Sjeme sezama, u hindskom popularno poznato kao ' Til ', na teluškom ' Nuvvulu ', ' Ellu ' (tamilski, malajalamski, kanadski), ' Teel ' na maratskom i ' Til ' na bengalskom su najstariji začini poznati čovječanstvu. To su orašaste i mirisne varijante sjemena. Dodaju lijepu groznicu mnogim azijskim i bliskoistočnim jelima. Obje ove rase poznate su po svojoj dugovječnosti (1).

Jesu li sjemenke sezama dobre za vas? Da, apsolutno blagodati sezamovih sjemenki nisu samo kulinarske, već je ovaj začin gust hranjivim sastojcima dobar i za naše tijelo. Sjeme sezama uključuje kombinaciju vitamina i minerala i jedna je od najzdravijih namirnica na svijetu.

Pogledajmo odakle potječu sjemenke sezama i koje su najbolje prednosti sjemenki sezama i kako ga možemo uključiti u svoju svakodnevnu prehranu.

Što su sjeme sezama?

• Sjeme sezama vjerojatno je jedno od prvih sjemenki ulja poznatog čovječanstvu.

• Biljka sezam cvjetnica je koja pripada obitelji Pedaliaceae. Ovo sjeme ima najveći udio ulja među svim sjemenkama i nježnog, orašastog okusa koji postaje izraženiji kad se prži na niskoj temperaturi nekoliko minuta.

• Ovo se sjeme može jesti u sirovom ili sušenom obliku ili čak kao prženi zalogaji. Koriste se kao sastojak u nekoliko kuhinja.

• Suho prženo sjeme sezama melje se s maslinom u tanku, svijetlosmeđu pastu, poznatu kao "Tahini", koja je popularni bliskoistočni dip. U Europi se obično koriste u proizvodnji margarina.

• Postoji nekoliko sorti sjemena sezama, ovisno o vrsti sorte, poput bijelog, crnog i smeđeg sjemena.

• Sjemenke bijelog sezama imaju veći udio željeza od crnih i uglavnom se koriste kao sastojci u hrani ili u obliku ulja.

• Sjemenke crnog sezama imaju više okusa i imaju jaču aromu od bijelih ili smeđih sjemenki sezama i poželjno ih je koristiti u lijekovima. Sadrže 60% više kalcija od bijelih.

• Bijelo sjeme sezama oljušteno je, dok crno i smeđe zadržavaju ljuske.

Zdravstvene blagodati sjemenki sezama

Uz svoju kulinarsku upotrebu, ovo sjeme posjeduje hranjiva, preventivna i ljekovita svojstva, što ih čini upotrebljivima u tradicionalnim lijekovima. Ulje sjemenki sezama bogat je izvor fitonutrijenata poput omega-6 masnih kiselina, flavonoidnih fenolnih antioksidansa, vitamina i prehrambenih vlakana. Stoga ovo sjeme nudi razne pogodnosti. Zdravstvene blagodati sjemenki sezama uključuju sljedeće:

1. Vegetarijanska prehrana s visokim udjelom proteina

Sjeme sezama dobar je izvor dijetalnih bjelančevina, s visokokvalitetnim aminokiselinama koje čine 20% sjemena. Stoga su savršeni da čine dio vegetarijanske prehrane s visokim udjelom proteina (2). Samo ih pospite po salatama, povrću i rezancima.

2. Spriječiti dijabetes

Sjeme sezama sadrži magnezij i druge hranjive sastojke za koje je dokazano da se bore protiv dijabetesa. Utvrđeno je da je upotreba ulja sjemenki sezama kao jedinog jestivog ulja učinkovita u snižavanju krvnog tlaka i glukoze u plazmi kod preosjetljivih dijabetičara (3).

3. Liječenje anemije

Sjemenke sezama, osobito one crne, bogate su željezom. Stoga se preporučuju onima koji pate od anemije i slabosti (4).

4. Kardiovaskularno zdravlje

• Ulje sjemena sezama sprječava aterosklerotske lezije i stoga je korisno za zdravlje srca.

• Sadrže antioksidans i protuupalni spoj nazvan sesamol koji također pokazuje antiaterogena svojstva, poboljšavajući tako kardiovaskularno zdravlje.

• Sjeme sezama sadrži puno mono nezasićenih masnih kiselina, oleinske kiseline, koja pomaže u smanjenju lošeg kolesterola i povećanju dobrog kolesterola u tijelu. To sprječava rizik od bolesti srčanih arterija i moždanih udara (5).

5. Svojstva protiv raka

Sjeme sezama sadrži magnezij koji ima antikancerogena svojstva. Sadrže i spoj protiv raka koji se naziva fitat. Sjeme sezama pokazalo se učinkovitim u smanjenju rizika od kolorektalnih tumora, čime se sprječava rak debelog crijeva (6).

6. Zdravlje probavnog sustava

Sjeme sezama podržava zdrav probavni sustav i debelo crijevo jer je bogato vlaknima. Ovaj visok sadržaj vlakana pomaže u nesmetanom funkcioniranju crijeva, olakšavajući tako odlaganje otpada i ublažavajući zatvor (7).

7. Oslobađanje od reumatoidnog artritisa

Sjeme sezama sadrži bakar, mineral koji je vitalan za antioksidativne enzimske sustave, smanjujući tako bol i otekline povezane s artritisom. Osim toga, ovaj mineral pruža snagu krvnim žilama, kostima i zglobovima.

8. Respiratorno zdravlje

Magnezij sadržan u sjemenkama sezama sprečava astmu i druge respiratorne poremećaje sprječavajući grčeve dišnih putova (8).

9. Zaštita od zračenja

Utvrđeno je da sezamol, koji se nalazi u sjemenkama sezama i sezamovom ulju, sprječava oštećenje DNK zračenjem. Također sprječava oštećenje crijeva i slezene.

10. Zdravlje kostiju

Sjeme sezama sadrži cink koji pojačava mineralnu gustoću kostiju i zdravlje kostiju. Nedostatak ovog minerala može uzrokovati osteoporozu u području kuka i kralježnice. Sjeme sezama izvrstan je izvor kalcija, minerala u tragovima koji je od vitalnog značaja za zdravlje kostiju (9).

11. Oralno zdravlje

Sjeme sezama i ulje sezama pomažu u jačanju oralnog zdravlja uklanjanjem zubnih naslaga i izbjeljivanjem zuba. Izvlačenje ulja, tj. Guranje ulja sezamovih sjemenki u usta, može smanjiti količinu mutanta streptokoka u zubima i u slini u ustima i poboljšati cjelokupno zdravlje (10).

12. Poništi učinke alkohola

Sjeme sezama pomaže jetri da razgrađuje štetne učinke alkohola, kao i drugih tvari koje stvaraju trovanje u tijelu.

13. Liječenje anksioznosti

• Sjeme sezama sadrži nekoliko hranjivih sastojaka koji imaju svojstva ublažavanja stresa (11).

• Minerali poput magnezija i kalcija djeluju antispazmodično regulirajući mišićnu funkciju, tj. Kontrakciju i opuštanje.

• Tiamin (vitamin B1) ima smirujuća svojstva koja pomažu u pravilnom funkcioniranju živaca. Nedostatak ovog vitamina može dovesti do grčenja mišića, raspoloženja i depresije.

• Triptofan je esencijalna aminokiselina koja sudjeluje u proizvodnji serotonina, neurotransmitera koji smanjuje bol i regulira način spavanja i raspoloženje. Neadekvatnost proizvodnje i prijenosa serotonina u mozgu može rezultirati anksioznošću i depresijom.

14. Niži kolesterol

• Sjeme crnog sezama pogoduje snižavanju razine kolesterola. Sadrže dvije tvari nazvane sesamin i sesamolin, koje pripadaju skupini vlakana koja se nazivaju lignani. Lignani imaju učinak na snižavanje kolesterola jer su bogati dijetalnim vlaknima (12).

• Sjeme crnog sezama također sadrži biljne spojeve zvane fitosteroli koji imaju strukturu sličnu onoj kolesterola. Njihova konzumacija ne samo da smanjuje razinu kolesterola u krvi, već smanjuje i rizik od razvoja određenih vrsta karcinoma.

• Sjeme sezama ima najveći sadržaj fitosterola od svih sjemenki i orašastih plodova.

15. Zdravlje očiju

• Prema tradicionalnoj kineskoj medicini postoji snažna veza između unutarnjih organa i vanjskih dijelova poput očiju i jetre (13), (14).

• Jetra pohranjuje krv i budući da određena grana jetrenog kanala odlazi u oči, jetra također može slati krv u oči kako bi podržala njihovo funkcioniranje.

• Sjemenke crnog sezama korisne su za jetru jer povećavaju krv u jetri, čime njeguju oči. Njihovi terapeutski učinci pomažu u liječenju zamagljenog vida i umornih, suhih očiju.

16. Njegujte organe

Utvrđeno je da sjeme crnog sezama povećava energiju, hrani mozak i usporava starenje. Redovita konzumacija sjemenki crnog sezama može pomoći smanjiti simptome bolova u leđima, bolnih ili zategnutih i ukočenih zglobova te slabosti u zglobovima.

17. Smanjenje krvnog tlaka

Danas je hipertenzija čest zdravstveni problem žena i muškaraca iz različitih dobnih skupina. Studije su pokazale da upotreba ovog ulja može pomoći u smanjenju hipertenzije. Magnezij u ovom ulju pomaže smanjiti krvni tlak.

Bogat asortiman minerala i vitamina u ovom ulju pomaže u jačanju vašeg imuniteta. Njegovi antioksidanti i ove hranjive tvari pomažu tijelu u boljoj borbi protiv elemenata koji uzrokuju rak. Fitati prisutni u ovim sjemenkama poznati su i po svojim svojstvima za sprečavanje raka.

18. Protuupalni učinci

Korištenje ulja crnog sezama, lokalno ili konzumiranjem, može pomoći u smanjenju bolesti i stanja uzrokovanih upalom. Velika količina bakra u ovom ulju pomaže korisnicima da se lakše nose s stanjima uzrokovanim upalama koje utječu na zglobove tijela.

Slika: Thinkstock

Blagodati kože od sjemenki sezama

Sezam je bogat snažnim antioksidansima i posjeduje antibakterijska i antivirusna svojstva. Nudi nekoliko blagodati vašoj koži donoseći krv i hranu. Ulje ekstrahirano iz sjemenki sezama bogato je omega-6, kalcijem, magnezijem, fosforom, željezom te vitaminima B i E koji se koriste kao proizvodi uljepšavanja. Naučimo kako su sjemenke sezama korisne za kožu.

19. Ljekovita svojstva

Ulje sjemenki sezama prirodno je protuupalno sredstvo i ima izvrsna ljekovita svojstva. Njegova se antibakterijska svojstva pomažu riješiti kožnih patogena poput stafilokoka i streptokoka, kao i uobičajenih kožnih gljivica poput gljivica stopala (15). Ulje sjemenki sezama pomiješano s toplom vodom može kontrolirati infekcije vaginalnog kvasca.

20. Liječenje opeklina od sunca

Kad se koristi nakon izlaganja vjetru ili suncu, ulje sezamovih sjemenki može tretirati sunčanice. Sprječava štetne ultraljubičaste zrake sunca da oštete vašu kožu, sprječavajući tako pojavu bora i pigmentacije. Redovita upotreba ovog ulja značajno smanjuje rizik od raka kože i sprječava utjecaj klora na vodu u bazenu (16).

21. Detoksifikator kože

Antioksidanti sadržani u ulju sezamovih sjemenki pomažu u detoksikaciji kože (17). Kada se nanose na kožu, molekule ovog ulja privlače topive topive u ulju koji se mogu isprati vrućom vodom i sapunom.

• Pomiješajte pola šalice sezamovog ulja s pola šalice jabučnog octa i četvrt šalice vode.

• To bi trebalo primjenjivati ​​svaku večer nakon što lice poprskate vodom.

U svoj režim ljepote trebali biste uključiti ulje sezamovih sjemenki.

22. Pogodno za bebe

Dječja koža, posebno područje prekriveno pelenama, često dobije osip zbog kiselosti tjelesnog otpada. Ulje sjemenki sezama štiti nježnu kožu od ovih osipa (18). Nanošenjem na nos i uši pruža se zaštita od uobičajenih kožnih patogena. Također se bori protiv suhoće kože.

23. Užarena koža

• Ulje sjemenki sezama može vam pružiti blistavu kožu. Održava fleksibilnost kože održavajući je mekom i podatnom, te liječi područja blagih posjekotina, ogrebotina i ogrebotina.

• Pomaže zatezanju kože lica, posebno područja oko nosa, i kontrolira povećanje pora.

• Također kontrolira erupcije i neutralizira otrove koji se razvijaju na površini i u porama.

• Možete isprobati i njegu lica za blistavu kožu.

• Temeljito masirajte lice uljem sezamovih sjemenki i ribajte lice rižom ili besan prahom prije nego što ga isperete toplom vodom.

• Kasnije lice poprskajte hladnom vodom da zatvorite pore.

24. Liječenje ispucalih peta

Blagodati kose od sjemenki sezama

Sjeme sezama sadrži vitamine, hranjive sastojke i minerale koji su vitalni za održavanje zdravog vlasišta i kose. Baš kao i koža, i sezamovo ulje ima blagotvorne učinke na vaše vlasište te se tako bori protiv različitih problema vlasišta. Blagodati sjemena sezama za vlasište su sljedeće.

25. Potaknite rast kose

Sjeme sezama sadrži esencijalne masne kiseline poput omega-3, omega-6 i omega-9 koje potiču rast kose. Ulje sjemenki sezama potiče rast kose njegujući, njegujući i promičući zdravo vlasište. Redovita masaža toplim sezamovim uljem prodire u vaše vlasište, povećavajući tako cirkulaciju krvi. Usporediva je s tekućim vitaminom koji hrani korijene i osovine vaše kose (20).

26. Prevencija problema vlasišta

Sjeme sezama obiluje nadoknađivanjem vitamina, minerala i hranjivih sastojaka koji su vitalni za zdravo vlasište. Masiranje vlasišta uljem sezamovih sjemenki bori se protiv suhoće, ljuskica i začepljenih pora koje uzrokuju stanjivanje kose i gubitak kose. Osim toga, njegova antifungalna, antibakterijska i protuupalna svojstva pomažu u liječenju infekcija vlasišta i peruti te smiruju nadraženo vlasište.

27. Prirodna krema za sunčanje

Ulje sjemenki sezama djeluje kao prirodna krema za sunčanje za vašu kosu štiteći je od štetnih učinaka sunčevih ultraljubičastih zraka i onečišćenja.

28. Dubinsko kondicioniranje

Ulje sjemenki sezama djeluje kao duboki kondicijski tretman za suhu, oštećenu kosu, podijeljene vrhove ili kemijski tretiranu kosu. Vraća izgubljenu vlagu i jača vlasu kose, omogućavajući dosadnoj i lomljivoj kosi da vrati sjaj, odskok, elastičnost i mekoću.

29. Kvalitete zatamnjenja kose

Ulje sjemenki sezama poznato je po svojstvima zamračivanja kose koje ga čine učinkovitim za ljude koji pate od preranog sijedenja kose. Može se koristiti s uljima nosačima poput maslinovog ili bademovog ulja kako bi se maksimalno iskoristile.

Prehrambene činjenice sjemenki sezama

Sve sorte sjemenki sezama izuzetno su hranjive. Imaju visok udio ulja od 40% do 60%. Bogat su izvor minerala poput bakra i mangana. Sadrže i magnezij, kalcij, fosfor, željezo, selen, vitamin B1 i cink, a bogati su dijetalnim vlaknima i mononezasićenim mastima. Nutritivna vrijednost sjemenki sezama objašnjena je u nastavku.

Sjeme sezama ( Sesamum indicum ), cijelo, suho, Hranjiva vrijednost na 100 g. (Izvor: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim sastojcima)
Načelo	Vrijednost hranjivih sastojaka	Postotak RDA
Energija	573 Kcal	29%
Ugljikohidrati	23,45 g	18%
Protein	17,73 g	32%
Ukupno masti	49,67 g	166%
Kolesterol	0 mg	0%
Dijetalna vlakna	11,8 g	31%
Vitamini
Folati	97 ug	25%
Niacin	4,515 mg	28%
Pantotenska kiselina	0,050 mg	1%
Piridoksin	0,790 mg	61%
Riboflavin	0,247 mg	19%
Tiamin	0,791 mg	66%
Vitamin A	9 IU	<1%
Vitamin C	0	0%
Vitamin E	0,25 mg	2%
Elektroliti
Natrij	11 mg	1%
Kalij	468 mg	10%
Minerali
Kalcij	975 mg	98%
Bakar	4,082 mg	453%
Željezo	14,55 mg	182%
Magnezij	351 mg	88%
Mangan	2,460 mg	107%
Fosfor	629 mg	90%
Selen	34,4 ug	62,5%
Cinkov	7,75 mg	70%
Fito-hranjive tvari
Karoten-ß	5 µg	-
Kripto-ksantin-ß	0 µg	-
Lutein-zeaksantin	0 µg	-

• Kalorije u sjemenkama sezama: U unci sirovih, suhih sjemenki sezama sadrži oko 163 kalorija i 14,11 grama masti, uključujući 1,96 grama zasićenih masti. Pržene sjemenke sezama, s druge strane, sadrže 160 kalorija i 13,61 grama masti, uključujući 1,09 grama zasićenih masti. I sirove i pržene sjemenke sezama ne sadrže kolesterol.

• Proteini: Sjeme sezama izvrstan je vegetarijanski izvor proteina. Unca sirovih, suhih sjemenki sezama sadrži 5,03 grama proteina, dok pržene sadrže 4,81 grama. Međutim, ne možemo se pouzdati samo u sezamovo sjeme kao izvor proteina jer je stvarna količina dobivenih proteina daleko manja.

• Vitamini: I sirovo i prženo sjeme sezama lišeno je vitamina A, C, D, E ili K. Unca sirovog ili prženog sjemena sezama sadrži 0,22 mg tiamina, što je 19% dnevne vrijednosti i 0,07 mg riboflavina, što je ekvivalentno 6% dnevne vrijednosti za odrasle.

• Minerali: Unca osušenih sjemenki sezama daje 291 mg kalcija, 4.113 mg željeza i 9,77 mg selena, što zadovoljava 29,1% dnevne vrijednosti kalcija i 18% dnevne vrijednosti selena za odrasle. Također zadovoljava 23% i više od 50%