Sadržaj:
- Povijest pamučnog ulja
- 10 najboljih primjena ulja od pamučnog sjemena
- Nekoliko manje poznatih činjenica o pamučnom ulju
- Sastav i hranjiva vrijednost pamučnog ulja
- Tabela prehrambenih ulja pamučnog sjemena
Povijest pamučnog ulja
Pamuk postoji od davnina i utvrđeno je da su ljudi od 3500. pne pleli pamuk u tkaninu. To je bilo vidljivo iz komada tkanine iz civilizacije doline Inda koje su pronašli arheolozi. Kako su prolazila stoljeća, provedeno je više istraživanja kako bi se otkrilo kako se pamuk može koristiti na druge načine. Utvrđeno je da se ulje izdvojeno iz sjemenki biljaka pamuka može koristiti za kuhanje. Više je studija otkrilo da je ulje sjemenki pamuka koje ima prilično zdravstvenih blagodati.
10 najboljih primjena ulja od pamučnog sjemena
Pamučno ulje spada u kategoriju biljnih ulja i smatra se jednim od najpopularnijih ulja za kuhanje u kuhinjama diljem svijeta. Koristi se na razne načine kao što je preljev za salate i prženje brojnih prehrambenih proizvoda.
Evo pogleda na 10 najboljih razloga zašto je ulje sjemenki pamuka toliko popularno:
1. Sadrži visoku količinu antioksidansa koji su neophodni za dobro zdravlje.
2. Također je bogat vitaminom E, koji je poput antioksidansa važan u borbi protiv slobodnih radikala.
3. Pamučno ulje ima malo kolesterola što ga čini izvrsnim izborom za one koji žele smanjiti razinu kolesterola.
4. Ovo ulje je izvrsno za duboko prženje jer je poznato da pojačava okus svježe hrane, umjesto da ih skriva, za razliku od nekih drugih ulja.
5. Smatra se boljim za pečenje, jer nije toliko težak kao druga ulja.
6. Ima visoku otpornost na oksidaciju što ga čini idealnim za upotrebu u preljevima za salate.
7. Ulje od pamučnog sjemena obrađuje se posebno za širok spektar primjene u proizvodnji hrane i poznato je kao dobra zamjena za kakao maslac u slastičarstvu.
8. Može se koristiti u rotaciji s drugim uljima poput ulja repice, ulja kikirikija itd. Kao dio zdrave prehrane.
9. Lagana tekstura ovog ulja čini ga izvrsnim za kozmetičku upotrebu, što ga čini uobičajenim sastojkom krema, losiona itd.
10. Ima lagan, neutralan okus koji vole ljudi koji ne vole ulja jakih okusa.
Nekoliko manje poznatih činjenica o pamučnom ulju
1. Jeste li znali da se ulje sjemenki pamuka koristi kao mjerilo za mjerenje okusa, kao i kvaliteta mirisa u drugim uljima?
2. Za razliku od mnogih drugih ulja, ovo se ulje brzo ne vraća u okus čak ni kada se zagrije na vrlo visoke temperature.
3. Pamučno ulje je jedan od glavnih sastojaka većine orijentalnih jela.
Sastav i hranjiva vrijednost pamučnog ulja
Veliki postotak polinezasićenih masnih kiselina prisutnih u ulju sjemenki pamuka je linolna kiselina. Kada se uspoređuje s drugim uobičajenim uljima i mastima, zasićena masna kiselina koju sadrži je srednja razina; to je ono što ga čini stabilnijim od ostalih ulja koja se koriste u kuhanju.
Iako je vrlo dobro zasićen, još uvijek se ne podudara s nekim dostupnim tvrdim mastima. Da bi bila stabilna, potrebno je hidrogenizirati brojna biljna ulja i dok prolaze kroz proces, razvijaju se transmasti. Zbog svoje prirodne stabilnosti, ulje sjemena pamuka ne sadrži transmasti.
Sadržaj ulja sjemenki pamuka je sljedeći:
- Linolna kiselina: 49 do 58 posto.
- Oleinska kiselina: 15 do 20 posto.
- Palmitinska kiselina: 22 do 26 posto.
- Behenska kiselina i lignocerična kiselina / arahidna kiselina: 10 posto.
Ulje pamučnog sjemena bogato je tokoferolima koji su izvrstan izvor vitamina E i prirodni su antioksidanti, što ih čini korisnima za naše zdravlje. Kao što je ranije spomenuto, pomažu nam u borbi protiv slobodnih radikala. S tri puta većom količinom nezasićenih masnih kiselina kao zasićenih, mnogi zdravstveni stručnjaci diljem svijeta tvrde da je ovo ulje zdravo. Odgovara prehrani koju slijedimo u ovo moderno doba.
Tabela prehrambenih ulja pamučnog sjemena
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Veličina posluživanja 1 žlica: | |
| Količina pri serviranju | |
| Kalorije 120 | |
| Kalorije iz masti 110 | |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 20% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 15mg | 4% |
| Natrij 0mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Proteini 0g | 0% |
| Vitamin A 0% | Vitamin C 0% |
| Kalcij 0% | Željezo 0% |
| Cink 0% | Tiamin 0% |
| Riboflavin 0% | Niacin 0% |
| Vitamin B-6 0% | Folat 0% |
| Vitamin B-12 0% | Fosfor 0% |
| Magnezij 0% | Vitamin D 0% |
| Procentualne dnevne vrijednosti temelje se na prehrani od 2000 kalorija. Vaše dnevne vrijednosti mogu biti veće ili niže, ovisno o vašim kalorijskim potrebama |
Još uvijek postoji puno rasprava o tome je li ulje sjemenki pamuka toliko zdravo kako mnogi ljudi tvrde. Korištenje kemikalija na plantažama pamuka izazvalo je mnoge zabrinutosti zbog sigurnosti korištenja ulja sjemenki pamuka. Međutim, na današnjem tržištu je dostupno i organsko sjeme pamuka, što olakšava ljudima koji ga preferiraju u odnosu na druga ulja koja koriste u svojim kuhinjama. Pa što čekaš? Idite, uzmite limenku ulja sjemenki pamuka i upotrijebite ga za kuhanje. Sigurno će vam se svidjeti okus koji daje vašim jelima!
Jeste li koristili ulje sjemenki pamuka? Javite nam u odjeljku za komentare u nastavku.