Sve što trebate znati o brusnicama

Kad pomislite na bobičasto voće, što vam obično padne na pamet? Njihov karakterističan okus i boja. Bobičasto grmlje daje lijepu sliku - s onim živopisnim i zrelim bobicama koje vise u grozdu naspram jarko zelenih listova. A osjećam da najljepša i najbogatija među njima mora biti brusnica - ne slažete li se?

Osim boje, s njom je povezana i ogromna vrijednost hrane. Zbog hranjivih sastojaka i vitamina koje nudi, brusnica se smatra superhranom. Ne vjerujete mi? Pročitajte da biste saznali!

Sadržaj

• O brusnicama
• Zašto su brusnice dobre za vas?
• 9 zapanjujućih blagodati brusnica
• Svježe brusnice vs. Suhe brusnice
• Podaci o prehrani brusnica
• Recepti
• Što će se dogoditi ako se napijete ovih bobica?
• Pa, što zovem?

O brusnicama

Brusnice su zimzeleni grmovi porijeklom iz Britanije i Sjeverne Amerike. Pripadaju obitelji Vaccinium, imaju karakterističan opor i oštar okus - sličan borovnicama i brusnicama.

Natrag na TOC

Zašto su brusnice dobre za vas?

Brusnice svoje supermoći duguju prisutnosti flavonoida, antioksidansa, protuupalnih sredstava, organskih kiselina i polifenolnih spojeva, zajedno s visokim količinama vitamina C i prehrambenih vlakana (1). Ovi bioaktivni spojevi zajedno tkaju magiju i liječe vaše tijelo od raznih stresova.

Što je posebno u vezi s ovim bobičastim voćem koje ih čini obveznim dodatkom prehrani? Ako ikada potražite odgovor, prvi koji se pojavi je njihova upotreba u liječenju infekcija mokraćnog sustava (UTI). Je li to to? Pročitajte dalje da biste saznali više!

Natrag na TOC

9 zapanjujućih blagodati brusnica

1. niži loši kolesterol (LDL)

Brusnice, ako se uzimaju u pravim količinama, potiču proizvodnju dobrog kolesterola (HDL). Polifenolski spojevi reguliraju razinu triglicerida i HDL u krvi (2). To, pak, štiti vaše tijelo od srčanog udara, dijabetesa i pretilosti.

2. Poboljšati zdravlje crijeva

Shutterstock

Za ovu aktivnost zaslužni su pigmenti (proantocijanidini) koji brusnici daju karakterističnu boju. Prema studiji (3), ti spojevi ne dopuštaju štetnim mikrobima da utječu na crijeva. Oni također popravljaju unutarnju staničnu sluznicu crijeva i liječe čir na želucu te redovito trošenje.

3. Zaštitite kardiovaskularni sustav

Snižavanjem razine LDL-a i povezanih razina triglicerida u krvi, brusnice mogu zadržati srčani i srčani napad. Prisutni protuupalni spojevi pomažu u regulaciji krvnog tlaka pružajući opuštanje krvnim žilama.

4. Izliječiti infekcije mokraćnog sustava (UTI)

Sve ime i slava koju brusnice imaju zaslužna je za njihovu sposobnost liječenja i sprječavanja UTI-a. Flavonoidi sprječavaju da se bakterije prikače na unutarnju staničnu sluznicu mokraćnog sustava (4). Budući da bakterije ne mogu rasti bez da se prikače na površinu (adhezija) u našem tijelu, one se pomete.

Kakav bi onda mogao biti učinak na bubrege?

5. Zaštitite bubrege od infekcija

Ako se ne liječi, UTI se može proširiti na bubrege - najgore što je mogao dobiti! Možda ćete morati uzimati visoke doze antibiotika za liječenje infekcije. Takva oštećenja bubrega mogu dovesti do hospitalizacije. U rijetkim slučajevima, ako je bakterija žilava, može se dogoditi recidiv koji cilja i ostale vitalne organe.

Brusnice su super učinkovite u zaštiti bubrega od upala, zahvaljujući antocijanidinima koji su u njima.

6. Dajem vam blistavu kožu

Shutterstock

Jedan od istaknutih razloga za postojanje brusnica mogao bi biti ovaj - sjajna koža. S oko 98% vode, 24% vitamina C i visokom razinom antioksidansa, brusnica je vaša hrana za sjajnu kožu.

Što kažete na današnju večeru od slomljene brusnice?

Giphy

7. Prevencija raka i jačanje imuniteta

Istraživanje iz 2016. godine tvrdi da vas uključivanje brusnica u vašu prehranu štiti od 17 različitih karcinoma (5). Protuupalni i antioksidativni polifenoli zaustavljaju proliferaciju i metastazu stanica karcinoma i inhibiraju stvaranje i rast tumora.

Ove bobice pojačavaju aktivnost i broj određenih vrsta stanica imunološkog sustava (B-stanice, NK-stanice, itd.) Zajedno sa specifičnim enzimima koji sudjeluju u obrambenim mehanizmima.

8. Smanjite infekcije tijekom trudnoće

Slično načinu na koji se bore protiv UTI-a, aktivne komponente brusnice smanjuju vjerojatnost bakterijskih infekcija tijekom trudnoće. Suprotno mitu, oni ne uzrokuju bilo kakve urođene deformacije fetusa ili postpartalne komplikacije kod žena, ako se uzimaju u granicama (6).

9. Liječite oralne infekcije

Shutterstock

Brusnice također mogu učiniti uslugu zubima. Istraživanje tvrdi da protuupalni spojevi smanjuju stvaranje biofilmova na zubima i desnima, što može izazvati infekcije i propadanje zuba (7).

10. Može liječiti poremećaje prostate

Zbog svog učinka na urinarni trakt i u liječenju UTI-a, ekstrakt brusnice mogao bi pomoći u rješavanju benigne hiperplazije prostate (BPH) i srodnih poremećaja. Iako nema mnogo istraživanja koja to podupiru, kaže se da bi brusnice mogle pomoći i u liječenju karcinoma prostate (8).

Imam misao koja mi se pojavi u glavi kad pročitam ove blagodati. Ne bi li bilo lijepo kad biste ove bobice mogli pronaći tijekom cijele godine? Imali biste jedno rješenje za sve probleme (gotovo)!

Moguće je! Sigurna sam da ste sigurno čuli za suhe brusnice. Provjerimo koji su bolji.

Natrag na TOC

Svježe brusnice vs. Suhe brusnice

Svježe brusnice sadrže velike količine vitamina C, ugljikohidrata, vode i kalija. Nasuprot tome, sušene brusnice gube ove komponente, ali zadržavaju velike količine šećera i ugljikohidrata. Sušene brusnice imaju slađi okus od svježih, ali ih treba koristiti štedljivo zbog udjela šećera.

Dakle, ako tražite hranjiv međuobrok koji vam ne puni trbuh, a zasititi glad, svježe brusnice bi najbolje prošle. Svježe brusnice mogu se dodati kako bi poboljšale okus salata, umaka, muffina, priloga i pirjanog glavnog jela.

Druga mogućnost koju biste mogli isprobati su smrznute brusnice. Smrznuti zadržavaju većinu makro- i mikro-hranjivih sastojaka. Također ne sadrže prekomjerno obloženi šećer, vlakna i aditive poput suhih brusnica.

Natrag na TOC

Podaci o prehrani brusnica

Svježe brusnice

Prehrambene činjenice u veličini porcije 110g
Količina pri serviranju
Kalorije 51		Kalorije iz masti 1
		% Dnevne vrijednosti *
Ukupno masti 0g		0%
Zasićene masti 0g		0%
Trans masti
Kolesterol 0mg		0%
Natrij 2mg		0%
Ukupni ugljikohidrati 13g		4%
Dijetalna vlakna 5g		20%
Šećeri 4g
Protien 0g
Vitamin A		1%
Vitamin C		24%
Kalcij		1%
Željezo		2%
Vitamini
Količine po odabranoj porciji		% DV
Vitamin A	66,0IU	1%
Vitamin C	14,6 mg	24%
Vitamin D	~	~
Vitamin E (alfa tokoferol)	1,3 mg	7%
Vitamin K	5,6mcg	7%
Tiamin	0,0 mg	1%
Riboflavin	0,0 mg	1%
Niacin	0,1 mg	1%
Vitamin B6	0,1 mg	3%
Folat	1,1mcg	0%
Vitamin B12	0,0mcg	0%
Pantotenska kiselina	0,3 mg	3%
Kolin	6,0 mg
Betaine	0,2 mg
Minerali
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalcij	8,8 mg	1%
Željezo	0,3 mg	2%
Magnezij	6,6 mg	2%
Fosfor	14,3 mg	1%
Kalij	93,5 mg	3%
Natrij	2,2 mg	0%
Cinkov	0,1 mg	1%
Bakar	0,1 mg	3%
Mangan	0,4 mg	20%
Selen	0,1mcg	0%
Fluorid	~
Kalorija
Količine po odabranoj porciji		% DV
Kalorije	50,6 (212 kJ)	3%
Iz ugljikohidrata	47,9 (201 kJ)
Od masti	1,2 (5,0 kJ)
Od bjelančevina	1,4 (5,9 kJ)
Od alkohola	0,0 (0,0 kJ)

Osušene, zaslađene brusnice (po porciji od 40g) sadrže

Kalorije	123 g
Ugljikohidrati	13 g
Šećeri	26 g
Bjelančevine	0 g
Masti	1 g
Vitamin A	0 g
Vitamin C	0 g

Imajte na umu da sušena i zaslađena verzija dostupna u supermarketima ima veći udio šećera od svježih bobica. Dakle, birajte mudro.

U redu! Budući da ste čitali čitav put do ovdje, podijelit ću s vama svoj omiljeni recept. Super je brz, ukusan i, naravno, zdrav. Pomaknite se prema dolje.

Recepti

1. MUFFINI OD LASANIH BORBINICA: Lako i savršeno uživanje u bobičastom voću

Što će vam trebati

• Kokosov šećer ili javorov sirup ili lokalni med: 1 1/4 šalice
• Ghee: ½ šalica
• Jaja: 2
• Mlijeko: ½ šalice
• Brašno: 2 šalice (bademovo ili heljdino brašno možete koristiti kao zamjenu koja sadrži više proteina i vlakana.)
• Brusnice: 2 šalice
• Prašak za pecivo: 2 žličice
• Sol: ¼ žličice
• Orašasti plodovi (po izboru): ½ -¼ šalica

Učinimo to!

1. Zagrijte pećnicu na 350 ^o F.
2. Pomiješajte šećer i maslac. Dodajte jaja jedno po jedno dok miješate tijesto.
3. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U tijesto za maslac i šećer dodajte mlijeko i umutite. Zatim u to dodajte smjesu brašna i umutite.
4. Naizmjence dodavajte brašno i mlijeko dok temeljito miješate sadržaj.
5. Dodajte brusnice i lagano promiješajte. Dodajte matice (po želji).
6. Smjesom napunite 12 kalupa za muffine obložene papirom, pune oko tri četvrtine.
7. Pecite dok ne postanu zlatno smeđe ili 25-30 minuta. Poslužite dok su tople.
8. Hvala mi na receptu kad vam okus eksplodira u ustima!

2. DŽEM OD SVIJESNIH BRUSNICA: Samo za vaše praznike!

Što će vam trebati

• Svježe brusnice: 130 g ili 1 šalica
• Šećer u prahu: 4 žlice
• Voda: 4 žlice
• Posuda: Mala i srednja

Učinimo to!

1. Pažljivo prerežite svaku brusnicu na pola kako ne bi puknula dok se kuha.
2. Dodajte prepolovljene bobice u malu šerpu zajedno sa šećerom i vodom. Neka lagano zavrije.
3. Polako ugasite vatru i kuhajte oko 5-10 minuta uz neprestano miješanje ili dok se bobice potpuno ne skuhaju
4. Trebali biste vidjeti da se smjesa zgusnula dajući bogatu marmeladu.
5. Postavite ga da se neko vrijeme hladi.
6. Poslužite uz svježe pečeni kruh, kolačiće, torte, palačinke ili čak vafle!
7. Aah! Samo nebeski!

Brusnica je tako svestrano voće. Zar ne? Uz sve blagodati, produženi rok trajanja i recepte izvan svijeta, mislite li da tri puta dnevno možete dobiti kilogram brusnice za najbolje rezultate? Nažalost ne.

Natrag na TOC

Što će se dogoditi ako se napijete ovih bobica?

Željeli biste imati brusnice danonoćno zbog vrsta njihovih blagodati. Ali, to bi vas moglo dovesti u nevolju. Evo što bi se moglo dogoditi:

• Mogao bi reagirati s određenim drogama

Razrjeđivači krvi poput varfarina (kumadin) mogu reagirati s bioaktivnim spojevima brusnice i uzrokovati ozbiljne probleme s krvarenjem. Posavjetujte se s liječnikom za detaljan plan prehrane ako imate razrjeđivač krvi ili imate srčane komplikacije.

• Pomoć u stvaranju bubrežnih kamenaca

Zbog visoke razine oksalata, brusnice mogu reagirati s kalcijem koji je prisutan u tijelu i stvoriti naslage (kamenje), posebno u bubrezima. To se može dogoditi ako uzimate velike količine ekstrakta brusnice ili tableta.

Stoga je umjerenost ključna i ne bismo preporučili uzimanje brusnice kao ekstrakta bez izričitog savjeta liječnika; prava hrana je obično optimalna.

• Pogoršanje dijabetesa

Natrag na TOC

Pa, što zovem?

Nakon što procijenim i odradim cijelu igru ​​za i protiv, reći ću veliko DA brusnicama. Međutim, ne mogu si dopasti sirup za kašalj s okusom bobica! Dakle, nastavite i prihvatite dobrotu ljepote i mozga sprijateljivši se s bobicom, idealno u njenom svježem obliku.

Hvala vam što ste odvojili vrijeme za čitanje ovog podatka. Isprobajte taj mali recept (moj najdraži) i napišite mi svoje povratne informacije u odjeljku za komentare u nastavku.

Natrag na TOC

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Kako odabrati prave zrele bobice?

Odaberite one koji imaju čist, sjajan i debeljuškast izgled i kojih je čvrsto dodirnuti. Nemojte brati smežurane bobice ili one koje imaju smeđe mrlje. Svježe bobice odskoče kad ih ispustite.

Ovdje možete kupiti kvalitetne domaće brusnice.

Kako čuvate brusnice kako bi duže trajale?

Riješite se smežuranih, koštunjavih i pjegavih bobica. Očistite sve tragove vlage. Čuvajte ih u suhoj, čistoj vrećici u hladnjaku. Mogu trajati do 15-20 dana.

Za duže čuvanje, rasporedite bobice na papir s maslacem ili listom kolačića i stavite ladicu u zamrzivač. Nakon što se potpuno smrznu (može potrajati dan ili dva), možete ih sve staviti u hermetičku vreću i spremiti u zamrzivač. Mogu trajati 6-8 mjeseci ili više.

Koji je pravi način za jesti svježu brusnicu? Možete li je jesti sirovu?

Brusnice imaju pikantni, trpki okus, koji ne vole mnogi. Mogu se jesti sirove nakon što ste ih temeljito oprali u toploj vodi kako biste se riješili nečistoće ili kemikalija na koži.

Koliko brusnica možete jediti dnevno?

The