5 Prednosti i upotreba kima (jeera) za vaše zdravlje

Kaljenje ili začinjanje jela dovodi ga na drugu razinu. Kim je čest i dobro poznat sastojak koji se koristi u kaljenju.

Razlog zašto je kim glavna stvar u većini kuhinja je njegova terapeutska vrijednost. Tradicionalni i narodni lijekovi jamče za njegova probavna, imunomodulatorna i protuupalna svojstva (1). Kako kim utječe na vaše zdravlje? Zašto biste je trebali koristiti ili ne? Odgovore na ova pitanja i još više potražite u ovom brzom čitanju.

Sjeme kima: detaljno

iStock

Biljka kim ( Cuminum cyminum ) pripada obitelji Apiaceae. Sjeme ove biljke popularan je kulinarski začin. Kumin je jedna od najranijih kultura koje se uzgajaju u Aziji, Europi i Africi (1).

Sjeme ove biljke koristi se u tradicionalnoj medicini za liječenje probavnih, plućnih i jetrenih poremećaja. Sjeme kima danas je sastavni dio narodne medicine širom sjeverne Europe, mediteranskih regija, Rusije, Indonezije, Irana i Sjeverne Amerike (1).

Sjemenke kima su snažna karminativna, stimulativna, antiseptička i antihipertenzivna sredstva. Ovo je sjeme bogato esencijalnim uljima, oleorezinama, taninima, seskviterpenima itd. (1), (2).

Ali kakve koristi ove aktivne komponente čine vašem zdravlju? Prijeđite na sljedeći odjeljak za odgovore.

Koje su blagodati sjemenki kima?

Sjemenke kima izvrsna su probavna pomoć. Smanjuju nadutost i plinove. Pijenje vode od kima može vam pomoći da izgubite tjelesnu težinu. Ove sjemenke također mogu održavati razinu kolesterola u krvi.

1. Probava pomoći

Tradicionalna medicina jamči karminativno svojstvo sjemenki kima. Koristi đumbir, sjeme celera, majčinu dušicu, anis i komorač, zajedno s kimom za ublažavanje nadimanja i nadutosti (3).

Te sjemenke se s timulate jetre na lučenje žučne bogat žučnih kiselina. Žučne kiseline pomažu u učinkovitoj probavi i apsorpciji masti. Zbog protuupalnih i analgetičkih (protiv bolova) učinaka, sjemenke kima mogu kontrolirati bolove u trbuhu i grčeve kod pacijenata sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) (4), (5).

Istraživanja pokazuju da kim također može spriječiti gastrointestinalne komplikacije nakon carskog reza u trudnica. To čini smanjenjem kolikatnih bolova, žgaravice i odgođenog prolaska plina (5) .

2. Promovirajte mršavljenje

iStock

Pretilost je povezana s kardiovaskularnim bolestima, dijabetesom i osteoartritisom. Vježbanje i prikladni dijetni planovi mogu ubrzati proces mršavljenja. Podrška biljnoj medicini pokazala je pozitivne rezultate u ovom slučaju. Kim je tradicionalni lijek za mršavljenje (6).

Konzumacija kima i vapna može smanjiti apetit i povećati lipolizu. Klinička studija otkrila je da je primjena kima i vapna tijekom 8 tjedana smanjila BMI (indeks tjelesne mase) i razinu ukupnog kolesterola u ispitanika (6).

Jesti kumin u prahu (oko 3 g / dan) s jogurtom nakon obroka tijekom 3 mjeseca smanjio je opseg struka kod pretilih žena. To povećanje HDL razina i smanjiti masu masnog (7).

3. Posjeduju protuupalna svojstva

Sjemenke kima sadrže gotovo 3-4% esencijalnog ulja. Eterično ulje kima protuupalno je, antioksidant i antialergijsko sredstvo. Sadrži aktivne fitokemikalije koje dovode do ovih učinaka.

Ulje sjemenki kima inhibira proizvodnju protuupalnih spojeva, uključujući interleukine (IL-1 i IL-6), faktor nekroze tumora (TNF-α) i dušikov oksid (NO). Ovo ulje također sprječava aktivaciju stanica imunološkog sustava uključenih u upalu (8).

Stoga se kim često dodaje režimima protuupalne prehrane (AID). Uz začine poput kurkume, đumbira, ružmarina, klinčića itd., Sjemenke kima mogu ublažiti nekoliko upalnih poremećaja (9).

4. Kontrola razine kolesterola

Osušeno sjeme kima ima flavonoide s antioksidativnim kapacitetom. Inhibiraju peroksidaciju lipida, što zauzvrat uzrokuje pad nivoa oksidiranih lipoproteina male gustoće (oks-LDL). Akumulacija ox-LDL povezana je s aterosklerozom i koronarnom bolešću srca (10).

Kim sadrži kuminaldehid i flavonoide koji snižavaju razinu oks-LDL. Aktivne komponente, zajedno s manganom i cinkom, aktiviraju antioksidativne enzime vašeg tijela (10).

Ti enzimi (poput superoksid dismutaze, katalaze itd.) Uklanjaju slobodne radikale koji pokreću peroksidaciju lipida. Ovi se učinci proširuju kako bi vas zaštitili od dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti (10).

5. Pomozite u upravljanju dijabetesom

Studije na štakorima pokazuju antidijabetički učinak kima. Flavonoidi kima snižavaju razinu glukoze u krvi zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima. Učinak uklanjanja slobodnih radikala bio je izraženiji u osoba s dijabetesom od kontrolnih štakora (11).

Primjena ekstrakata kima onima s dijabetesom tipa II može smanjiti razinu šećera u krvi i inzulina u serumu natašte. Istraživači također izvještavaju o padu razine glikoziliranog hemoglobina, koji je patološki pokazatelj dijabetesa (12).

Zbog protuupalnog djelovanja sjeme kima ili njihovi ekstrakti ublažavaju komplikacije dijabetesa. Također je utvrđeno da zeleni kim ima jača antidijabetička svojstva od crne varijante (11), (12).

Lijekovi od kima!

- Ulje kima ima analgetička i anti-nociceptivna svojstva. Može ublažiti bol i grčeve djelujući na središnji živčani sustav (CNS).

- Ovo ulje može kontrolirati zgrušavanje krvi / agregaciju trombocita, a istovremeno povećati razinu hemoglobina (1).

- Sjemenke kima imaju snažno antimikrobno djelovanje. Kuminaldehid inhibira rast nekoliko bakterija, gljivica i vrsta kvasca (1).

Prehrambeni profil sjemenki kima

Hranjiva	Jedinica	1 žličica, cijela ili 2,1g
Proksimira
Voda	g	0,17
Energija	kcal	8
Protein	g	0,47
Ugljikohidrati, različito	g	0,93
Vlakna, ukupna prehrana	g	0,2
Šećeri, ukupno	g	0,05
Minerali
Kalcij, Ca	mg	20
Željezo, Fe	mg	1.39
Magnezij, Mg	mg	8
Fosfor, P.	mg	10
Kalij, K	mg	38
Natrij, Na	mg	4
Cink, Zn	mg	0,1
Vitamini
Vitamin C, ukupna askorbinska kiselina	mg	0,2
Tiamin	mg	0,013
Riboflavin	mg	0,007
Niacin	mg	0,096
Vitamin B-6	mg	0,009
Vitamin A, RAE	ug	1
Vitamin A, IU	IU	27
Vitamin E (alfa-tokoferol)	mg	0,07
Lipidi
Masne kiseline, ukupno zasićene	g	0,032
Masne kiseline, ukupne mononezasićene	g	0,295
Masne kiseline, ukupno polinezasićene	g	0,069

Kim je također izvrstan izvor bioaktivnih sastojaka. Sadrži hlapljiva ulja (3-4%) i 45-50% kuminaldehida, što je njegov primarni aktivni princip (2).

Limonen, α- i β- pinen, 1,8-cineol, o- i p-cimeni, α- i γ- terpinen, safranal i linalool druge su fitokemikalije identificirane u kuminu. Ekstrakti sjemenki kima sadrže razne alkaloide, flavonoide, izoflavonoide, tanine, lignine i fenolne spojeve.

Te fitokemikalije i hranjive tvari daju kuminu karakteristična svojstva. Možete ih staviti na posao dodavanjem sjemenki kima u svoje kuhanje. Nabavite ovdje nekoliko kvalitetnih sjemenki.

Pročitajte kako biste saznali kako još možete koristiti kim.

Koji su različiti načini uzimanja kima?

Također možete pronaći prah od sjemenki mljevenog kima . To se može koristiti u izradi curryja, variva i umaka. Kupite ga ovdje.

Ulje sjemenki kima još je jedna medicinski priznata alternativa. Možete probati onaj od crnog kima ( Nigella sativa ). Kupite ga ovdje. Ovo se esencijalno ulje prodaje i kao softgelovi. Dovedi ih ovdje.

Tradicionalni liječnici preporučuju kuminsku vodu kao učinkovit lijek za akutne poremećaje. Ovo piće može vam pomoći da smršavite, ojačate imunitet i očistite crijeva.

Evo kako to izrađujete.

Kako napraviti vodu od kima / Jeera vodu / čaj od kima

Shutterstock

Vinu od kima možete napraviti kuhanjem ili namakanjem sjemena.

Metoda 1: Vrenje

1. U vrelu posudu dodajte 1,5 litre vode za piće.
2. Dodajte 2 žličice od kumin sjemena u vodu.
3. Uključite vatru (jaki plamen) i kuhajte sadržaj oko 20 minuta.
4. Isključite vatru i držite lonac po strani da se ohladi.
5. Procijedite vodu od kima u šalice za posluživanje ili boce.
6. Vaša voda od kima je spremna!

Metoda 2: Namakanje

1. Dodajte čajnu žličicu kima u čašu vode za piće.
2. Ostavite sjeme preko noći da se natopi.
3. Sljedeće jutro bacite sjeme i pijte vodu natašte.

Boce obične vode možete zamijeniti vodom od kima. Pokušajte ovom napitku dodati sok od cimeta ili limete kako bi bilo ukusnije.

Unatoč svim naporima, ako vam se i dalje ne sviđa okus kima, možete ga zamijeniti sjemenkama kima. Mljeveni korijander u prahu dobro djeluje i na mjestu kumina u prahu.

Također možete isprobati curry u prahu ili mješavinu začina za taco ako vam ponestane praha od kima.

Dodavanjem kima u jela čini obroke zdravijima. Ali što se događa kad ga imate previše?

Ima li kum nuspojava ili rizik?

Jedan od najčešćih učinaka prekomjerne konzumacije kima je interakcija lijekova (1).

Istraživanja sugeriraju da ekstrakt kima može ometati aktivnost antikoagulansa (sredstava za razrjeđivanje krvi), antibiotika i hipoglikemijskih (antidijabetičkih) lijekova (13), (1).

Aktivni spojevi kima mogu u interakciji s tim lijekovima i uzrokovati hipoglikemiju (nagli pad razine šećera u krvi). Oni također mogu dovesti do duljeg vremena krvarenja (13).

Međutim, teško da postoje izvješća o toksičnosti kima. Pretpostavlja se da je ova biljka sigurna za prehranu ljudi, čak i u visokim dozama. Ulje kima može izazvati blagu do umjerenu iritaciju. Prije upotrebe (14) pažljivo pročitajte sigurnosni list.

Nemojte se zbuniti sa studijama o sjemenkama crnog kima. Zelene i crne sorte mogu se različito metabolizirati.

Najbolje je konzultirati se sa svojim zdravstvenim radnicima ili nutricionistom kako biste razumjeli kako kim djeluje.

U sažetku

Kim je začin koji se nalazi u gotovo svakoj indijskoj, afričkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Sjemenke jelima daju topao i apetitan miris i okus. Također imaju visoku terapijsku vrijednost.

Sjeme, ulje, prah i kapsule kima nude olakšanje probave i jačaju imunitet. Započnite redovitim konzumiranjem vode od kima. Recite nam kako vam se svidjelo ostavljajući komentar ispod. Ovdje također možete poslati svoje upite i povratne informacije.

Do sljedećeg puta, sretno kuhanje kima!

Reference

1. 1. “ Cuminum cyminum i Carum carvi : ažuriranje”, pregled farmakognozije, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   2. “Kemija, tehnologija i nutraceutske funkcije…” Kritički osvrti u znanosti o hrani i prehrani, Nacionalna medicinska knjižnica SAD-a, Nacionalni institut za zdravlje.
   3. "Prevencija i liječenje nadimanja iz tradicionalnog…" Iranski medicinski časopis Crvenog polumjeseca, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   4. "Stimulativno djelovanje probave na začine: mit ili stvarnost?" Pregledni članak, Indijski časopis za medicinska istraživanja, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   5. "Ekstrakt kima za kontrolu simptoma u bolesnika", Bliskoistočni časopis za probavne bolesti, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   6. „Učinak kuminskog ciminuma L. Plus administracija vapna na težinu…“ Iranski medicinski časopis Crveni polumjesec, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   7. “Učinak kumina u prahu na sastav tijela i…” Dopunske terapije u kliničkoj praksi, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   8. “Protuupalni učinci esencijalnog ulja kima blokiranjem…” Komplementarna i alternativna medicina utemeljena na dokazima, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravstvo.
   9. “PROTIVZAPALNA DIJETA (POMOĆ): KLINIČKI VODIČ” Cjelokupno zdravlje protiv boli i patnje: Integrativni pristup, Ured za skrb o pacijentima i kulturnu transformaciju.
   10. “Učinak ekstrakta kima na oxLDL, aktivnost paraoksonaze ​​1…” International Journal of Health Sciences, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   11. "Procjena učinaka vodene otopine na smanjenje glukoze u krvi…" Članak istraživanja, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. “Procjena učinka doza od 50 i 100 mg esencijalnog ulja kuminuma cimina …”, časopis za tradicionalnu i komplementarnu medicinu, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
   13. “Etiopski tradicionalni i biljni lijekovi i…” ethnoMED, Medicinski centar Harborview, Sveučilište u Washingtonu.
   14. TOXNET "KUMINOVO ULJE", Američka nacionalna medicinska knjižnica, Američko ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga.