Sadržaj:
- Koje su zdravstvene koristi od griza?
- 1. Svibanj pomoći liječenju dijabetesa
- 2. Može vam pomoći poboljšati zdravlje vida
- 3. Može vam pomoći u liječenju anemije
- 4. Bez glutena
- Koji je nutritivni profil krupice?
- Kako pripremiti griz kod kuće
- Imaju li griz neke nuspojave?
- Zaključak
- Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja
- 9 izvora
Krupica je široko popularna u južnom dijelu Sjedinjenih Država. Imaju okus po tofuu, ali češće upijaju okus hrane s kojom su pomiješani. Izrađene su od suhog i mljevenog kukuruza koji se kuha u vodi ili juhi i miješa dok ne dobije gustu i kremastu konzistenciju.
Griz je prepun raznih hranjivih sastojaka, što ih čini popularnom ponudom za doručak (1). Iako se provodi više istraživanja o njihovom utjecaju na ljudsko zdravlje, ovdje smo sabrali nekoliko načina na koji griz može dodati vrijednost vašoj prehrani.
Koje su zdravstvene koristi od griza?
Krp su dobri izvori vlakana, što ih čini dobrom opcijom za uvrštavanje u dijetnu dijabetes. Njihov sadržaj zeaksantina može pomoći u promicanju zdravlja očiju. Nedostatak glutena u krupici znači da bi ga mogli konzumirati oni koji su osjetljivi na gluten.
1. Svibanj pomoći liječenju dijabetesa
Studije pokazuju da čista, visokokvalitetna kukuruzna krupica ima niži glikemijski odgovor u odnosu na mljevenu rižu ili druge sorte. To bi se dijelom moglo povezati s boljim dijetalnim sastavom vlakana kukuruznog griza. Ova krupica može biti korisnija za one koji imaju dijabetes (2).
Međutim, zrno može biti veće u ugljikohidratima. Također, krupica od nefermentiranog kukuruznog brašna može imati nizak glikemijski indeks od 90 (3). Stoga je važno odabrati pravu sortu. Pokušajte koristiti krupicu mljevenu od kamena i pokušajte je kuhati s vodom ili juhom, jer su zdravije.
2. Može vam pomoći poboljšati zdravlje vida
Kukuruz je jedan od rijetkih izvora hrane bogate prehrambenim zeaksantinom, prema izvještaju. Zeaksantin je glavni karotenoid za koji se smatra da štiti od razvoja dobne degeneracije makule (4).
3. Može vam pomoći u liječenju anemije
Krupica je dobar izvor željeza (1). Najčešći oblik anemije je onaj koji je uzrokovan nedostatkom željeza (5). Iako ne postoje izravna istraživanja koja povezuju griz i anemiju, konzumiranje griza može pomoći u ublažavanju nedostatka željeza.
Nedostatak željeza može se spriječiti diverzifikacijom, dodavanjem i obogaćivanjem hrane (6). Kukuruzni griz također se može obogatiti željezom za bolju prehranu. U studiji na štakorima, dodavanje 2 grama željeznog citrata kukuruznom grizu povećalo je njihov sadržaj za dodatnih 3,1 miligram željeza po gramu prehrane (7).
4. Bez glutena
Jedna od glavnih prednosti krupica je da su bez glutena. Krupice pripadaju istoj obitelji kao i pšenica, ječam, raž i pir. Ali ako ne podnosite gluten ili imate celijakiju, kukuruzni griz možete uključiti u prehranu (8).
Ovo je nekoliko glavnih blagodati kukuruznog griza. Kako se bude odvijalo više istraživanja, imat ćemo više informacija o tome kako ova hrana može poboljšati vaše zdravlje.
U grizu smo vidjeli nekoliko važnih hranjivih sastojaka. Ali postoji čitav niz drugih hranjivih sastojaka koje biste možda trebali pogledati.
Koji je nutritivni profil krupice?
| Ime | Iznos | Jedinica |
|---|---|---|
| Voda | 10,92 | g |
| Energija | 370 | kcal |
| Energija | 1549 | kJ |
| Protein | 7,65 | g |
| Ukupni lipidi (masti) | 1,75 | g |
| Pepeo | 0,6 | g |
| Ugljikohidrati, različito | 79.09 | g |
| Vlakna, ukupna prehrana | 4.6 | g |
| Šećeri, ukupno uključujući NLEA | 0,57 | g |
| Saharoza | 0,57 | g |
| Škrob | 68,23 | g |
| Kalcij, Ca | 4 | mg |
| Željezo, Fe | 3.05 | mg |
| Magnezij, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P. | 111 | mg |
| Kalij, K | 141 | mg |
| Natrij, Na | 1 | mg |
| Cink, Zn | 0,72 | mg |
| Bakar, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0,145 | mg |
| Selen, Se | 17 | µg |
| Tiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Pantotenska kiselina | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Folat, ukupno | 171 | µg |
| Folna kiselina | 132 | µg |
| Folat, hrana | 39 | µg |
| Folat, DFE | 263 | µg |
| Kolin, ukupno | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | µg |
| Kriptoksantin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IU | 3 | IU |
| Lutein + zeaksantin | 5 | µg |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gama | 0,7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tokotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tokotrienol, gama | 0,97 | mg |
| Masne kiseline, ukupno zasićene | 0,34 | g |
| Masne kiseline, ukupne mononezasićene | 0,315 | g |
| Masne kiseline, ukupno polinezasićene | 0,875 | g |
| Triptofan | 0,057 | g |
| Treonin | 0,277 | g |
| Izoleucin | 0,288 | g |
| Leucin | 1.154 | g |
| Lizin | 0,156 | g |
| Metionin | 0,182 | g |
| Cistin | 0,172 | g |
| Fenilalanin | 0,444 | g |
| Tirozin | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0,282 | g |
| Histidin | 0,234 | g |
| Alanin | 0,67 | g |
| Asparaginska kiselina | 0,508 | g |
| Glutaminska kiselina | 1.716 | g |
| Glicin | 0,26 | g |
| Prolin | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Gledajući ovaj prehrambeni profil, nije ni čudo da bi krupica bila zdrav doručak ili večera. Ali kako ih napraviti?
Kako pripremiti griz kod kuće
Priprema griza kod kuće je jednostavna.
Što trebaš
- 2 šalice vode
- 1 žličica soli
- 1 ¼ šalice mlijeka
- ½ šalica maslaca
- 1 šalica griza za brzo kuhanje
Upute
- U malom loncu zakuhajte vodu, sol i mlijeko. Miješajte ih do kipuće smjese, neprekidno, dok se dobro ne izmiješaju.
- Kako smjesa zakipi, pokrijte je poklopcem i smanjite temperaturu. Kuhajte oko 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Umiješajte polovicu maslaca. Jednom kad griz postigne glatku konzistenciju, znate da je gotov. Možete poslužiti s preostalim maslacem.
Možete imati griz kakav jest ili isprobati različite varijacije. Možete umiješati pasiranu bananu u krupicu i sve to nadjenuti sjeckanim orasima. Ili u žitarice možete dodati šaku borovnica i nasjeckanih badema.
Krupicu možete kupiti i u najbližem supermarketu ili putem interneta.
Iako su griz zdravi i priprema ih je jednostavna, o njima morate imati na umu još nešto.
Imaju li griz neke nuspojave?
Griz nema ozbiljnih nuspojava. Ali oni imaju određene nedostatke.
Izrađuju se postupkom kojim se uklanja vanjska koža (koja se naziva perikarp) i zametak (klica), ostavljajući za sobom endosperm, koji je škrobna komponenta (9).
Vanjska koža i embrij opterećeni su hranjivim tvarima. Vanjska koža također je dobar izvor vlakana.
Također, budući da se griz poslužuje zajedno sa sastojcima poput mlijeka, maslaca i sirupa koji su visokokalorični, višak unosa može dugoročno dovesti do pretilosti.
Upotreba više povrća, voća i ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a manje sira ili maslaca može biti zdraviji način jesti griz.
Zaključak
Griz je ukusan i hranjiv te bi mogao biti vaša opcija za doručak. Pazite da ih nemate s ostalim visokokaloričnim sastojcima, poput maslaca ili sirupa. Dodavanje u salate ili uz svježe povrće mogla bi biti dobra opcija.
Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja
Po čemu se griz razlikuje od palente?
Dok griz pripada južnoameričkoj kuhinji, palenta pripada Italiji. Griz se pravi od bijelog kukuruza, a palenta od žutog kukuruza. Obje su, međutim, napravljene od mljevenog kukuruza. Također, obje se često koriste naizmjenično i slično su hranjive.
Je li griz bolji s mlijekom ili vodom?
Griz upija i mlijeko i vodu jednako. Možete ih dobiti zajedno s kombinacijom pola mlijeka i pola vode. Na taj način možete smanjiti kalorije i uživati u hranjivoj dobroti mlijeka.
Trebate li ispirati griz?
Nema velike razlike, čak i ako to učinite. Ako ispirete, možete ih nježno očistiti 4 do 7 puta.
Je li griz loš za prehranu s malo ugljikohidrata?
Griz možda nije dobra opcija za prehranu s malo ugljikohidrata, jer ima relativno puno ugljikohidrata. Šalica griza (156 grama) sadrži oko 123 grama ugljikohidrata (1).
Je li griz bolji od zobenih pahuljica?
Oboje su hranjivi i nude jedinstvene prehrambene profile. Zobene pahuljice relativno su bogatije antioksidansima, ali instant zobene pahuljice mogu se isporučiti sa šećerom koji dodaje nepotrebne kalorije. Griz se, međutim, ne pravi s dodanim šećerom (u većini slučajeva).
Možete imati svaki, svaki zamjenski dan. Pazite šećera u zobene pahuljice. Kako griz nema toliko antioksidansa kao zobena kaša, možete ga dobiti sa svježim povrćem.
Može li griz pomoći kod mršavljenja?
O tome nema istraživanja. Također, griz je razmjerno viši u kalorijama i obično se uzima sa sastojcima koji bi također mogli biti kalorično gusti. Stoga ne preporučujemo dodavanje griza prehrani za mršavljenje.
9 izvora
Stylecraze ima stroge smjernice za izvor i oslanja se na recenzirane studije, akademske istraživačke institucije i medicinska udruženja. Izbjegavamo koristiti tercijarne reference. Možete pročitati više o tome kako osiguravamo da je naš sadržaj točan i aktualan čitajući našu uredničku politiku.- Žitarice, kukuruzni griz, bijeli, redoviti i brzi, obogaćeni, suhi, američko Ministarstvo poljoprivrede.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glikemijski odgovor na kvalitetne proteinske kukuruzne krupice, časopis za prehranu i metabolizam, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni zavodi za zdravlje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glikemijski odgovor na krute kaše od kukuruznog brašna pripremljene prema lokalnim receptima u Malaviju, Food Science and Nutrition, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Sadržaj ksantofila (luteina, zeaksantina) u voću, povrću i proizvodima od kukuruza i jaja, časopis za sastav i analizu hrane, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Anemija zbog nedostatka željeza, Nacionalni institut za srce, pluća i krv.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Pregled željeza i njegove važnosti za ljudsko zdravlje, Časopis za istraživanje medicinskih znanosti, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- UTJECAJ prehrane na apsorpciju željeza, časopis za eksperimentalnu medicinu.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Dijeta bez glutena, celijakija, Centar pri Medicinskom centru Sveučilišta Columbia.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Učinci različitih metoda prerade na mikrohranjive i fitokemijske sadržaje kukuruza: od A do Ž, sveobuhvatni pregledi u znanosti o hrani i sigurnosti hrane, internetska knjižnica Wiley.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216