnog octa
• 1 grančica ružmarina
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk.
2. Dodajte impulsne gljive i sol. Kuhajte dok se vlaga ne upije.
3. Maknite s plamena i pustite da se ohladi.
4. U mužaru i tučku kombinirajte sve začine.
5. U velikoj zdjeli ispucajte jaje, dodajte sotirani luk i gljive, mljevenu govedinu, sol, papar i pire od rajčice. Promiješajte da se sastojci sjedine.
6. Podijelite meso na 24 male kuglice.
7. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
8. Podmažite plitki pleh i stavite u njega polpete.
9. Pecite ih 20 minuta.
10. U međuvremenu pripremite umak kombiniranjem javorovog sirupa, dijonskog senfa, jabučnog octa i biljnog ulja u tavi za umake. Pustite da zavrije i pirjajte 10 minuta i maknite s plamena.
11. Izvadite polpete i složite ih na pladanj za posluživanje.
12. Dodajte umak preko polpete i uživajte!

3. Brod od tikvica s gljivama Turska

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 45 min Ukupno vrijeme: 60 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 200 g prepolovljene gljive dugmeta
• 4 tikvice srednje veličine
• 100 g mljevene puretine
• ½ šalice luka narezanog na kockice
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 šalica zrna kukuruza
• 1 žličica kumina u prahu
• ½ žličica čilija u prahu
• 4 žlice soka limete
• 1 chipotle paprika, nasjeckana
• ½ šalica ribanog sira
• 1 žlica adobo umaka
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Narežite tikvicu po dužini i zagrabite unutrašnjost tikvica.
3. Nasjeckajte unutrašnjost tikvica.
4. Bacite gljive u procesor hrane i pulsirajte ih da naprave male komadiće gljiva.
5. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran.
6. Sada dodajte mljevenu puretinu i kuhajte oko 7 minuta.
7. Sada dodajte gljivu, sol, čili u prahu i kumin u prahu. Kuhajte 4 minute.
8. Dodajte chipotle papar, adobo umak, nasjeckane tikvice, zrna kukuruza i sok limete. Kuhajte 2 minute, a zatim uklonite iz plamena.
9. Dodajte ovu smjesu u izvađene polovice tikvica.
10. Prelijte ribanim sirom.
11. Stavite brodice s tikvicama u posudu za pečenje i pecite oko 30 minuta.

4. Klasična korejska veganska gljiva Bulgogi

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 17 min Vrijeme kuhanja: 15 min Ukupno vrijeme: 32 min Posluživanje: 2

Sastojci

• 1 šalica gljiva narezanih na gumbe
• ¼ šalica tanko narezanog luka
• 2 žlice smeđeg šećera
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žličica mljevenog češnjaka
• 5 žlica sojinog umaka s niskim udjelom natrija
• 1 žličica ljutog umaka
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žličica sjemenki sezama
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Kombinirajte sve sastojke, osim sezamovih sjemenki, u posudi i držite ih po strani 10 minuta.
2. Sada zagrijte tavu i dodajte sve sastojke u tavu. Promiješajte i kuhajte 10 minuta.
3. Kuhano povrće prebacite u posudu i ukrasite sjemenkama sezama.
4. Poslužite vruće s malom zdjelicom smeđe ili bijele riže.

5. Tibetanski knedli od gljiva

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 60 min Posluživanje: 4

Sastojci

• ¾ šalice univerzalnog brašna
• ⅛ žličica soli
• ½ šalice luka narezanog na kockice
• 150 g sitno nasjeckane gljive dugmeta
• ⅓ žličica sode bikarbone
• ½ žličica mljevenog češnjaka
• ½ žličica ribanog đumbira
• ⅛ žličice korijandera u prahu
• ⅛ žličica garam masala
• ½ žličice sojinog umaka s niskim udjelom natrija
• Stock kockica temeljca od piletine / povrća
• ½ žličica čili umaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u tavi i dodajte đumbir i češnjak. Kuhajte minutu.
2. Dodajte luk narezan na kockice i pirjajte dok ne postanu prozirni.
3. Dodajte gljivu i kuhajte dok vlaga ne ispari.
4. Dodajte korijander u prahu, sol i garam masalu. Kuhajte 2 minute.
5. Dodajte kocku piletine / povrća, umak od čilija i umak od soje.
6. Promiješajte i kuhajte dok se začini ne skuhaju pravilno.
7. Uklonite iz plamena i pustite da se malo ohladi.
8. U međuvremenu u zdjeli kombinirajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
9. Dodajte samo toliko vode da dobijete glatko tijesto, a ne ljepljivo.
10. Tijesto od brašna podijelite u male kuglice.
11. Pospite malo brašna na drvenu dasku i razvaljajte kuglice od brašna u male i tanke kružne oblike.
12. Dodajte žlicu mljevene gljive i preklopite rubove kako biste zapečatili okruglice.
13. Stavite knedle na paru i kuhajte na pari oko 20 minuta.
14. Poslužite vruće s umakom od rajčice i češnjaka.

6. Porijal od gljiva

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 15 min Ukupno vrijeme: 35 min Posluživanje: 5

Sastojci

• 500g narezana gljiva na dugmad
• 2 žlice biljnog ulja
• ½ žličica sjemenki kima
• ½ žličica sjemenki gorušice
• 15-20 kari listova
• ¼ žličica kurkume u prahu
• ½ šalica nasjeckanog luka
• 1 žličica mljevenog češnjaka
• žličica čilija u prahu
• ¼ šalica ribanog kokosa
• 2 žlice nasjeckanog cilantra
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u tavi, dodajte sjeme gorušice i kima i pustite da prskaju.
2. Sada dodajte nasjeckani luk i curry lišće i kuhajte dok luk ne postane proziran.
3. Dodajte mljeveni češnjak, čili u prahu i kurkumu u prahu i kuhajte oko 2 minute.
4. Dodajte narezane gljive i poklopite i kuhajte 2 minute.
5. Skinite poklopac i kuhajte gljivu dok vlaga ne ispari.
6. Uklonite iz plamena i umiješajte ribani kokos.
7. Prije posluživanja ukrasite cilantrom.

7. Tartin od gljiva

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 15 min Ukupno vrijeme: 45 min Posluživanje: 2

Sastojci

2 šalice narezanih gljiva na gumbe

1 žlica maslaca

4 kriške rustičnog kruha od

dizanog tijesta ½ šalice mlijeka

2 žlice octa

1 žlica maslinovog ulja

1 žličica mljevenog češnjaka

1 žlica limunove korice

Sjeckani cilantro za ukras

Sol po ukusu

½ žličica mljevenog crnog papra

Kako se pripremiti

1. Zagrijte mlijeko u loncu, a zatim dodajte ocat. Kuhajte na srednjem plamenu oko 10 minuta dok mlijeko ne stvori nakupine.
2. Ulijte mlijeko kroz mrežicu i sakupljeno mlijeko spremite u posudu.
3. Skutu dodajte sol i stavite je u hladnjak na 15 minuta.
4. U međuvremenu na tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte gljive.
5. Dodajte maslac, koricu limuna, češnjak, sol i papar i kuhajte oko 2 minute.
6. Svježi sir ricotta namažite na kriške kruha od dizanog tijesta.
7. Prelijte sotiranom gljivom.
8. Ukrasite cilantrom.

8. Svinjsko miješanje u začinu od pet začina

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 15 min Ukupno vrijeme: 30 min Posluživanje: 2

Sastojci

1 šalica gljiva na gumbe

1 šalica narezanih kestenovih gljiva

1 kg svinjskih odreska slanine, uklonjena masnoća

1 šalica oljuštene mrkve

1 šalica bok choy-a

2 žlice rižinog vinskog octa

½ žličice kineskog pet začina

1 žličica ribanog đumbira

1 žlica mladog luka mladica za ukras

2 žlice tamnoga niskog natrija soja sos

1 ¼ šalice pilećeg ili povrtnog temeljca

1 žličica mljevenog češnjaka

1 žličica kukuruznog škroba

2 žlice maslinovog ulja

3 žlice umaka od kamenica

½ žličica čili pahuljica

¼ žličica crnog papra

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte umak od kamenica i kukuruzni škrob u posudi s malo začina.
2. U tome marinirajte svinjetinu oko 15 minuta.
3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite svinjetinu dok ne bude kuhana.
4. Izvadite svinjetinu iz tave i ubacite češnjak. Kuhajte minutu.
5. Dodajte pahuljice đumbira i čilija i kuhajte 30 sekundi.
6. 6. Sada dodajte mrkvu, bok choy i gljive. Pržite 2 minute.
7. 7. Zatim dodajte sojin umak s niskim udjelom natrija, pileći / povrtni temeljac i rižin vinski ocat.
8. Pirjajte i pustite da zavrije.
9. 9. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba i kuhajte oko minutu.
10. Uklonite iz plamena i ukrasite mladim lukom.

9. Zdrava juha od gljiva

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 25 min Ukupno vrijeme: 40 min Posluživanje: 2

Sastojci

1 šalica gljiva shiitake

⅔ šalica nasjeckanog bijelog luka

1 šalica nasjeckanog bok choy-a

½ šalica nasjeckanog kelja

½ šalica nasjeckanih stabljika celera

1 žlica kokosovog ulja

6 češnja češnjaka, mljeveni

¼ žličice crnog papra

½ žličice kurkume u prahu

2 šalice vode

1 žličice morske soli

Kako se pripremiti

1. Zagrijte kokosovo ulje u loncu za juhu.
2. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte dok ne postanu smeđi.
3. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran.
4. Dodajte stabljike celera, kelj, gljive, bok choy, crni papar, kurkumu u prahu, morsku sol i vodu. Kuhajte oko 20-25 minuta s poklopcem.
5. Poslužite vruće.

10. Pečena gljiva s pečenim jajima i šparogama

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 32 min Ukupno vrijeme: 47 min Posluživanje: 1

Sastojci

½ šalica gljiva

2 češnja češnjaka, zgnječena

1 žlica maslinovog ulja

¼ žličica svježe mljevenog crnog papra

7-8 šparoga

2 jaja

2 žlice mlijeka

Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F.

2. Gljivicu i šparoge prelijte maslinovim uljem, češnjakom, soli i paprom.

3. Premjestite ih u plitki pleh i pecite oko 20 minuta.

4. Za izradu pečenih jaja podmažite šalice kreme maslinovim uljem i razbijte jaja.

5. Dodajte 1 žlicu mlijeka u svaku šalicu kreme i pospite solju i paprom.

6. Pecite na 325 stupnjeva F oko 10-12 minuta.

7. Pržite gljive, šparoge i pečena jaja na ukusan i hranjiv doručak.

11. Tart od gljiva

Slika: Instagram

Vrijeme pripreme: 25 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 55 min Posluživanje: 4

Sastojci

3 šalice univerzalnog brašna

4 žlice brašna za višenamjensku upotrebu

⅔ šalice ledene vode

1 žličica soli

1 šalica plus 4 žlice neslanog maslaca

1 jaje lagano razmućeno

1 tanko narezan češanj češnjaka

1 šalica narezanih vrganja button

šalice šitake gljiva

¼ šalice enoki gljiva

1 šalica dječjeg špinata,

šalica špinat

od rukole, hrpa svježe majčine dušice

50 g izmrvljene fete,

žličica soli,

žličica svježe mljevenog crnog papra

Kako se pripremiti

1. Pomiješajte 1 žličicu soli i ledene vode u posudi.
2. Prebacite 3 šalice univerzalnog brašna i 1 šalicu maslaca u procesor za kuhanje i pulsirajte dok ne formiraju mrvicu.
3. Dodajte vodu i pulsirajte dok se tijesto ne formira. Nemojte raditi glatko tijesto.
4. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak na 2 sata.
5. Pobrašnite radnu površinu, razvaljajte tijesto u debljinu od 2,5 cm.
6. Premjestite tijesto u pleh. Nožem uklonite višak tijesta s rubova i vilicom zabodite dno tart-a.
7. Premažite tart umućenim jajetom.
8. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.
9. Tart pecite 7 minuta.
10. U međuvremenu na tavi zagrijte 4 žlice neslanog maslaca i dodajte češnjak. Kuhajte 1 minutu.
11. Dodajte gljive, špinat za bebe, špinat od rukole, timijan, crni papar i prstohvat soli. Miješajte pržite dok vlaga ne ispari.
12. Sad, dodajte ovo u kolač. Prelijte je izmrvljenom fetom.
13. Pecite 20-25 minuta.

12. Pečene gljive sa svježim biljem

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 55 min Ukupno vrijeme: 75 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 2½ žličice sezamovog ulja
• 4 češnja češnjaka, pasirana
• 3 žlice mljevenog đumbira
• 1 ½ žlice sojinog umaka
• 1 ¼ kilograma miješane gljive, koja bi trebala uključivati ​​bijelu kreminiju i šitake
• 10 malih ljutika, nasjeckanih
• 1/3 šalice metvice, nasjeckane
• 1/3 šalice peršina, nasjeckanog
• 1 žlica kopra, nasjeckana
• 1 žlica prženih sjemenki sezama
• Sol i papar po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva 5 minuta.
2. Uzmite malu posudu i kombinirajte 2 žlice sezamovog ulja s umakom od đumbira, češnjaka i soje.
3. Širite gljivu na lim za pečenje i nakapajte smjesu sezama na gljive.
4. Prebacite kako biste smjesu pravilno premazali.
5. Gljive posolite i pecite 30 minuta.
6. Uzmite drugi lim za pečenje i prelijte ljutiku preostalim sezamovim uljem.
7. Dobro baci premaz. Začinite solju i pecite 25 minuta.
8. Gljive i ljutiku premjestite u posudu.
9. Dodajte metvicu, peršin, sjemenke sezama i kopar pa dobro bacite.
10. Poslužite s rezancima.

13. Kroketi od poriluka i gljiva

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 2 h 30 min Ukupno vrijeme: 2 h 45 min Posluživanje: 6

Sastojci

• 5 žlica neslanog maslaca
• 2 zelena dijela poriluka, tanko narezana
• Pola kilograma šitake gljiva, tanko narezanih
• 1 žlica nasjeckane majčine dušice
• 1 žlica origana
• 1 šalica univerzalnog brašna
• 1 šalica mlijeka
• ½ šalica svježe naribanog Parmigiano-Reggiano
• 2 velika jaja, tučena vodom
• 1 ½ šalice, krušnih mrvica
• Biljno ulje za prženje
• Sol i papar po ukusu

Kako se pripremiti

1. Uzmite veliku tavu i otopite 2 žlice maslaca.
2. Dodajte poriluk, šitake i začinite solju i paprom. Kuhajte 7 minuta, dok ne počnu smeđe.
3. Smjesi gljiva dodajte timijan i origano i premjestite u posudu.
4. Uzmite malu lončić i otopite preostali maslac.
5. Dodajte brašno i mlijeko i kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
6. Smjesu premjestite u posudu i dodajte Parmigiano-Reggiano.
7. Začinite solju i paprom i dobro promiješajte.
8. Uzmite 18-inčnu plastičnu foliju i na nju žlicom stavljajte smjesu za krokete.
9. Smotajte plastiku, čineći je dugačkom 14 centimetara. Kraj zavrnite i zamrznite 2 sata.
10. Tri posude napunite brašnom, jajima i mrvicama, a veliki lim za pečenje obložite maslacem. Odmotajte trupac i izrežite na 12 malih dijelova.
11. Utapkajte svaki komad u malu pljesku.
12. Paštetu prvo umočite u brašno, zatim jaja, a zatim premažite mrvicama.
13. Zamrznite lim za pečenje 15 minuta.
14. Uzmite veliki wok i zagrijte ulje.
15. Pržite krokete na jakoj vatri dok ne postanu zlatni i hrskavi.
16. Poslužite vruće s kečapom.

14. Gljive Portobello na žaru s maslacem od estragona i peršina

Vrijeme pripreme: 10 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 30 min Posluživanje: 2

Sastojci

• 4 žlice neslanog maslaca
• 1 žlica nasjeckanog lišća estragona,
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• Osam srednjih gljiva Portobello proizlazi
• Sol i papar po ukusu
• Maslinovo ulje za četkanje

Kako se pripremiti

1. Uzmite malu posudu i pomiješajte maslac s lišćem estragona i peršina.
2. Posolite, popaprite i ostavite sa strane.
3. Gljive Portobello namažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
4. Gljive premjestite na gril tavu i kuhajte na umjerenoj vatri oko 8 minuta, dok ne postanu nježne i lijepo pougljene.
5. Dodajte smjesu maslaca u gljive i kuhajte 2 minute, dok se maslac potpuno ne otopi.
6. Poslužite toplo uz sendviče.

15. Ragu sa mješovitom gljivom

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 50 min Posluživanje: 4

Sastojci

• ¼-šalice biljnog ulja
• 1 kilogram šitake gljive, stabljike i narezane
• Pomiješane gljive od 1 kilograma, poput gljiva cremini i bukovača
• 1 srednji luk, nasjeckani, 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 1/4 šalice bijelog vina
• 1 šalica nasjeckane rajčice,
• ½ šalica nezaslađenog kokosovog mlijeka
• 1-žlica Dijon senfa
• 2 žličice bijelog misa
• 1-žlica harisse
• 1-žlica kapara
• ½-šalice pilećeg temeljca
• Sol i papar po ukusu

Kako se pripremiti

1. Uzmite veliku tavu i zagrijte 2 žlice ulja.
2. Dodajte gljive shiitake i začinite solju i paprom.
3. Kuhajte na umjerenoj vatri uz miješanje dok ne porumeni.
4. Prebacite u posudu i ostavite je.
5. Zagrijte 1 žlicu ulja u woku i dodajte pomiješane gljive.
6. Kuhajte na jakoj vatri 5 minuta dok voda ne ispari.
7. Dodajte luk i preostalo ulje. Začinite solju, paprom i kuhajte 5 minuta dok luk ne omekša.
8. Dodajte češnjak, poklopite i kuhajte još 2 minute.
9. Dodajte vino, rajčicu i pirjajte još 4 minute.
10. Uzmite posudu i umutite mlijeko, senf, harissu i miso.
11. Dodajte smjesi gljiva zajedno sa shiitakeom, kaparima i temeljcem.
12. Dinstajte na laganoj vatri i kuhajte 4 minute, dok se ne zgusne.
13. Posolite, popaprite i poslužite.

16. Tofu s miso glaziranim šitakeama i šparogama

Vrijeme pripreme: 24 h Vrijeme kuhanja preko noći: 30 min Ukupno vrijeme: 24 h 30 min Posluživanje: 3

Sastojci

• Tofu od 1 kilograma, kockan
• ½-šalica plave miso paste
• ½ šalice smeđeg šećera
• 2 žlice ulja repice
• Kape gljiva shiitake od 1 kilograma
• Šparoge od 1 kilograma
• 1 šalica sakea

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
2. Uzmite malu posudu i umutite miso, smeđi šećer i pola šalice sakea.
3. U smjesu stavite kocke tofua i ostavite marinadu preko noći.
4. Marinirani tofu stavite na lim obložen folijom i ulijte 1 žlicu marinade.
5. Preostalu marinadu premjestite u malu posudu i zagrijte na laganom plamenu.
6. Pecite 20 minuta dok lagano ne porumeni.
7. Zagrijte brojlera nekoliko minuta.
8. U međuvremenu zagrijte malo ulja u velikoj šerpi i dodajte šparoge, sake i kuhajte 2 minute.
9. Dodajte gljive, sol i papar, miješajući dok šparoge ne postanu hrskave.
10. Maknite s vatre.
11. Stavite tofu ispod brojlera i kuhajte još 2 minute.
12. Gljivu prebacite na tanjur i prelijte je 1 komadom glaziranog tofua. Prelijte preostalom glazurom i poslužite.

17. Rižoto od gljiva

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 40 min Posluživanje: 2

Sastojci

• 1-žlica maslinovog ulja
• 50 grama maslaca
• 1 glava luka, nasjeckana
• 200 grama narezanih gljiva
• ½ šalice riže Arborio
• ¼ šalica bijelog vina
• 4 šalice vrućeg pilećeg temeljca
• 1/3 šalice ribanog parmezana
• 1 žlica zdrobljenog peršina
• Sol i papar po ukusu

Kako se pripremiti

1. Na ulju pirjajte luk i gljive i dodajte 25 grama maslaca dok ne postane mekan.
2. Umiješajte rižu i vino i kuhajte dok ne postane prozirno.
3. Umiješajte temeljac, poklopite i pirjajte nekoliko minuta.
4. Dodajte još malo temeljca i ponavljajte postupak dok riža ne bude kuhana.
5. Posolite, popaprite i maknite s vatre.
6. Umiješajte parmezan, preostali maslac i poslužite.

18. Šahi gljiva

Vrijeme pripreme: 25 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 55 min Posluživanje: 4

Sastojci

Za gljive

• 250 grama gljiva dugmeta
• 2 žlice gheeja, ½ žlice maslaca
• Sol po ukusu

Za masalu

• 2 štapića cimeta
• 1-žlica šahi jeere
• ½-žlica jeera
• 1-žlica papra
• 10 grama suhog đumbira
• 1 komad smeđeg kardamoma
• Javitri, prstohvat
• Pathar ke phool, prstohvat
• ½-žlica sjemena korijandera
• 3 klinčića
• 4 zelena kardamoma
• Jaiphal, prstohvat

Za umak

• 1-žlica ghee-a
• 1 lovorov list
• ½-žličica sjemenki kima
• 1-žlica paste od đumbira i češnjaka
• 2-žlice pirea od luka
• 3 zelena čilija, nasjeckana
• 1-žličica praha kurkume
• 1-žličica kumina u prahu
• 1-žličica korijandera u prahu
• 1-žličica crvenog čilija u prahu
• Sol po ukusu
• 250 grama pirea od rajčice
• Šećer, prstohvat
• 2-žlica paste od indijskog oraščića
• 1 tables žlica vrhnja
• ½ vapno

Kako se pripremiti

1. U plitkoj tavi zagrijte ghee i pržite gljive, maslac i sol. Prebacite ga u posudu i držite po strani.
2. U drugu tavu uzmite sve sastojke i sameljite u procesoru. Ostavite puder po strani.
3. Na tavi pirjajte ghee, sjemenke kima, pastu od đumbira i češnjaka, pire od luka i lovorov list.
4. Dodajte zeleni čili, crveni čili u prahu, korijander u prahu i sol. Dodajte malo vode da se odglazira.
5. Zatim dodajte pire od rajčice i šećer kako biste uravnotežili kiselost.
6. Dodajte indijsku pastu, mljevenu masalu, vrhnje i limetu.
7. Dodajte plitke pržene gljive s gumbima i dinstajte neko vrijeme dok se umak ne zgusne.
8. Poslužite vruće.

19. Gljive od gljiva i kukuruza

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 60 min Ukupno vrijeme: 80 min Posluživanje: 3

Sastojci

• 1 šalica nasjeckanih gljiva
• ½-šalice zrna kukuruza
• 4 fila peciva
• 1-žlica ulja
• 1 češnjak, mljeveni
• 1 žličica zgnječene paprike
• 2 žličice maslaca za podmazivanje
• Krema od 2 žlice
• 1 žlica topljenog sira
• 1 ½ žličice nasjeckanog peršina
• Sol po ukusu

Kako se pripremiti

1. Zagrijte pećnicu na 180 C.
2. Pleh namažite maslacem i ostavite ga sa strane.
3. Zagrijte ulje u tavi koja ne lijepi i dodajte češnjak, sol, gljive, zrna kukuruza, zgnječenu papriku i 1-žličicu maslaca.
4. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte vrhnje.
5. Dobro promiješajte i isključite vatru. Dodajte sir, svježi peršin i opet promiješajte. Ostavite sa strane da se ohladi.
6. Premažite rastopljeni maslac na 1 plehu i stavite drugi.
7. Premažite ga rastopljenim maslacem i učinite isto za još 4 lista.
8. Pritisnite raspored i stavite kuhanu smjesu u sredinu.
9. Preklopite obje strane i rubove zatvorite rastopljenim maslacem.
10. Ponovno premažite rastopljenim maslacem i na njemu napravite tri proreza.
11. Stavite ga na tepsiju i pecite 20 minuta.
12. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.

20. Juha od gljiva Portabella

Vrijeme pripreme: 20 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 50 min Posluživanje: 2

Sastojci

• 4 žlice neslanog maslaca
• 2 poriluka, samo bijeli i svijetlozeleni dio
• 1 velika glava luka, nasjeckana
• 3 velike gljive portabela, nasjeckane
• 3 žlice brašna za sve namjene
• 1 ½ žličice sušene majčine dušice
• 1 lovorov list
• 6 šalica pileće juhe
• 1-žličica soli
• 1-žličica šećera
• Sol i papar po ukusu
• 1 šalica teške kreme
• ¼-šalice svježeg peršina

Kako se pripremiti

1. Uzmite veliku šerpu i pirjajte poriluk i luk na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
2. Kuhajte 3 minute, dok povrće ne omekša.
3. Smanjite plamen i dodajte gljive. Kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Zatim umiješajte brašno i kuhajte još 3 minute.
5. Dodajte timijan, lovorov list, sol, papar, šećer i pileću juhu.
6. Pirjati 10 minuta i ostaviti sa strane da se ohladi.
7. Pire juhu u blenderu dok ne postane glatka.
8. Vratite ga u lonac i umiješajte vrhnje.
9. Kuhajte na tihoj vatri, ali nemojte kuhati. Ukrasite peršinom i poslužite.

21. Punjene gljive od rakova

Vrijeme pripreme: 30 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 60 min Posluživanje: 6

Sastojci

• ¼ šalice maslinovog ulja
• 24 velike bijele gljive
• Pakirano meso rakova od 12 unci
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 žličica suhe gorušice
• 1 šalica parmezana
• 1-šalica mrvica
• 2 žličice peršina, nasjeckanog
• 1/8 žličice mljevene crvene paprike
• 1/8 žličice crnog papra
• 1/8 žličice soli češnjaka
• 1 jaje, tučeno
• 2 žlice majoneze
• ½ šalice rastopljenog maslaca

Kako se pripremiti

1. Podmažite posudu za pečenje maslinovim uljem ili maslacem i na nju stavite zagrabljene gljive.
2. U srednjoj zdjeli pomiješajte meso rakova sa nasjeckanim stabljikama gljiva, lukom, pola šalice parmezana, suhom senfom, krušnim mrvicama, peršinom, soli češnjaka i crvenim i crnim paprom.
3. Dobro promiješajte i umiješajte majonezu i jaje.
4. U svaku gljivu zagrabite nadjev.
5. Otopite maslac i pokapajte gljive.
6. Dodajte preostali parmezan na vrh svake napunjene gljive.
7. Pecite ga 25 minuta na 425 fahrenheita. Poslužite vruće.

22. Pečena pileća gljiva

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 45 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 4 velika pileća prsa bez kostiju
• ¼-šalica brašna
• 3 žlice maslaca
• 1 šalica gljiva, narezana
• ½ šalice pileće juhe
• 1/3 šalice sira mozzarella
• 1/3 šalice parmezana
• ¼ šalica zelenog luka
• Sol i papar po ukusu

Kako se pripremiti

1. Piletinu premažite brašnom i prepržite na maslacu.
2. Namastite tepsiju i ostavite je sa strane.
3. Uzmite istu tavu i pirjajte gljive dok ne omekšaju.
4. Gljivama dodajte juhu, sol, papar i kuhajte dok se tekućina ne prepolovi.
5. Smjesom žlicom prelijte piletinu i pecite na 375 stupnjeva 15 minuta.
6. Pospite sir i zeleni luk i pecite još 5 minuta.
7. Poslužite vruće s rižom na pari.

23. Gljive češnjaka

Vrijeme pripreme: 10 min Vrijeme kuhanja: 15 min Ukupno vrijeme: 25 min Posluživanje: 4

Sastojci

• ¼ šalice maslinovog ulja
• 500 grama gljiva, tanko narezanih
• 3 češnja češnjaka, pasirana
• 60 ml suhog sherryja
• 1-žlica soka limete
• ½-žličica čili pahuljica
• Jedna žlica nasjeckanog korijandera

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi i dodajte mu gljive i češnjak.
2. Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte sherry, sok od limete i čili pahuljice.
3. Začinite solju, paprom i kuhajte dok gljive ne omekšaju.
4. Umiješajte peršin i poslužite vruće.

24. Ragù od gljiva, crnog vina i majčine dušice

Vrijeme pripreme: 10 min Vrijeme kuhanja: 30 min Ukupno vrijeme: 40 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 glava luka, nasjeckana
• 200 grama, ravna gljiva, debelo narezana
• 1 žlica pirea od rajčice
• 100m crnog vina
• 100 ml povrtnog temeljca
• Šaka lišća majčine dušice

Kako se pripremiti

1. Zagrijte ulje u loncu i dodajte mu luk.
2. Kuhajte 5 minuta dok luk ne omekša.
3. Umiješajte gljive i kuhajte 5 minuta, dok gljive ne puste sok.
4. Otkrijte i kuhajte nekoliko minuta da voda ispari.
5. Umiješajte crno vino i kuhajte dok se voda ne prepolovi.
6. Bacite listove timijana i začinite solju i paprom.
7. Poslužite s brokulom na pari.

25. Minty Gljive

Vrijeme pripreme: 15 min Vrijeme kuhanja: 20 min Ukupno vrijeme: 35 min Posluživanje: 4

Sastojci

• 1 šalica lišća metvice, nasjeckana
• 400 grama gljiva, peteljka
• 12 češnja češnjaka, pasirano
• 2 žlice ulja
• ½ žličica zgnječenog zrna crnog papra
• Sol po ukusu
• Zelena salata Iceberg
• 2 žličice soka limete

Kako se pripremiti

1. Bacite češnjak, listiće metvice, 3-žlice ulja u blender i sameljite do fine paste.
2. Zagrijte 1 žlicu ulja u neprianjajućoj tavi i neko vrijeme pirjajte gljive.
3. Dodajte sol i zgnječeni zrna papra i opet pirjajte.
4. Dodajte mljevenu pastu, limunov sok i dobro promiješajte.
5. Na tanjur stavite listove salate, a preko njih gljivu. Poslužite vruće.

Dakle, vidite, gljive možete kuhati na različite načine, a svaki od ovih recepata neće izmamiti ništa osim osmijeha na licu vaše voljene osobe kako ne biste zaboravili osjećaj zadovoljstva na vašem. Dakle, isprobajte ih i javite nam koji vam je najdraži. Čuvaj se!