Sadržaj:
Češnjak vampire može natjerati da pobjegnu. Ali mislim da je to metafora; priča nas je natjerala da jedemo ovu oštru, ali vrlo zdravu biljku, jer češnjak zapravo može otjerati razne zdravstvene probleme, uključujući rak. I za razliku od vampirskih priča, zdravstvene prednosti češnjaka imaju znanstvene dokaze.
Najbolji dio je pečen, prepečen, zgnječen, nasjeckan, mljeven, prepolovljen ili cijeli bijeli luk u hrani može učiniti da okus doslovno pređe iz ravnog u fab! Dakle, pročitajte kako biste saznali neke zanimljive činjenice i blagodati češnjaka za zdravlje, kosu i kožu.
Što je češnjak?
Slika: iStock
Češnjak je lukovito biljno povrće. Njegovo je znanstveno ime Allium sativum, a najpoznatiji je kao (lasun / lahsun) na hindskom, ' Vellulli' na teluškom, 'Poondu' na tamilskom, ' Veluthulli' na malajalamskom, ' Bellulli' na kanadskom, ' Rasoon' na bengalskom, ' Lasan' u gudžaratskom, ' Lasun' u maratiju i ' Lassan' u pandžapskom. U osnovi je jestiva lukovica biljke ljiljana i pripada obitelji Allium (1).
| Kraljevstvo | Plantae |
| Clade | Pokriveno sjemenke |
| Clade | Monokoti |
| Narudžba | Asparagales |
| Obitelj | Amaryllidaceae |
| Podporodica | Allioideae |
| Rod: | Alium |
| Vrsta: | A. sativum |
Neka od ostalih povrća koja pripadaju obitelji Allium su luk, poriluk, vlasac, ljutika i mladi luk. Prosječna visina i promjer lukovice češnjaka je oko 2 centimetra i sadrži brojne klinčiće, a i klinčići i lukovica zatvoreni su u omotač poput papira koji ima bijelu, bjelkastu, ljubičastu ili ružičastu nijansu. Klinčići češnjaka su čvrsti i prekriveni su debljom ovojnicom nalik papiru iste boje kao i vanjska ovojnica. Da biste koristili češnjak, trebate odvojiti klinčiće od lukovice i oguliti ih. Češnjak je oštrog okusa i ima jak začinski miris. Oštar okus češnjaka otapa se kad se kuha i hrani daje orašast okus.
Postoje različite vrste češnjaka, poput češnjaka s mekanim vratom, češnjaka od srebrne kože, češnjaka od artičoke i češnjaka s tvrdim vratom. Češnjak s mekim vratom najčešća je vrsta češnjaka koju vidite na tržištu i ima mekanu peteljku, papirnatu koru i kremasto bijele boje. Najudaljeniji klinčići ovog češnjaka veće su veličine u usporedbi s onima bliže središtu. Srebrni češnjak ima ružičastu nijansu na vanjskoj ovojnici i ima jaku aromu. Artičoka češnjak ima blaži okus i ima veće, ali manje klinčića. Češnjak od artičoke ponekad ima ljubičastu nijansu na kožici od papira. Međutim, upravo je češnjak tvrdog grla poznat po svojoj ljubičastoj vanjskoj ovojnici. Ima tvrdu drvenastu peteljku, a postoje tri vrste češnjaka s tvrdim vratom - češnjak rocambole, porculanski češnjak i češnjak ljubičaste pruge (2).
Češnjak uglavnom zahtijeva niže temperature da bi narastao, ali postoje izvješća gdje je utvrđeno da češnjak raste u toplijim tropskim regijama. Zapravo, češnjak najbolje uspijeva u umjerenim krajevima, a ne uspijeva ni u prevrućim ni prehladnim predjelima. U Indiji je Gujarat vodeći proizvođač češnjaka, a slijede ga Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh i Tamil Nadu. Češnjak zahtijeva dobro dreniranu ilovastu zemlju, a sadi se od kolovoza do studenog, a bere se u roku od 4 do 5 mjeseci. Zatim se lukovice češnjaka suše kako bi im se povećao rok trajanja.
Povijest češnjaka
Češnjak je jedna od najstarijih kultura. Češnjak se u indijskoj i egipatskoj kulturi spominje prije otprilike 5000 godina, u babilonskoj prije otprilike 4500 godina, a u kineskoj prije oko 4000 godina. Usjev potječe iz Srednje Azije i naziva se "središtem podrijetla", a ovdje se može naći široka paleta sorti češnjaka. U ranim danima nije bilo određenih vrsta češnjaka. Zapravo, nakon što se češnjak uzgajao u južnoj Europi u posljednjih 1000 godina, počele su se primjećivati vrste mekog i tvrdog češnjaka. Vjeruje se da je češnjak postao popularan dok su ljudi migrirali u razne dijelove svijeta. Danas se svake godine u svijetu proizvede oko 10 milijuna tona češnjaka, a Kina je vodeći proizvođač češnjaka s 66% proizvodnje češnjaka (3), (4).
Je li češnjak dobar za vas?
Pa, koliko je češnjak dobar za vas? Češnjak je bogat spojevima poput alicina, sumpora, cinka i kalcija koji imaju zdravstvene prednosti, blagodati ljepote kao i antibiotska i antifungalna svojstva. Također je bogat izvor minerala poznat kao selen. Poznato je da se selen bori protiv raka i djeluje s vitaminom E u tijelu kako bi pojačao antioksidativnu snagu. Češnjak također djeluje kao razrjeđivač krvi zbog sadržaja salicilata. To omogućuje pravilan protok krvi i poboljšava zdravlje krvožilnog sustava.
U današnje vrijeme reputacija češnjaka kao ljekovite biljke značajno raste. To je zato što su mnogi istraživači potvrdili da je vrlo učinkovit u prevenciji i liječenju širokog spektra zdravstvenih stanja (5). Zapravo, desetljećima je to bio bijeli luk