7 najvažnijih razloga zbog kojih biste danas trebali imati humus

Hummus je prilično popularan na Bliskom istoku. Jedna je od bliskoistočnih namirnica koja se najčešće konzumira u SAD-u. A to je zato što je jelo prepuno moćnih sastojaka koji nude nevjerojatne prednosti. U ovom ćemo postu razgovarati o prednostima humusa - prednostima koje biste trebali znati. Pomaknite se prema dolje!

Sadržaj

• Što je Hummus?
• Koje su blagodati humusa?
• Kako pripremiti humus kod kuće

Što je Hummus?

Hummus je popularni bliskoistočni umak ili namaz koji se miješa miješanjem slanutka, tahinija (mljevenih sjemenki sezama), limunovog soka, maslinovog ulja i češnjaka.

Humus se naziva i drevnom hranom jer su je konzumirale važne povijesne ličnosti. Prema nekim spisima, humus se prvi put konzumirao u Egiptu u 13. stoljeću. Fascinantno je da se i danas konzumira - sve zbog blagodati koje nudi.

Natrag na TOC

Koje su blagodati humusa?

1. Bori se protiv upale

Maslinovo ulje u humusu ovdje mora igrati glavnu ulogu. Studije su pokazale da je tradicionalna mediteranska prehrana, prvenstveno od maslinovog ulja, bila korisna u liječenju kroničnih upalnih bolesti (1). Djevičansko maslinovo ulje sadrži nekoliko fenolnih spojeva koji pokazuju protuupalna svojstva.

Maslinovo ulje u humusu također sadrži još jedan antioksidans nazvan oleokantal, koji ima protuupalna svojstva. Utvrđeno je da ovaj antioksidans djeluje protuupalno, slično Ibuprofenu, popularnom sintetičkom lijeku koji se koristi u borbi protiv upala. Utvrđeno je da upalne bolesti koje oleokantal liječi uključuju zglobno-degenerativnu bolest, neuro-degenerativnu bolest i neke specifične karcinome (2).

2. Pomaže u održavanju tjelesne težine

Shutterstock

Vlakna u humusu čine trik. Slanutak je glavni sastojak humusa, a obiluje vlaknima. Potrošači slanutka i humusa pokazali su veći unos hranjivih sastojaka prehrambenim vlaknima. Nova istraživanja također sugeriraju da slanutak i humus mogu igrati korisnu ulogu u upravljanju tjelesnom težinom (3).

3. Pomaže u probavi

U kanadskoj studiji dodavanje slanutka prehrani tijekom tri tjedna pospješilo je rast korisnih bakterija (bifidobakterija). Studija zaključuje da slanutak ima potencijal modulirati crijevni mikrobni sastav, promičući time crijevno zdravlje kod ljudi (4).

4. Hummus štiti srce

Humus može koristiti srcu zahvaljujući nevjerojatnim sastojcima. U studiji je dodatak prehrani slanutkom tijekom pet tjedana pomogao smanjiti razinu ukupnog kolesterola i LDL kolesterola u serumu (5).

Maslinovo ulje je još jedan od glavnih sastojaka humusa. Maslinovo ulje poznato je po svojim kardioprotektivnim prednostima. Studije sugeriraju kako mediteranska prehrana, koja je pretežno bogata maslinovim uljem, može zaštititi srce. Maslinovo ulje regulira krvni tlak i poboljšava metabolizam glukoze, poboljšavajući tako zdravlje srca (6).

5. Može regulirati šećer u krvi

To ima veze s glikemijskim indeksom humusa. Kako se pravi prvenstveno od slanutka, ima nizak glikemijski indeks. U studiji je utvrđeno da hummus uzrokuje četiri puta manje skokove u razini glukoze u krvi nakon obroka u odnosu na bijeli kruh (7).

6. Može li poboljšati zdravlje kostiju

Tahini u humusu, koji je napravljen od sjemenki sezama, pridonosi zdravlju kostiju. Bogata je kalcijem - samo tri žlice sadrže 150 mg kalcija (8).

7. Može li poboljšati razinu energije

Kombinacija slanutka, paste od sezamovih sjemenki, maslinovog ulja i limuna čini humus idealnom hranom za povišenje razine energije (9).

Složeni ugljikohidrati u slanutku nude stalnu dozu energije. Sjeme sezama i maslinovo ulje sadrže zdrave masti. Te masti sprečavaju skokove šećera u krvi i posljedični pad razine energije (10).

To su načini na koje vam humus može koristiti. Jelo nije samo super-zdravo već i nevjerojatno ukusno! Ali onda, kako ga pripremiti kod kuće?

Natrag na TOC

Kako pripremiti humus kod kuće

• 2 šalice dobro kuhanog ili konzerviranog slanutka, ocijeđenog (rezervirana tekućina)
• ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodatnog ulja za podlijevanje
• ½ šalica tahinija (sezamove paste)
• 2 češnja oguljenog češnjaka
• 1 žlica mljevenog kima ili paprike
• Sok od 1 limuna
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Svježe nasjeckani listovi peršina, za ukras

1. Osim peršina, sve ostalo stavite u procesor za hranu i usitnite.
2. Dodajte tekućinu od slanutka i napravite glatki pire.
3. Okusite i prilagodite začin prema tome.
4. Prelijte maslinovim uljem i peršinom.

Natrag na TOC

Zaključak

Sastojci humusa pokazuju nam zašto se uvrštavanje u našu prehranu apsolutno isplati. I jelo je jednostavno za pripremu!

Mislite li da smo propustili uključiti neke druge blagodati humusa? Jeste li već jeli humus? Kako ti se svidjelo? Obavijestite nas ostavljajući komentar u donjem okviru.

Odgovori stručnjaka na pitanja čitatelja

Koliko traje humus?

Jednom otvoren, zapakirani humus traje 4 do 6 dana, a domaći humus traje 3 do 5 dana (u hladnjaku objavite najbolje prema datumu). Ako je neotvoren, pakirani humus traje 3 do 10 dana, a domaći 3 do 5 dana, u hladnjaku.

Možete li smrznuti humus?

Da, najviše četiri mjeseca. No, što manje vremena provede u zamrzivaču, to bolje - jer produženo zamrzavanje može imati negativne učinke na okus i teksturu.

Možete li jesti humus svaki dan?

Jedna šalica humusa ima oko 408 kalorija. Svakodnevno jedenje može biti korisno, ali vodite računa o veličini porcije.

Možete li svaki dan imati humus i pitu?

Pita kruh dodaje oko 270 kalorija viška. Možda ne želite redovito imati kombinaciju. Jednom tjedno trebao bi biti dovoljan.

Je li humus keto?

Ne nije. Napravljen je od slanutka, koji je mahunarka.

Reference

1. “Molekularni mehanizmi upale…” Trenutni farmaceutski dizajn, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
2. “Oleocanthal, fenol dobiven iz djevice…” Međunarodni časopis za molekularne znanosti, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
3. “Nutricionistička vrijednost i zdravstvene koristi od…” Nutrients, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
4. „Dijeta dopunjena slanutkom ili njegovim glavnim…“ Korisni mikrobi, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
5. “Dodaci prehrani slanutkom za…” Annals of Nutrition & Metabolism, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
6. “Međunarodna konferencija o zdravim…” Europski časopis za klinička ispitivanja, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
7. “Post-prandijalni odgovor na glukozu i inzulin…” Nutrition Journal, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
8. „Zdrave kosti - aktivnost i prehrana“ Pedijatrija i dječje zdravlje, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
9. “Nutricionistička vrijednost i zdravstvene dobrobiti…” Hranjive tvari, Američka nacionalna medicinska knjižnica.
10. “Funkcionalna uloga masnih kiselina i njihovih…”, Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, Američka nacionalna medicinska knjižnica.