6 moćnih blagodati fava graha + nevjerojatan recept

Zahvaljujući posebnom kemijskom elementu, fava grah pomaže u upravljanju depresijom i Parkinsonovom bolešću više od 10 000 godina.

Fava grah također se naziva široki grah i prepun je prehrane. O da, svi grah jest. Ali ono što fava grah čini sasvim izvanrednim jesu tvrdnje. Izvrsna razina folata može poboljšati zdravlje trudnoće. L-dopa u grahu može pomoći u prevenciji depresije i Parkinsonovih i drugih mentalnih problema. A njihov nevjerojatan sadržaj vlakana može pridonijeti gubitku kilograma i boljem metabolizmu. Pročitajte kako biste saznali kako vam fava grah može koristiti.

Sadržaj

Što još čini Fava grah tako sjajnim?

Kako vam grah Fava može koristiti?

Koji je prehrambeni profil graha Fava?

Kako kuhati grah Fava?

Koji su nuspojave fava graha?

Što još čini grah Fava tako sjajnim?

Znanstveno nazvan Vicia faba, grah fava potječe iz Izraela. Slatki su i imaju blagi travnati okus. Zelene su i izgledaju poput obraslog slatkog graška. I oni su hranjivi.

Fava grah nema zasićenih masti ili kolesterola. Folat u grahu je presudan tijekom trudnoće. Utvrđeno je da L-dopa u grahu poboljšava motoričke pokrete u bolesnika s Parkinsonovom bolešću (1).

Ostale važne hranjive tvari u grahu uključuju tiamin, vitamine K i B6, bakar, selen, cink, kalij i magnezij. Grah je također jeftin način dobivanja neke od vaše dnevne doze nemasnih proteina.

Nisu važne hranjive sastojke u grahu, već ono što mogu učiniti za vas.

Natrag na TOC

Kako vam grah Fava može koristiti?

1. Fava grah pomaže u upravljanju Parkinsonovom bolešću

Parkinsonova bolest povezana je s oslabljenim motoričkim performansama. Fava grah povećava razinu L-dope, kemikalije koja poboljšava motoričke performanse (2). Ova kemikalija također djeluje kao neurotransmiter i ublažava druge Parkinsonove simptome. Stručnjaci vjeruju da grah može biti učinkovita alternativa sintetičkim drogama (3).

Uključivanje fava graha u vašu prehranu može u potpunosti spriječiti Parkinsonovu bolest. Folat u grahu ovdje zaslužuje zasluge. U provedenim studijama utvrđeno je da pacijenti s Parkinsonovom bolesti nedostaju folata (4). Iako je potrebno više istraživanja, uloga folata u upravljanju Parkinsonovom bolešću ohrabruje.

Neke studije pokazuju da grah fava može pomoći i u liječenju depresije. Vaše tijelo može pretvoriti L-dopu u dopamin, hormon povezan s dobrim raspoloženjem.

2. Spriječiti urođene nedostatke

Shutterstock

To je opet folat u fava grahu. Ova hranjiva tvar sprečava urođene nedostatke novorođenčadi i apsolutno je obavezna u prehrani trudnice. Studije pokazuju da većina žena nema dovoljno prehrambenih folata i to je zabrinjavajuće. Svakog dana trebate 400 mcg ove hranjive tvari, a u vrijeme trudnoće ova doza izbaci i do 600 mcg.

Nekoliko glavnih urođenih mana koje folat može spriječiti su spina bifida (nepotpuni razvoj leđne moždine) i anencefalija (nepotpuni razvoj dijelova mozga).

Jeste li znali da je rast djeteta najbrži u prvih nekoliko tjedana trudnoće - a to je često vrijeme i prije nego što znate da ste trudni (5)? Folat u grahu fava također pomaže u sprečavanju pobačaja, preranog porođaja i male porođajne težine.

Preporučujemo da uz grah uzimate i dodatke folata jer je teško izmjeriti koliko folne kiseline unosite samo dijetom (6).

Također, količina folata u hrani mijenja se s načinima kuhanja i skladištenja. Obavezno potražite pouzdanu marku dodataka - za više pojedinosti o tome razgovarajte sa svojim nutricionistom ili zdravstvenim radnikom.

Stadij trudnoće	Potrebna količina folata dnevno	Odgovarajući iznos graha Fava koji se uzima (približno)
Dok pokušavam zatrudnjeti	400 mcg	2 ½ šalice (420 grama)
Prva tri mjeseca trudnoće	400 mcg	2 ½ šalice (420 grama)
Četvrti mjesec do deveti mjesec	600 mcg	3 šalice (510 grama)
Dok dojite	500 mcg	2 ½ do 3 šalice

Upozorenje: Neki su incidenti zabilježili slučajeve favizma (oblik anemije) kod dojenčadi nakon što su majke konzumirale fava grah prije porođaja (7). Stoga se obratite svom liječniku prije nego što uzmete fava grah u to vrijeme.

3. Promovirajte zdravlje srca

Magnezij u zrnu fave ovdje mora igrati ulogu. Hranjiva tvar može smanjiti razinu krvnog tlaka, što je danas jedan od glavnih uzroka srčanih bolesti u SAD-u. A vlakna u grahu fava također pomažu - topiva vlakna u grahu pomažu u smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi.

4. Osigurajte energiju

Vitamini B skupine važni su za metabolizam energije, a folat igra presudnu ulogu u ovom aspektu. Grah je također dobar izvor željeza, što je neophodno za naše tijelo da proizvodi crvene krvne stanice i svoju energetsku valutu, ATP (adenozin trifosfat). Svi znamo kako umor može uzrokovati nedostatak željeza.

Vlakna u grahu također vas mogu brzo napuniti. To znači da dovodi do postupnog povećanja razine šećera u krvi, nudeći stalnu opskrbu energijom.

5. Spriječiti osteoporozu

Još jedna hranjiva tvar u grahu fava je mangan. Mangan povećava koštanu masu, sprečava osteoporozu i pomaže u smanjenju nedostatka kalcija.

Uključivanje mangana u prehranu također može spriječiti artritis.

6. Fava grah jača imunitet

Bakar u zrnu fave pomaže u održavanju zdravih bijelih krvnih stanica. Te krvne stanice uništavaju patogene i uklanjaju slobodne radikale iz vašeg sustava.

Važno je znati da tijelo ne može samo proizvesti bijele krvne stanice. I zato vam treba bakar. Bez bijelih krvnih stanica, vaše tijelo postaje osjetljivo na infekcije i bolesti, zbog čega je bakar presudan za održavanje jakog imuniteta. Studije također pokazuju kako grah fava može pridonijeti imunološkom zdravlju kod ljudi (8).

Fava grah sigurno čini zdrav i jednostavan međuobrok. Ali što još sadrže? Koje bi vam još hranjive tvari koristile?

Natrag na TOC

Koji je prehrambeni profil graha Fava?

PODACI O PREHRANI
Informacije o kalorijama
Količina po odabranoj porciji (1 šalica = 170 g)	Iznos	% DV
Kalorije	187 (783 kJ)	9%
Ugljikohidrati	136 (569 kJ)
Mast	5,7 (23,9 kJ)
Protein	44,8 (188 kJ)
Proteini i aminokiseline
Protein	12,9 g	26%
Ugljikohidrati
Ukupni ugljikohidrati	33,4 g	11%
Dijetalna vlakna	9,2 g	37%
Šećeri	3,1 g
Vitamini
Vitamin A	25,5 IU	1%
Vitamin C	0,5 mg	1%
Vitamin K	4,9 mcg	6%
Tiamin	0,2 mg	11%
Riboflavin	0,2 mg	9%
Niacin	1,2 mg	6%
Folat	177 mcg	44%
Pantotenska kiselina	0,3 mg	3%
Kolin	52,0 mg
Minerali
Kalcij	61,2mg	6%
Željezo	2,5 mg	14%
Magnezij	73,1 mg	18%
Fosfor	212 mg	21%
Riboflavin	0,2 mg	9%
Kalij	456 mg	13%
Natrij	8,5 mcg	0%
Cinkov	1,7 mg	11%
Bakar	0,4 mg	22%
Mangan	0,7 mg	36%
Selen	4,4 mg	6%

Folat je najzastupljeniji hranjivi sastojak fava graha. Ostale moćne hranjive tvari uključuju mangan, bakar, fosfor, magnezij i željezo. Grah je također prilično bogat dijetalnim vlaknima.

Sve dobro. Ali kako ćete uzimati fava grah? Mogu li se kuhati poput ostalih vrsta graha?

Natrag na TOC

Kako kuhati grah Fava

Čak i prije nego što skuhate fava grah, morate znati kako ga oguliti. To je jednostavan postupak.

• Piling

Guljenje graha zahtijeva vrijeme. Ali to nadoknađuju njihov okus i prehrana. Evo kako to možete učiniti:

• Baš kao što ljuštite grašak, uklonite grah iz njegovih mahuna. Možete samo proći prstom po šavu i razdvojiti ga.
• Grah oko sebe ima debelu bijelu kožicu koju mora ukloniti. Ovo je naizgled težak dio. Dovoljno je nožem napraviti mali prorez uz rub graha. Grah će iskočiti iz kože.

Ako se ovo čini previše posla, imamo alternativu.

Dodajte grah fava u kipuću slanu vodu. Blanširajte ih oko 90 sekundi. To im omekšava kožu i olakšava uklanjanje. Grah možete ukloniti na ovaj način, a zatim dodati u ledeno hladnu vodu (da se zaustavi u kuhanju). Nakon ovoga, grah ćete lako moći izvaditi iz kože.

• Kuhanje

Možete ih kuhati na pari do nježnosti ili čak zgnječiti i dodati svojim receptima. Ovo je vrijeme za kreativnost.

Govoreći o kreativnosti, zašto ne biste provjerili popularni recept za fava grah?

Fava grah s graškom i metvicom

Što trebaš

• 6 kilograma ljuštenog graha fave
• Prema potrebi gruba sol i svježe mljeveni papar
• 1 kilogram obrezanog graška
• ¼ šalice lišća svježe metvice
• 3 žlice neslanog maslaca

Upute

1. Pripremite ledenu vodenu kupku. Prokuhajte veliku posudu sa slanom vodom i dodajte grašak i blanširajte 3 do 4 minute.
2. Grah prebacite u ledenu kupelj i ostavite da se ohladi. Ocijedite ih na papirnatom ručniku.
3. Dodajte fava grah u posudu i blanširajte 2 do 3 minute. Prenesite ih i u ledenu kupelj i pustite da se ohlade. Skini grah s kože.
4. Otopite maslac na loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte grah fava i kuhajte 4 do 5 minuta ili dok ne omekša. Sad dodajte grašak i začinite solju i paprom. Nastavite kuhati 3 do 5 minuta. Prebacite u posudu za posluživanje i po njoj posipajte listove mente.

Zar te već ne zalijevaju usta?

Sve rečeno i učinjeno, svaka hrana ima tamnu stranu. Fava grah nije iznimka.

Natrag na TOC

Koji su nuspojave fava graha?

• Problemi tijekom trudnoće

Prekomjerni unos graha fava od strane trudne majke može izazvati favizam u novorođenčeta. To može iznenaditi - jer se fava grah često preporučuje za trudnoću. Stoga je uvijek sigurno dvostruko provjeriti kod svog liječnika.

• Depresija

Ovo bi moglo biti još jedno proturječje. Višak L-dope u krvi može dovesti do nedostatka vitamina B6, a to, pak, može uzrokovati depresiju. Provjerite sa svojim liječnikom. Također, izbjegavajte fava grah ako već uzimate inhibitore monoaminooksidaze (MAOI) za depresiju.

• Nedostatak G6PD

Naziva se i nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze, gdje se crvene krvne stanice razgrađuju zbog infekcije ili stresa, ovo se stanje može pogoršati unosom graha fave. Ako imate ovo stanje, izbjegavajte fava grah (9).

Natrag na TOC

Zaključak

Iako je folat najzastupljeniji hranjivi sastojak fava graha, vidjeli ste i druge hranjive tvari kojima ovaj grah obiluje. I sve ih to čini obaveznim u vašoj prehrani, zar ne?

Recite nam kako vam je ovaj post pomogao. Komentar možete ostaviti u okviru ispod.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Možete li jesti grah fava sirov?

Da, fava grah možete jesti sirovi, ali najbolje je kuhati ga, posebno za probavu i sadržaj lektina.

Po čemu se grah fava razlikuje od graha lima?

Iako pripadaju istoj obitelji, razlikuju se u pogledu teksture i postupka kuhanja. Limunski grah ne treba guliti. Također, grah lima nakon kuhanja nije toliko čvršći kao grah fava.

Kako se fava grah naziva u nekim popularnim jezicima?

Grah fava na španjolskom se naziva habas, na kineskom cándòu, a na hindskom baakala.

Reference

1. “Istodobno određivanje levodope…”. Američka nacionalna medicinska knjižnica.

2. "Konzumacija širokog graha i Parkinsonova bolest…". Američka nacionalna medicinska knjižnica.

3. "Faba grah može biti prirodni izvor za…". Visoka škola za prirodne znanosti.

4. "Dokazi da je nedostatak folne kiseline glavni…". Američka nacionalna medicinska knjižnica.

5. “Folna kiselina i trudnoća”. Standardi za hranu.

6. “Folat za trudnice”. Bolji zdravstveni kanal, vlada države Victoria.

7. “Favizam kod novorođenog ženskog djeteta čija majka…”. Američka nacionalna medicinska knjižnica.

8. "Učinci metanolnih ekstrakata iz graha na…". Američka nacionalna medicinska knjižnica.

9. “Briga za glukoza-6-fosfat dehidrogenazu…”. Američka nacionalna medicinska knjižnica.