5 glavnih razloga zbog kojih biste danas trebali kuhati pastrnjak

Paštrnjak je ukusno korjenasto povrće koje se uzgaja širom svijeta tisućama godina. Pripadaju obitelji mrkve, a podsjećaju i na mrkvu, ali potpuno su različite vrste. Što je još važnije, posjeduju nevjerojatna svojstva koja mogu koristiti vašem zdravlju.

Sadržaj

• Kako je pašnjak dobar za vas?
• Kako pastrnjak može koristiti vašem zdravlju?
• Koji je prehrambeni profil pastrnjaka?
• Recepti od pastrnjaka
• Imaju li pastrnjak nuspojave?

Kako je pašnjak dobar za vas?

Pašnjak zapanjujuće podsjeća na mrkvu, a jedini način da se razlikuje od mrkve je svjetlija nijansa (dok je mrkva tamnije narančaste boje). Sirovi pastrnjak ima okus negdje između mrkve i krumpira. Miriši na svježi peršin.

Dobrota pastrnjaka, kao i bilo koje druge hrane, dolazi iz impresivnog prehrambenog profila. Sadrže kalij koji jača zdravlje srca i folat koji sprečava urođene smetnje u novorođenčadi. Paštrnjak je također izvrstan izvor vlakana i čini sve što i vlakna - poboljšava probavu, promiče zdravlje očiju i regulira razinu krvnog tlaka.

Uskoro ćemo pogledati opsežni prehrambeni profil pastrnjaka. Ali prvo, provjerimo dobrobiti koje ovo čudo od korijena vege nudi.

Natrag na TOC

Kako pastrnjak može koristiti vašem zdravlju?

1. Može li poboljšati zdravlje srca

Paštrnjak je izvrstan izvor kalija, minerala za koji je utvrđeno da ima veliku korist za srce. Adekvatan unos kalija također je važan za prevenciju moždanog udara i koronarnih bolesti (1).

Studije također pokazuju da povećanje unosa kalija može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 17% i povećati očekivano trajanje života za više od 5 godina.

Nizak unos kalija također je identificiran kao faktor rizika za hipertenziju (2). Kako pastrnjak sadrži ovaj mineral u izobilju, njegova konzumacija može pomoći u regulaciji razine krvnog tlaka - i na kraju spriječiti bolesti srca.

Topiva vlakna u pastrnjaku mogu pomoći u borbi protiv bolesti srca jer mogu smanjiti razinu LDL kolesterola.

2. Spriječiti urođene nedostatke

Shutterstock

Paštrnjak je također dobar izvor folata, važnog hranjivog sastojka koji pomaže u sprečavanju urođenih oštećenja novorođenčadi.

Određena istraživanja pokazuju da folna kiselina (ili folat) može smanjiti rizik od urođenih oštećenja leđne moždine i mozga za čak 70% (3). Najopasnija od ovih urođenih mana je spina bifida, u kojoj se dijete rađa s dijelom leđne moždine izvan tijela.

3. Može pojačati probavu

Prisutnost topivih vlakana čini pastrnjak idealnom hranom za otklanjanje problema s probavom. Topiva vlakna pomažu smanjujući rizik od zatvora jer zadržavaju vodu i pretvaraju se u gel tijekom probave (4).

4. Može poboljšati imunitet

Paštrnjak je bogat vitaminom C, hranjivim sastojkom koji pomaže u jačanju imuniteta (5). Studije pokazuju da vitamin C poboljšava imunološki sustav - njegov nedostatak povezan je s oštećenim imunitetom. Vitamin C također je važan u sintezi kolagena, stoga je vitalni hranjivi sastojak za zdravu kožu, kosu i nokte.

Također je utvrđeno da suplementacija vitaminom C liječi sistemske i respiratorne infekcije (6).

5. svibanj boriti se protiv anemije

Paštrnjak je bogat folatima - a studije pokazuju da liječenje folatima može pomoći u borbi protiv megaloblastične anemije (7).

To su načini na koje dodavanje pastrnjaka u vašu prehranu može učiniti puno dobra. Kao što smo razgovarali, sve se to može pripisati prehrambenom profilu korijenskog povrća.

Natrag na TOC

Koji je prehrambeni profil pastrnjaka?

Informacije o kalorijama
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalorije	99,7 (417 kJ)	5%
Iz ugljikohidrata	92,0 (385 kJ)
Od masti	3,3 (13,8 kJ)
Od bjelančevina	4,4 (18,4 kJ)
Od alkohola	~ (0,0 kJ)
Ugljikohidrati
Količine po odabranoj porciji		% DV
Ukupni ugljikohidrati	23,9 g	8%
Dijetalna vlakna	6,5 g	26%
Škrob	~
Šećeri	6,4 g
Proteini i aminokiseline
Količine po odabranoj porciji		% DV
Protein	1,6 g	3%
Vitamini
Količine po odabranoj porciji		% DV
Vitamin A	0,0 IU	0%
Vitamin C	22,6 mg	38%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	2,0 mg	10%
Vitamin K	29,9 mcg	37%
Tiamin	0,1 mg	8%
Riboflavin	0,1 mg	4%
Niacin	0,9 mg	5%
Vitamin B6	0,1 mg	6%
Folat	89,1 mcg	22%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Pantotenska kiselina	0,8 mg	8%
Kolin	~
Betaine	~
Minerali
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalcij	47,9 mg	5%
Željezo	0,8 mg	4%
Magnezij	38,6 mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Kalij	499 mg	14%
Natrij	13,3 mg	1%
Cinkov	0,8 mg	5%
Bakar	0,2 mg	8%
Mangan	0,7 mg	37%
Selen	2,4 mcg	3%
Fluorid	~

S tako nevjerojatnim prehrambenim profilom, tko ne bi htio učiniti pastrnjak dijelom svoje svakodnevne prehrane? Pogledajte recepte u sljedećem odjeljku.

Natrag na TOC

Recepti od pastrnjaka

1. Pire od pastrnjaka

Sastojci

• 1 kilogram tanko narezanog pastrnjaka
• ½ šalica guste pavlake
• ½ šalica 2% mlijeka (može se koristiti punomasno mlijeko)
• 2 tanko narezana režnja češnjaka
• 2 žlice neslanog maslaca
• Košer soli

Kako se pripremiti

1. U srednje loncu zakuhajte pastrnjak, vrhnje, mlijeko, češnjak i maslac.
2. Smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka dok pastrnjak ne postane vrlo mekan. To bi moglo potrajati oko 10 do 15 minuta.
3. Otkrijte i nastavite kuhati dok se tekućina ne prepolovi. To može potrajati oko 5 minuta.
4. Začinite solju i pireom u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

2. Paprika pržena na maslacu

Sastojci

• 6 oljuštenih pastrnjaka, uzdužno razmještene
• ½ žličica soli za začin
• ½ šalica rastopljenog organskog maslaca
• Šalica višenamjenskog premaza

Kako se pripremiti

1. Pokrijte pastrnjak u vodi u velikoj šerpi. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu.
2. Pomiješajte brašno i sol za začin u plastičnoj vrećici. Umočite pastrnjak u maslac i stavite ga u vrećicu. Protresite vrećicu da premaže pastrnjak sezonskim brašnom.
3. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslac. Dok maslac cvrči, dodajte pastrnjak.
4. Nastavite kuhati, povremeno okrećući dok sve strane ne postanu zlatno smeđe.

Apsolutno ukusna jela, zar ne? Prilično jednostavno za pripremu i ekstravagantno hranjivo! Sigurni smo da jedva čekate da se odmah uputite u svoju kuhinju. Ali pričekajte - postoji još nešto o pastrnjaku što morate znati.

Natrag na TOC

Imaju li pastrnjak nuspojave?

Paštrnjak može kod nekih osoba izazvati alergiju. Takvi ljudi mogu doživjeti i kontaktni dermatitis. Osip ili peckanje na usnama, ustima i grlu neke su od mogućih nuspojava. Ako osjetite bilo koji od ovih učinaka, prestanite ga konzumirati i posjetite svog liječnika.

Izbjegavajte listove pastrnjaka. Samo se držite korijena. Listovi mogu prouzrokovati stvaranje mjehura na koži.

Izbjegavajte divlji pastrnjak. Nalaze se na otvorenim površinama, poljima i pašnjacima. Imaju žućkastozelene cvjetove koji se pojavljuju u grozdovima u obliku kišobrana, obično u lipnju i srpnju. Molimo ih izbjegavajte pod svaku cijenu jer su otrovne. Utvrđeno je da stoka koja jede divlji pastrnjak ima negativne učinke na svoju plodnost i težinu (8).

Natrag na TOC

Zaključak

Paštrnjak je jednako hranjiv kao i njihovi rođaci od mrkve. I njih je prilično jednostavno pripremiti. Uključite ih danas u svoju prehranu - i da, budite oprezni kod divljeg pastrnjaka.

Jedete li već pastrnjak? Kako ih upotrebljavate? Podijelite svoje recepte s nama ostavljajući komentar u donjem okviru.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Što je zamjena za pastrnjak?

Paštrnjak možete zamijeniti mrkvom. Također ih možete zamijeniti drugim povrćem od korijena poput repa.

Možete li jesti pastrnjak sirov?

Da, mogu se jesti sirove - iako to nije sasvim uobičajeno. Najbolji način da ih jedete je kuhano.

Reference

1. „Kalij i zdravlje“ Napredak u prehrani, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
2. "Statistike bolesti srca i moždanog udara" Američko udruženje za srce.
3. "Folna kiselina: vitamin koji pomaže u prevenciji…", Ministarstvo zdravstva države New York.
4. “Topiva i netopiva vlakna” Američka nacionalna medicinska knjižnica.
5. „Pečena juha od pastrnjaka celera“ Sveučilište Bastyr.
6. “Vitamin C i imunološka funkcija” Hranjive tvari, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
7. Znanstveno savjetodavni odbor za prehranu „Folat i prevencija bolesti“.
8. Invazivne vrste "divlji pastrnjak" u Michiganu.