Galangal je začin autohtoni u jugoistočnoj Aziji. Ima ogromnu terapijsku važnost u kineskoj i tradicionalnoj azijskoj medicini (1).

Galangal daje svjež osjećaj bilo kojem tajlandskom ili azijskom jelu. Fitokemikalije u njemu čine galangal snažnim antioksidansom, analgetikom i protuupalnim sredstvom.

Ovaj začin koristi se za liječenje određenih bolesti, a vjeruje se da pojačava plodnost muškaraca, liječi infekcije i pomaže u borbi protiv različitih vrsta karcinoma.

U ovom ćemo članku detaljno razgovarati o galangalu i o tome kako vam može koristiti.

Što je Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum i Alpinia galangal) član je porodice Zingiberaceae. Ova višegodišnja biljka autohtona je u jugoistočnoj Kini i Indoneziji i raste u ravnicama Zapadnog Bengala, Assama i Istočne Himalaje u Indiji (1).

Ayurveda i tradicionalna kineska i europska medicina koristili su različite dijelove galangala za liječenje prehlade, bolova u trbuhu, upala, dijabetesa, čira, mučnine, proljeva, ekcema i raznih akutnih i kroničnih stanja (1).

Sjeme galangala koristi se kao osvježivač usta, sredstvo za čišćenje zubi, probavno sredstvo i laksativ. Cvjetovi i nježni izdanci koriste se kao začin ili povrće. Korijen ili rizom koriste se kao začin i izvor esencijalnog ulja (poput đumbira).

Kako izgleda, ima okus i osjeća se poput đumbira, na kineskom se galangal naziva i 'blagim đumbirom' (Liang-tiang). Poput đumbira, i galangal sadrži flavonoide, polifenole, terpene i esencijalna ulja (2).

Želite znati kako ove bioaktivne komponente galangala djeluju zajedno na vašim tjelesnim sustavima? Pročitajte sljedeći odjeljak kako biste pronašli odgovore.

Koje su zdravstvene prednosti Galangal-a?

1. svibanj posjedovati antidijabetička svojstva

Prema istraživanju na životinjama iz 2015. godine, metanolni ekstrakti galangala pokazali su antidijabetički potencijal. Zračni dijelovi galangal-a mogli bi potaknuti regeneraciju beta-stanica koje luče inzulin u gušterači. Primjena ekstrakata galangila dijabetičkim štakorima snizila je razinu kolesterola i triglicerida, poboljšavajući metabolizam lipida i sprečavajući dijabetičke komplikacije (3).

Utvrđeno je da ekstrakt Galangal inhibira metabolizam ugljikohidrata, smanjujući skokove glukoze u krvi nakon obroka. Aktivnost kontrole glukoze bila je jednaka sintetičkim antidijabetičkim lijekovima (4).

Zbog svog antioksidativnog djelovanja, ovaj biljni lijek može zaštititi vašu jetru i gušteraču od oksidativnog stresa i oštećenja. Za ovu aktivnost odgovorni su polifenoli, alkaloidi, triterpeni, steroidi i ugljikohidrati u galangalu (3).

Međutim, potrebno je više istraživanja u ovom području kako bi se razumjele ove koristi za ljude.

2. Mogao bi imati antiproliferativne učinke

Vodeni ekstrakt alpinia galangal može inhibirati proliferaciju staničnih linija humanog želučanog tumora. Rhizoma galangalnog korijena (korijen) sadrži dva citotoksična spoja, naime, acetoksihavikolacetat i p-kumaril alkohol-O-metil eter, za koje je poznato da djeluju protiv stanica karcinoma (5).

Ekstrakti galangala pokazali su antikancerogene učinke na stanice melanoma (kože), sprečavajući rak kože (5).

Citotoksični spojevi u ovoj kineskoj biljci mogu inducirati aktivnost glutationa-S-transferaze (GST) u stanicama jetre. GST eliminira mutagene spojeve i slobodne radikale, sprječavajući tako kancerogene promjene (6).

Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se razumjeli molekularni mehanizmi i antikancerogeni učinci ovog ljekovitog korijena.

3. Može vam pomoći u liječenju artritisa i drugih upalnih bolesti

Rhizomi galangala sadrže flavonoide, tanine, saponine, glikozide i nekoliko fenolnih spojeva. Te su fitokemikalije pokazale snažne protuupalne i analgetske učinke u istraživanjima na životinjama (7).

Galangin dolje regulira ekspresiju gena koji proizvode proupalne spojeve poput citokina i interleukina (8).

Kako ekstrakti galangala mogu inhibirati putove COX-1 i 2 i lipoksigenaze, mogli bi se koristiti za liječenje artritisa, edema, upalnih bolesti crijeva i drugih upalnih poremećaja (9), (10).

4. Može posjedovati antimikrobna svojstva

Istraživači tvrde da esencijalna ulja iz osušenih i svježih rizoma galangal mogu eliminirati bakterije, kvasac, gljivice i parazite. Terpinen-4-ol, jedan od monoterpena u esencijalnom ulju dobivenom iz svježeg rizoma galangala, ima antimikrobno djelovanje protiv Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoksihavikol acetat (ACA), spoj izoliran iz ekstrakta osušenih rizoma, aktivan je protiv određenih bakterijskih vrsta dermatofita. Među kurkumom i đumbirom, galangal ima najsnažnije inhibicijsko djelovanje na Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga je također fungicid širokog spektra. Može inhibirati gljivice i kvasac, kao što su Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum i Rhizopus stolonifer (12).

Može povećati broj i pokretljivost sperme

Za razliku od drugih afrodizijaka ili dodataka za plodnost, galangal je siguran i netoksičan. Studije na štakorima pokazale su da je 56 dana liječenja riganom galangom poboljšalo spermatogenezu i povezane parametre (13).

Nakon ovog tretmana povećali su se broj i pokretljivost sperme. Povećanje gustoće i pokretljivosti sperme u epididimisu kauda (mjesto skladištenja zrele sperme) može utjecati na oplodnju (13).

Galangal utječe na proizvodnju proteina ekspresijom srodnih gena koji sudjeluju u spermatogenezi. Stoga bi se mogao koristiti u lijekovima za promicanje plodnosti muškaraca (13). Klinički podaci mogu pojasniti sigurnost ovog biljnog ekstrakta u budućnosti.

U ranijim smo odjeljcima ukratko razgovarali o tome kako moćan fitokemijski profil daje galangalu njegove jedinstvene zdravstvene prednosti.

Pogledajmo te fitokemikalije detaljno.

Biokemijski sastav Galangal-a

Većina podvrsta galangal ima dobre količine flavonoida. Galangin, alpinin, kempferol, kempferid, pinen, pineol, havikol, metil cinamat, hidroksicinamaldehid, izorhamnetin, kamfen, mircen, p-cimena, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenčil acetat, bornil acetat, humul, a identificirani (14).

Ulje lišća sadrži mircen, okimen, pinen, borneol, kariofilijen i bisabolen. Eterično ulje cvijeta kalanga sadrži a-pinen, sabinen, limonen, felandren, 1,8-cineol, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, metileugenol, pačulen, karatol, a-farnesen, nerolidol, bisabolol i benzil benzoat (14).

Plodovi galangala sadrže acetileugenol acetat i 1′-acetoksihavikol acetat. Sjeme sadrži kariofilen oksid, kariofilenol, pentadekan, 7-heptadekan i metilne estere masnih kiselina (13).

Upravo zbog ovih terpinola i estera u esencijalnim uljima galangal se koristi kao parfem ili osvježivač u Indiji i zemljama Bliskog Istoka.

Kao bonus, svaka porcija galangal sadrži 45 kalorija i 2 g dijetalnih vlakana. Također je prirodni izvor natrija, željeza i vitamina A i C (gotovo poput đumbira).

To je doista moćan biokemijski profil. Nije ni čudo što su Kinezi opsjednuli galangal i s njim napravili mnogo recepata!

Da, tako je. Nekoliko kuhinja uključuje galangal u svoje delicije. Evo brzog i jednostavnog recepta za vas.

Kako kuhati s korijenom Galangal

Za kuhanje s korijenom kalangale nije potrebna velika priprema.

Tajlandski curry iz džungle - s Galangalom i gljivom

Što trebaš

• Kokosovo mlijeko: 2 cps
• Galangal: komad, inča, oguljen i narezan
• Kaffir lišća vapna: 3, nasjeckana ili poderana
• Sol: 2 žličice
• Svježe gljive: ⅓ kilograma, narezane
• Tajlandska čili papričica: 5, nasjeckana
• Svježi sok od limete: ¼ šalice
• Umak od ribe: 1 žlica
• Lonac za vrenje: srednje velik

Učinimo to!

1. U kotao dodajte kokosovo mlijeko i galangal. Pustite da zavrije.
2. Dodajte lišće kaffir limete i sol.
3. Pirjati 10-ak minuta.
4. Smjesi dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša, otprilike 5 do 7 minuta. Maknite s vatre.
5. Smjesi dodajte sok limete i riblji umak. Dobro promiješati.
6. Prebacite sadržaj u posudu za posluživanje.
7. Ukrasite tajlandskim čilijem.
8. Poslužite vruće uz svježu i mirisnu jasminovu rižu i čips od tapioke.

Gin hâi a-ròi! (Dobar tek!)

Jugoistočna azijska i azijska kuhinja nude sve na pladnju koji umiruje vaše tijelo tijekom svakog obroka.

Alternativno, možete kupiti dodatke galangalu u obliku ulja (kupujte ovdje!) Ili kapsule (kupujte ovdje!).

Mjere opreza i nuspojave Galangal-a

Galangal se stoljećima koristi u ayurvedskoj i tradicionalnoj kineskoj medicini. Ovaj je korijen obično siguran kada se konzumira u količinama koje se vjerojatno nalaze u hrani (1).

Studije na životinjama otkrile su da su doze od 2000 mg po kg tjelesne težine rezultirale ozbiljnim nuspojavama, uključujući komu, proljev, pretjerano mokrenje, nedostatak apetita, pad razine energije i smrt (15). Ove nuspojave izostale su u znatno manjim dozama od 300 mg po kg tjelesne težine.

U suštini…

Galangal je osvježavajući i dostojan dodatak vašem stalku začina. Gotovo svaki dio biljke može se koristiti za kuhanje ili zacjeljivanje.

Njegov sok i esencijalno ulje, poput đumbira, mogu pomoći u rješavanju probavnih problema, prehlade, kašlja, dijabetesa i hipertenzije. Korijen galangal može dodati okus i protuupalne spojeve vašim jelima te pružiti mnoge zdravstvene prednosti. Pomaže u jačanju plodnosti muškaraca i potencijalno može pomoći u liječenju određenih oblika raka. Možete pokušati zamijeniti đumbir s kalangalom u vašem biljnom čaju. Svakako se posavjetujte s liječnikom prije nego što uključite ovaj začin u svoje pripravke hrane.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Kako čuvate galangal?

O: Zamotajte korijen galangala u vlažnu, čistu krpu. Zatim ga zamotajte u plastičnu vrećicu. Na ovaj način možete dugo čuvati galangal u hladnjaku. Korijen zadržava vlagu iz tkanine i ostaje svjež.

Ako je za duže skladištenje, možda ćete morati promijeniti vlažnu krpu kako biste spriječili zarazu gljivicama.

Možete li jesti galangal sirov?

Kada kupujete ovaj root, provjerite ima li mlađih inačica. Ako korijen ima sjajnu, prozirnu koru s breskavo-bež nijansom, može se jesti sirov.

Jesu li kurkuma i galangal ista stvar?

Ne, oboje su različiti. Galangal je više borovitog i citrusnog okusa, dok kurkuma ima zemljani okus s jarko narančastim mesom.

Možete li zamrznuti galangal?

Da, korijen se može smrznuti i do tri mjeseca bez ljuštenja. Može se zamrznuti bez gubitka okusa. Neoguljeni korijen izrežite na kriške debljine četvrtine inča, umotajte u plastiku i zamrznite.

Trebate li oguliti galangal?

Ne. Za razliku od đumbira, galangal ne treba guliti. Temeljito isperite korijen pod hladnom vodom, trljajući prljavštinu i osušite.

Kakav okus ima galangal?

Galangal ima oštar citrusni i borovit okus, a koristi se kao aroma za hranu u zemljama jugoistočne Azije.

Je li Galangal začin?

Da, galangal je začin nalik đumbiru koji se široko koristi u jugoistočnoj Aziji.

15 izvora

Stylecraze ima stroge smjernice za izvor i oslanja se na recenzirane studije, akademske istraživačke institucije i medicinska udruženja. Izbjegavamo koristiti tercijarne reference. Čitajući našu uredničku politiku možete saznati više o tome kako osiguravamo da je naš sadržaj točan i aktualan.

• Pregled farmakoloških aktivnosti i fitokemikalija ekstrakata Alpinia officinarum (Galangal) izvedenih iz frakcionacije i izolacije vođene biološkim ispitivanjem, Pregled farmakognozije, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: rudnik zlata buduće terapije, 3 Biotech, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Antidijabetičko djelovanje metanolnog ekstrakta Alpinia galanga Linn. zračni dijelovi dijabetičkih štakora izazvanih streptozotocinom, AYU, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Antioksidativno i antidijabetičko djelovanje Alpinia Galanga, Međunarodni časopis za farmakognoziju i fitokemijska istraživanja, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Učinci vodenog ekstrakta Alpinia Galangal na stanice želučanog karcinoma (AGS) i L929 na stanice in vitro, Iranski časopis za prevenciju raka, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Antikancerogena svojstva Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - mini pregled. Međunarodni časopis za napredna istraživanja, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Fitokemijska procjena i provjera antiarthritic aktivnosti Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Protuupalni učinci galangina na makrofage aktivirane lipopolisaharidima putem regulacije ERK i NF-κB puta. Imunofarmakologija i imunotoksikologija, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Aktuelne farmakološke i fitokemijske studije biljke Alpinia galangal, Časopis za kinesku integrativnu medicinu, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Izolati Alpinia officinarum Hance kao inhibitori COX-2: Dokazi iz ispitivanja protuupalnih, antioksidativnih i molekularnih dokova. Međunarodna imunofarmakologija, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Antimikrobna svojstva i djelovanje kalanga (Alpinia galanga Linn.) Na Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Biološke aktivnosti većeg galangala, Alpinia galanga - pregled, istraživanje i pregledi: časopis za botaničke znanosti, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molekularni i biokemijski učinak alkoholnog ekstrakta Alpinia galanga na proces spermatogeneze štakora, Iranski časopis za reproduktivnu medicinu, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• Farmakološke aktivnosti Alpinia galangal - pregled, Međunarodni časopis za farmaceutske istraživače, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Srednja smrtonosna doza, antimalarijska aktivnost, fitokemijski probir i radikalno uklanjanje ekstrakta rizoma metanolnog Languas galanga, molekule, Američka nacionalna medicinska knjižnica, Nacionalni institut za zdravlje.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/