Sadržaj:
- Otkriveno je da oko 54 milijuna odraslih osoba u SAD-u ima artritis i pogoršava zdravstvene simptome zglobova između 2013. i 2015. godine (1). Studije pokazuju da neki oblici bolova u zglobovima pogađaju žene 8 puta češće od muškaraca. I tu vam koštana juha može biti od pomoći - zahvaljujući svom prirodnom kolagenu .
- Sadržaj
- Kako se kod kuće pravi juha od kostiju?
- Što trebaš
- Upute
- Koje su prednosti kostne juhe?
- 1. Koštana juha jača vaše zdravlje zglobova
- 2. Liječi sluznicu crijeva
- 3. Jača imunitet
- 4. Može vam pomoći kod mršavljenja
- 5. Pomaže u detoksikaciji
- 6. Promovira bolji san
- 7. Poboljšava zdravlje kože i kose
- Koji je nutritivni profil koštane juhe?
- Kolagen
- Glukozamin i hondroitin sulfat
- Minerali i elektroliti
- Kako konzumirati juhu od kostiju
- Zaključak
- Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja
- Reference
Otkriveno je da oko 54 milijuna odraslih osoba u SAD-u ima artritis i pogoršava zdravstvene simptome zglobova između 2013. i 2015. godine (1). Studije pokazuju da neki oblici bolova u zglobovima pogađaju žene 8 puta češće od muškaraca. I tu vam koštana juha može biti od pomoći - zahvaljujući svom prirodnom kolagenu .
Koštana juha izrađena je od životinjskih kostiju i vezivnog tkiva i postaje popularna svakim danom. Bilje, povrće i začini koje sadrži sigurno vam mogu koristiti. Ali najvažniji aspekt koštane juhe je njezin prirodni kolagen - koji pomaže u očuvanju zglobova vašeg tijela. Kako žene imaju veći rizik od bolova u zglobovima, vrijeme je da ozbiljno pogledate koštanu juhu!
Sadržaj
- Kako se kod kuće pravi juha od kostiju?
- Koje su prednosti kostne juhe?
- Koji je nutritivni profil koštane juhe?
- Kako konzumirati juhu od kostiju
Kako se kod kuće pravi juha od kostiju?
Shutterstock
Jednostavno je i brzo. I to vrijedi.
Što trebaš
- 3,5 kilograma pilećih ili goveđih kostiju ili njihova kombinacija
- 2 nasjeckane srednje mrkve
- 2 nasjeckane srednje stabljike celera
- 1 nasjeckani srednji luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice jabučnog octa
- Košer soli
- Filtrirana voda, prema potrebi
Upute
- Stavite kosti u veliku posudu za zalihe. Kosti prelijte vodom, a zatim dodajte ocat. Ostavite smjesu da odstoji oko 20 minuta u hladnoj vodi. Ocat čini hranjive sastojke u kostima dostupnijima.
- Dodajte povrće u lonac. Također možete dodati sol i sve druge začine ili začinsko bilje ako želite.
- Stavite juhu da zavrije. Nakon što snažno zavri, smanjite na lagano kuhanje.
- Pustite da krčka najmanje 48 sati. Za to možete koristiti automatsko sporo kuhalo. U prvih nekoliko sati uklonite nečistoće koje isplivaju na površinu. Pjenasti sloj koji se stvara na vrhu može se zagrabiti kutlačom i baciti.
- Ostavite da odstoji 48 sati. Dio vode će ispariti - pa morate dodavati dodatnu vodu ujutro i navečer.
- Češnjak možete dodati u zadnjih 30 minuta.
- Maknite lonac s vatre i pustite da se malo ohladi. Procijedite komadiće kostiju i povrća iz tekućine. Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte ga u staklenoj posudi u hladnjaku 5 dana. Juha od kostiju također se prilično dobro smrzava - tako da možete pripremiti i veliku seriju i zamrznuti je za kasniju upotrebu.
Možda ćete se morati naviknuti na njegov okus. Koštana juha nema okus pileće ili goveđe juhe. Prljav je i ima masnu teksturu - u ustima se osjeća gust, gušći od juhe.
Koštana juha možda nema odličan okus, ali sigurno izvrsno radi na održavanju zdravlja. Kako? Hajde da vidimo!
Natrag na TOC
Koje su prednosti kostne juhe?
1. Koštana juha jača vaše zdravlje zglobova
Shutterstock
Kao što smo već raspravljali, ovo je najvažnija korist od koštane juhe - koja je slučajno jedan od najboljih izvora prirodnog kolagena na planetu. Kolagen je protein koji se nalazi u koži, hrskavici, kostima, tetivama, ligamentima i koštanoj srži kralježnjaka. Opće je poznato da vam se starenjem hrskavica smanjuje, što dovodi do bolova u zglobovima i slično.
U koštanoj juhi, kolagen iz kostiju iskapa se u juhu - nudeći vam lako upijajući oblik kolagena koji obnavlja hrskavicu. Studije pokazuju kako se kolagen može koristiti kao terapijsko sredstvo za liječenje koštanih bolesti poput osteoporoze i osteoartritisa (2).
Želatina je još jedna komponenta koštane juhe koja djeluje kao jastuk između vaših kostiju, omogućujući im da klize jedna preko druge bez trenja. Želatina također služi kao izvor za jake kosti.
Koštana juha sadrži i glukozamin, još jedan hranjiv sastojak važan za zdravlje zglobova. Podržava zdravlje hrskavice i zaglađuje zglobove (3).
2. Liječi sluznicu crijeva
Potrebna nam je zdrava, netaknuta sluznica crijeva kako bismo pravilno probavili i apsorbirali hranjive sastojke iz naše hrane, zadržali toksine i kontrolirali upalu. Povećana crijevna propusnost (koja se naziva i propusnim crijevima) uzrokuje mnoge zdravstvene probleme - uključujući osjetljivost na hranu, autoimune poremećaje, probleme s detoksikacijom i trajne simptome u crijevima.
Propusna crijeva mogu biti problematična. Također patite od prekomjernog umora i moždane magle, praćene proljevom i nadutošću. Stanje se događa kada spojevi u crijevima koji kontroliraju ono što prolazi kroz crijevnu sluznicu ne rade ispravno. Zbog toga tvari propuštaju u krvotok.
Kolagen i drugi proteini i aminokiseline u koštanoj juhi mogu smiriti i zacijeliti vašu sluznicu crijeva, liječeći tako propusna crijeva (4).
3. Jača imunitet
Arginin je jedna aminokiselina u koštanoj juhi koja doprinosi imunitetu i zacjeljivanju rana. A budući da juha jača zdravlje crijeva, ona je u izravnoj vezi i s jakim imunološkim sustavom. Utvrđeno je da tradicionalno pripremljene koštane juhe jačaju imunološko zdravlje (6).
4. Može vam pomoći kod mršavljenja
Koštana juha je hranjiva i zasitna. Ne sadrži ugljikohidrate i ima vrlo malo kalorija. Možete ga dobiti i ne gomilati kilograme.
Također, jeste li znali da postoji veza između debljanja i problema s crijevima? Ova dva problema često proizlaze iz istog stanja - nezdravog crijeva. Vidjeli smo kako koštana juha može pomoći u liječenju crijeva. Na taj način može čak olakšati gubitak kilograma.
Koštana juha također liječi vaše zglobove - a to znači da se možete ponovno kretati. Premještanje znači da ćete sagorjeti kalorije i nećete se udebljati.
5. Pomaže u detoksikaciji
Budući da koštana juha poboljšava vaše probavno zdravlje i sposobnost izbacivanja otpada, može poslužiti kao izvrsno sredstvo za detoksikaciju. Juha je prepuna kalija i aminokiseline glicina, koji podržavaju detoksikaciju jetre i stanica. Uz to, također isporučuje sumpor i glutation, koji dodatno detoksiciraju vaše tijelo smanjenjem oksidativnog stresa.
6. Promovira bolji san
Shutterstock
To se može pripisati aminokiselinama u koštanoj juhi. Oni pomažu u proizvodnji hormona i kemikalija koje pomažu u spavanju. Primjerice, utvrđeno je da unos glicina koji se nalazi u juhi pomaže ljudima koji imaju problema sa spavanjem.
7. Poboljšava zdravlje kože i kose
Kolagen je ono što jest - glavni doprinositelj. Budući da je strukturni protein, kolagen gradi jaku kožu i poboljšava elastičnost kože, odgađajući pojavu finih linija i bora. A želatina u juhi bori se protiv upala, koje inače mogu pridonijeti starenju.
Glicin u koštanoj juhi pomaže jetri da izbaci toksine iz tijela. To ponovno energizira i uništava vaše stanice.
Sada znate zašto se morate opskrbiti koštanom juhom! Nisu li prednosti previše uvjerljive? U redu. Sad ćete saznati što još sadrži juha od kostiju.
Natrag na TOC
Koji je nutritivni profil koštane juhe?
| Informacije o kalorijama | ||
|---|---|---|
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Kalorije | 147 (615 kJ) | 7% |
| Iz ugljikohidrata | 66,9 (280 kJ) | |
| Od masti | 42,2 (177 kJ) | |
| Od bjelančevina | 38,2 (160 kJ) | |
| Od alkohola | ~ 0,0 (0,0 kJ) | |
| Ugljikohidrati | ||
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Ukupni ugljikohidrati | 17,1 g | 6% |
| Dijetalna vlakna | 3,4 g | 14% |
| Škrob | ~ 0,0 g | |
| Šećeri | ~ 5,3 g | |
| Masti i masne kiseline | ||
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Ukupno masti | 4,7 g | 7% |
| Zasićene masti | ~ 1,5 g | ~ 7% |
| Mononezasićene masti | ~ 1,6 g | |
| Polinezasićene masti | ~ 0,8 g | |
| Ukupne transmasne kiseline | ~ 0,0 g | |
| Ukupne trans-monoenoične masne kiseline | ~ 0,0 g | |
| Ukupne trans-polienoične masne kiseline | ~ 0,0 g | |
| Ukupno Omega-3 masne kiseline | ~ 82,0 mg | |
| Ukupno Omega-6 masne kiseline | ~ 607 mg | |
| Proteini i aminokiseline | ||
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Protein | 10,0 g | 20% |
| Vitamini | ||
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Vitamin A | ~ 1167 IU | ~ 23% |
| Vitamin C | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Vitamin D | ~ | ~ |
| Vitamin E (alfa tokoferol) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Vitamin K | ~ 4,8 mcg | ~ 6% |
| Tiamin | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Riboflavin | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Niacin | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Vitamin B6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Folat | ~ 82,1 mcg | ~ 21% |
| Vitamin B12 | ~ 1,2 mcg | ~ 21% |
| Pantotenska kiselina | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Kolin | ~ 41,9 mg | |
| Betaine | ~ 2,3 mg | |
| Minerali | ||
| Količine po odabranoj porciji | % DV | |
| Kalcij | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Željezo | 4,2 mg | 23% |
| Magnezij | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Fosfor | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Kalij | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Natrij | 375 mg | 16% |
| Cinkov | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Bakar | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Mangan | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Selen | ~ 11,6 mcg | ~ 17% |
| Fluorid | ~ 0,7 mcg |
Slijede ključne hranjive tvari u koštanoj juhi koje doprinose većini njezinih blagodati.
Kolagen
Ovo je glavni strukturni protein koji se nalazi u vašem tijelu. Tvori vezivno tkivo i brtvi zaštitnu sluznicu gastrointestinalnog trakta.
Glukozamin i hondroitin sulfat
Iako glukozamin štiti vašu hrskavicu i jača vaše zdravlje, hondroitin podržava zdravlje i udobnost zglobova.
Minerali i elektroliti
Uključuju kalij, magnezij i kalcij - oni podržavaju zdravu gustoću kostiju i zdravlje probavnog sustava.
Sve super. No postoji li neki drugi način za uzimanje koštane juhe?
Natrag na TOC
Kako konzumirati juhu od kostiju
Najjednostavniji je način da ga pijete izravno. Možete ga uliti u tikvicu i nositi sa sobom. Ostali načini na koje to možete uzeti su:
- Možete ga koristiti za kuhanje žitarica poput kvinoje ili farra. Dovoljno je koristiti juhu od kostiju umjesto vode.
- Možete ga koristiti kao podlogu za vašu omiljenu juhu ili varivo.
- Juhu možete zamrznuti za kasnije korištenje. Jednostavno juhu ulijte u posude za kockice leda i zamrznite.
- Kostnu juhu možete koristiti i za pirjanje povrća.
Natrag na TOC
Zaključak
Vidjeli ste statistiku - zapanjujuća je. Ali s koštanom juhom sigurno možete povratiti svoje zdravlje.
Recite nam kako vam je ovaj post pomogao. Jednostavno ostavite komentar u okviru ispod.
Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja
Koliko dugo možete držati juhu od kostiju u hladnjaku?
Otprilike 5 dana do tjedan dana.
Je li koštana juha keto?
Koštana juha nudi vrlo malo ugljikohidrata i stoga se dobro uklapa u keto plan prehrane.
Koja je razlika između temeljca i bujona?
Iako zaliha uvijek ima kosti, juha je svaka tekućina u kojoj se kuha meso (može sadržavati i kosti). Temeljnik se kuha 2 do 6 sati, dok se juha kuha u roku od 2 sata.
Ima li juha od kostiju od divljači također iste prednosti?
Da, juha od kostiju od divljači ima iste prednosti kao i piletina, govedina ili riba.
Mogu li dobiti juhu od kostiju dok postim?
Da. Kako sadrži nekoliko hranjivih sastojaka i ispunjava, može pomoći u smanjenju osjećaja gladi. Sadrži i natrij, tako da tijekom posta ne biste bili dehidrirani.
Reference
1. "Statistika vezana uz artritis". Centar za kontrolu i prevenciju bolesti.
2. “Uloga hidrogenata kolagena u bolesti kostiju i zglobova”. Američka nacionalna medicinska knjižnica.
3. "Je li glukozamin dobar za bolove u zglobovima?" WebMD.
4. "Terapijsko upravljanje propuštanjem crijevne barijere…". Američka nacionalna medicinska knjižnica.
5. “Obogaćena juha od pilećih kostiju kao dodatak prehrani…”. Američka nacionalna medicinska knjižnica.
6. "Pileća juha inhibira neutrofil…". Američka nacionalna medicinska knjižnica.