Ulje kikirikija spada među zdravija ulja za kuhanje. Vjeruje se da ima nisku razinu kolesterola i transmasti, premda je potrebno više istraživanja. Većina anegdotalnih dokaza sugerira da bi ulje moglo biti zdravija alternativa.

Međutim, ulje može imati i moguće nuspojave. U ovom ćemo postu razgovarati o obje strane nafte. Također ćemo shvatiti je li ulje kikirikija zaista prikladno za upotrebu u kuhanju.

Što je ulje kikirikija?

Ulje kikirikija često se naziva uljem kikirikija. To je biljno ulje ekstrahirano iz sjemenki biljke kikiriki.

Neki vjeruju da se dobrota kikirikijeva ulja prvenstveno svodi na njegov sadržaj vitamina E. Vitamin E antioksidans je poznat po tome što smanjuje oštećenja slobodnih radikala i smanjuje rizik od srčanih bolesti (1).

Koje su različite vrste ulja od kikirikija?

Ulje kikirikija dostupno je u različitim vrstama:

1. Rafinirano ulje kikirikija, koje je rafinirano, izbjeljeno i dezodorirano. Proces uklanja alergene iz ulja, a to ga čini sigurnim za ljude s alergijama na kikiriki.

1. Hladno prešano ulje kikirikija, gdje se kikiriki drobi, a ulje istiskuje. Ovaj zadržava više okusa i hranjivih sastojaka.

1. Gurmansko ulje od kikirikija koje je obično prženo i ima intenzivan okus.

1. Mješavina ulja kikirikija, gdje se ulje miješa s drugim uljem sličnog okusa.

Koje su blagodati ulja od kikirikija?

1. Svibanj promiče zdravlje srca

Ulje kikirikija sadrži vitamin E (2). Studije pokazuju da se ovaj vitamin može boriti protiv slobodnih radikala, koji mogu uzrokovati bolesti srca (3).

Ulje je također bogato mononezasićenim i polinezasićenim mastima (2). Oni su povezani sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Prema Američkom udruženju za srce, ove vrste masti mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti za čak 30% (4).

Neki anegdotski dokazi sugeriraju da ulje također može smanjiti razinu lošeg kolesterola. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se podržala ova izjava.

2. Može poboljšati kognitivno zdravlje

Ne postoji izravno istraživanje koje kaže da ulje kikirikija može promicati kognitivno zdravlje. Međutim, vitamin E koji sadrži može igrati ulogu.

Studije pokazuju da vitamin E može promovirati zdravo starenje mozga kod starijih osoba. Hranjiva tvar također može smanjiti rizik od Alzheimerove bolesti (5).

Također je utvrđeno da dodatak vitamina E pojačava motoričke aktivnosti kod pojedinaca (5).

3. Može poboljšati osjetljivost na inzulin

Ulje kikirikija sadrži oleinsku kiselinu za koju je utvrđeno da poboljšava proizvodnju inzulina kod dijabetesa tipa 2. Prehrana bogata uljem kikirikija također može preokrenuti negativne učinke upale na dijabetes tipa 2 (6).

Ulje kikirikija sadrži i polinezasićene masne kiseline. To su zdrave masti. Studije pokazuju da PUFA mogu poboljšati razinu glukoze u krvi, liječiti inzulinsku rezistenciju i povećati sposobnost lučenja inzulina. Zamjena prehrambenih zasićenih masti polinezasićenim mastima poboljšala je lučenje inzulina u osoba s dijabetesom (7).

Kombinacija mononezasićenih i polinezasićenih masti (prisutnih u kikirikijevom ulju) također može povećati osjetljivost na inzulin kod osoba s dijabetesom.

4. Može vam pomoći smanjiti rizik od raka

Ulje kikirikija sadrži fitosterole, spojeve prepoznate po svojim potencijalnim antikancerogenim svojstvima. Ti spojevi mogu smanjiti rizik od karcinoma prostate i debelog crijeva. Neka istraživanja navode da mogu smanjiti rizik od raka dojke (8).

Fitosteroli su općenito također proučavani zbog njihovih antikancerogenih učinaka. Novi dokazi navode da ovi spojevi mogu inhibirati rak pluća, želuca i jajnika (9).

Neki vjeruju da se polifenolski antioksidanti u kikirikijevom ulju bore protiv slobodnih radikala, koji mogu pridonijeti prevenciji raka. Kikirikijevo ulje može djelovati kao prirodni tonik koji može potaknuti imunološku razinu.

5. Može vam pomoći ublažiti bolove u zglobovima

Ulje kikirikija sadrži polinezasićene masne kiseline (2). Studije navode njihov terapeutski potencijal u liječenju bolova u zglobovima u slučaju reumatoidnog artritisa (10).

Ulje bi se moglo koristiti za ublažavanje iscrpljujućih bolova u zglobovima. Ulje kikirikija nanosi se na kožu izravno i dobro umasira, što može pružiti neko olakšanje. Međutim, nema dovoljno podataka o lokalnoj primjeni ulja kikirikija. Molimo konzultirajte svog liječnika prije nego što ulje upotrijebite u tu svrhu.

6. Svibanj odgoditi znakove starenja

Ne postoje izravna istraživanja koja kažu da ulje kikirikija može odgoditi znakove starenja. Međutim, neka istraživanja navode da bi vitamin E u ulju mogao pomoći u tom pogledu (11).

Vitamin E važan je sastojak većine proizvoda protiv starenja koji se prodaju bez recepta (11).

Vitamin E također se bori protiv štetnih učinaka oksidativnog stresa. Neki od tih učinaka uključuju fotostarenje (a to je ubrzano starenje kože pod utjecajem UV zračenja) (12).

Lokalna primjena ulja kikirikija može ponuditi anti-age prednosti, iako nema istraživanja koja bi to dokazala. Vitamin E koji sadrži može se boriti protiv slobodnih radikala, koji inače mogu ubrzati znakove starenja poput bora i sitnih bora.

7. Može liječiti suhu kožu

Lokalni vitamin E može poboljšati simptome atopijskog dermatitisa. Stanje karakterizira crvena i svrbežna koža, ponekad popraćena suhom kožom (13).

Lokalna primjena ulja kikirikija mogla bi pomoći u liječenju suhe kože, ali istraživanja su ograničena. Neki vjeruju da ulje ima i hidratantna svojstva koja bi mogla pomoći. Ulje možete nanijeti na lice i ostala zahvaćena područja i ostaviti da djeluje oko 20 minuta. Okupajte se kao i obično.

8. svibanj pojačati rast kose

Neka istraživanja sugeriraju da uzimanje dodataka vitamina E može potaknuti rast kose (14). No, postoje ograničene informacije ako bi se isti učinak mogao postići lokalnom primjenom.

Neki vjeruju da topikalna primjena vitamina E može smanjiti gubitak proteina iz kose i učiniti je gušćom. Smatra se da ulje također vlaži podijeljene vrhove i regenerira oštećenu kosu.

9. Može vam pomoći u liječenju psorijaze vlasišta

Neke studije navode da vitamin E može pomoći u liječenju psorijaze, uključujući kožu i vlasište (15).

Anegdotski dokazi sugeriraju da antioksidanti u ulju kikirikija mogu liječiti perut, a u nekim slučajevima mogu pomoći u liječenju psorijaze vlasišta. To bi se moglo pripisati hidratantnim svojstvima ulja kikirikija.

Kako se još može koristiti ulje kikirikija?

Postoje različiti načini korištenja kikirikijevog ulja:

• Kuhanje

Ulje kikirikija ima malo zasićenih masti i bogato je mononezasićenim i polinezasićenim mastima. Zbog toga je idealan za kuhanje. Osobito dobro djeluje s azijskom hranom koja se pretežno priprema u woku.

• Izrada sapuna

Ulje možete koristiti i za izradu sapuna. Zahvaljujući svojim kondicijskim svojstvima, sapun može poboljšati zdravlje kože. Jedan od nedostataka je taj što ulje možda neće dugo trajati u vašem sapunu jer može prilično brzo užegnuti.

• Izrada biodizela

Kikiriki sadrži više od 50% ulja, zbog čega se na jednom hektaru od njega proizvodi oko 123 litre ulja. Iako je ovo alternativno gorivo malo skupo, možda je u tome budućnost.

• Cjepiva

Zapravo se to događa od 1960-ih. Ulje se koristilo u injekcijama gripe za produljenje imuniteta kod pacijenata.

To su određeni drugi načini korištenja ulja kikirikija. Želite li znati što još ulje sadrži? Pomaknite se dolje do sljedećeg odjeljka.

Koji je prehrambeni profil ulja kikirikija?

Jedna šalica ulja kikirikija nudi vam 169% dnevne vrijednosti vitamina E. Sljedeća tablica detaljno prikazuje hranjivu vrijednost ulja kikirikija.

Prehrambene činjenice u veličini porcije 216g
Količina pri serviranju
Kalorije 1910		Kalorije iz masti 1910
		% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 216g		332%
Zasićene masti 36g		182%
Trans masti
Kolesterol 0mg		0%
Natrij 0mg		0%
Ukupni ugljikohidrati 0g		0%
Dijetalna vlakna 0g		0%
Šećeri 0g
Protien 0g
Vitamin A		0%
Vitamin C		0%
Kalcij		0%
Željezo		0%
Informacije o kalorijama
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalorije	1910. (7997 kJ)	95%
Iz ugljikohidrata	0,0 (0,0 kJ)
Od masti	1910. (7997 kJ)
Od bjelančevina	0,0 (0,0 kJ)
Od alkohola	0,0 (0,0 kJ)
Masti i masne kiseline
Količine po odabranoj porciji		% DV
Ukupno masti	216 g	332%
Zasićene masti	36,5 g	182%
Mononezasićene masti	99,8 g
Polinezasićene masti	69,1 g
Ukupne transmasne kiseline	~
Ukupne trans-monoenoične masne kiseline	~
Ukupne trans-polienoične masne kiseline	~
Ukupno Omega-3 masne kiseline	~
Ukupno Omega-6 masne kiseline	69131 mg
Vitamini
Količine po odabranoj porciji		% DV
Vitamin A	0,0 IU	0%
Vitamin C	0,0 mg	0%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	33,9 mg	169%
Vitamin K	1,5 mcg	2%
Tiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
Vitamin B6	0,0 mg	0%
Folat	0,0 mcg	0%
Vitamin B12	0,0 mcg	0%
Pantotenska kiselina	0,0 mg	0%
Kolin	0,2 mg
Betaine	0,0 mg

Prekomjerni unos ulja kikirikija može uzrokovati određene nuspojave. O njima smo razgovarali u sljedećem odjeljku.

Nuspojave i alergije na ulje kikirikija

• Velika količina masnih kiselina Omega-6

Kikirikijevo ulje bogato je omega-6 masnim kiselinama. Iako su ove masne kiseline važne, njihov višak unosa može uzrokovati probleme. Omega-6 masne kiseline imaju tendenciju proupalne prirode (16).

Tipična zapadnjačka prehrana sastoji se od veće količine omega-6 masnih kiselina od omega-3 masnih kiselina. U tom je slučaju dodavanje viška ulja kikirikija može dodatno povećati razinu omega-6 masnih kiselina. To može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti, bezalkoholne masne bolesti jetre, pretilosti i upalnih bolesti crijeva (16).

• Alergije

Oni koji imaju alergiju na kikiriki mogu također razviti alergijski odgovor na ulje. Znakovi ove alergije uključuju urtikariju (vrsta okruglog osipa na koži), reakcije gastrointestinalnog i gornjeg dišnog sustava i anafilaksiju (17).

• Ulje može biti sklono oksidaciji

Polinezasićene masne kiseline u ulju mogu biti lako sklone oksidaciji. Puko zagrijavanje ulja može rezultirati ovom pojavom. Ova oksidacija može stvoriti slobodne radikale koji mogu naštetiti tijelu (naziva se i oksidativnim oštećenjem). To može uzrokovati upalu i oštetiti imunološki sustav (18).

Stoga redovito korištenje ulja kikirikija za kuhanje možda nije dobra ideja. Možda biste željeli odabrati zdraviju opciju, poput maslinovog ulja (ekstra djevičansko maslinovo ulje moglo bi biti bolja ideja).

U slučaju da ste trudni ili dojite, pridržavajte se normalnih količina kikirikijevog ulja (nakon savjetovanja s liječnikom). Ne konzumirajte višak. Također, izbjegavajte ulje ako ste alergični na kikiriki, soju i druge srodne biljke (članovi porodice biljaka Fabaceae).

Zaključak

Esencijalne masne kiseline u kikirikijevom ulju mogu ga učiniti zdravim. Međutim, većina njegovih blagodati tek treba potvrditi istraživanjem. Predlažemo da pogledate alternative ako želite koristiti ulje u svom kuhanju. Ulje kikirikija možete koristiti štedljivo. Prije upotrebe ulja kikirikija, ne zaboravite se posavjetovati sa svojim liječnikom.

Pitanja stručnjaka za čitatelje

Što je dobra zamjena za ulje kikirikija?

Bademovo ulje može biti dobra zamjena, s obzirom da ima slično visoku točku dimljenja.

Koliko traje ulje kikirikija?

Neotvoreno ulje kikirikija može trajati oko godinu dana. Ali jednom otvoren, traje samo četiri do šest mjeseci. Nakon toga može postati užeglo.

Je li ulje kikirikija bolje od maslinovog?

Iako su oboje polinezasićenim masnim kiselinama, ulje kikirikija ima višu razinu omega-6 masnih kiselina. Stoga možda nije zdravo kao maslinovo ulje u kuhanju. Što se tiče redovite upotrebe, maslinovo ulje moglo bi biti bolje od ulja kikirikija.

Koliko treba zagrijavanja ulja kikirikija?

Ulju kikirikija treba oko 10 minuta da se zagrije.

Na kojoj temperaturi vrije kikirikijevo ulje?

Ulje kikirikija vrije na oko 450 ° F (naziva se i tačka dima).

17 izvora

Stylecraze ima stroge smjernice za izvor i oslanja se na recenzirane studije, akademske istraživačke institucije i medicinska udruženja. Izbjegavamo koristiti tercijarne reference. Čitajući našu uredničku politiku možete saznati više o tome kako osiguravamo da je naš sadržaj točan i aktualan.

• Uloga vitamina E u ljudskom zdravlju i nekim bolestima, Medicinski časopis Sveučilišta Sultan Qaboos, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni zavodi za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Ulje, kikiriki, salata ili kuhanje, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Prehrambene masti i kardiovaskularne bolesti: predsjedničko savjetovanje Američkog udruženja za srce, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Učinci vitamina E na kognitivne performanse tijekom starenja i kod Alzheimerove bolesti, hranjive tvari, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni zavodi za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Oleinska kiselina i ulje kikirikija s visokim uljem oleinske kiseline poništavaju inhibicijski učinak proizvodnje inzulina upalnog citokina TNF-alfa i in vitro i in vivo sustava, Lipidi u zdravlju i bolesti, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Učinci zasićene masti, polinezasićene masti, mononezasićene masti i ugljikohidrata na homeostazu glukoza-inzulin: Sustavni pregled i metaanaliza randomiziranih kontroliranih ispitivanja hranjenja, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Kikiriki kao izvor beta-sitosterola, sterola s antikancerogenim svojstvima, Prehrana i rak, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Antikancerogeni učinci fitosterola, Europski časopis za kliničku prehranu, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Polinezasićene masne kiseline: bilo kakva uloga u reumatoidnom artritisu ?, Lipidi u zdravlju i bolesti, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Vitamin E u dermatologiji, Indijski dermatološki internetski časopis, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Uloga vitamina E u normalnoj i oštećenoj koži, Journal of Molecular Medicine, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Učinci oralnog vitamina E na liječenje atopijskog dermatitisa: Randomizirano kontrolirano ispitivanje, Journal of Research in Medical Sciences, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Učinci suplementacije tokotrienola na rast kose kod dobrovoljaca, Istraživanje tropskih životnih znanosti, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni zavodi za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Učinkovitost nutritivnog liječenja u bolesnika s psorijazom: Prikaz slučaja, Eksperimentalna i terapijska medicina, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Implikacije za zdravlje visoko dijetalnih polinezasićenih masnih kiselina Omega-6, Časopis o prehrani i metabolizmu, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergija na ulje kikirikija - klinički relevantna?, Časopis Europske akademije za dermatologiju i venerologiju, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oksidativni stres, upale i rak: Kako su povezani ?, Besplatna radikalna biologija i medicina, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/